Muslos de pollo al horno crujiente y jugoso

Muslos de pollo al horno crujientes allrecipes

Si te gusta el pollo con la piel crujiente, esta receta seguro que te gustará. Y como sólo necesitas pollo, aceite y sal y pimienta, es un plato sencillo de preparar en el último momento.  Los muslos de pollo con piel crujiente son un plato fabuloso para el día a día y son perfectos para un picnic o para un evento de bienvenida. Al saltear y luego asar los muslos en una sartén de hierro fundido pesada, se les extrae más grasa, lo que deja la piel crujiente y deliciosa.

Los muslos de pollo se han hecho más populares en los últimos años, y con razón. La carne es asequible y, al mismo tiempo, rica y sabrosa en comparación con la carne de pechuga blanca, de sabor más suave, ofreciendo un sabor satisfactorio por sí sola. El único inconveniente es que los muslos de pollo tienen más grasa que las pechugas; esta grasa, sin embargo, es la que ayuda a que la piel quede perfectamente crujiente.

“Este es un método fiable que produce una piel de pollo satisfactoriamente crujiente con una carne jugosa y húmeda. Utilicé una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas, en la que caben 6 ó 7 muslos de pollo de tamaño normal. El paso clave es hacer la piel del pollo durante los 8 o 10 minutos que dura la cocción antes de llevarla al horno. -Young Sun Huh

Muslos de pollo al horno crujientes polvo de hornear

Los muslos de pollo crujientes y dorados al horno son sencillos de preparar y fáciles de hacer. Estos muslos de pollo son jugosos por dentro y están llenos de sabor. Con ingredientes sencillos se consigue una cena de pollo deliciosa y fácil que querrás hacer una y otra vez.

En nuestra casa, comemos mucha pechuga de pollo sin piel deshuesada con las comidas. He hecho estos muslos de pollo a menudo y me encanta la comodidad de tener muslos de pollo con verduras asadas en la misma sartén. Sin embargo, a menudo opto por la pechuga de pollo cuando hago una receta. (Prueba mi pollo con queso y brócoli en una sola olla con pechuga de pollo, ¡es un favorito!)

El problema es que a veces la pechuga de pollo se reseca. Empecé a prestar atención a las comidas de pollo que he comido en restaurantes y me di cuenta de que muchas veces cuando el pollo estaba delicioso y jugoso? Era carne de muslo en la receta. Sabía que tenía que probar los muslos de pollo más a menudo. Me alegro de haberlo hecho porque estos muslos de pollo son jugosos, sabrosos y ¡sorprendentes! ¡Las sobras son estupendas para ensaladas, sándwiches y wraps!

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Si te gusta el pollo con la piel crujiente, esta receta seguro que te gustará. Y como solo necesitas pollo, aceite y sal y pimienta, es un plato sencillo de preparar en el último momento.  Los muslos de pollo con piel crujiente son un plato fabuloso para el día a día y son perfectos para un picnic o para un evento de bienvenida. Al saltear y luego asar los muslos en una sartén de hierro fundido pesada, se les extrae más grasa, lo que deja la piel crujiente y deliciosa.

Los muslos de pollo se han hecho más populares en los últimos años, y con razón. La carne es asequible y, al mismo tiempo, rica y sabrosa en comparación con la carne de pechuga blanca, de sabor más suave, ofreciendo un sabor satisfactorio por sí sola. El único inconveniente es que los muslos de pollo tienen más grasa que las pechugas; esta grasa, sin embargo, es la que ayuda a que la piel quede perfectamente crujiente.

“Este es un método fiable que produce una piel de pollo satisfactoriamente crujiente con una carne jugosa y húmeda. Utilicé una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas, en la que caben 6 ó 7 muslos de pollo de tamaño normal. El paso clave es hacer la piel del pollo durante los 8 o 10 minutos que dura la cocción antes de llevarla al horno. -Young Sun Huh

Muslos de pollo crujientes de hierro fundido

A lo largo de los años, nuestro equipo de desarrollo de recetas ha dedicado mucho tiempo a estudiar las mejores formas de cocinar las aves de corral. ¿Quiere el ave entera más rápida y uniformemente cocinada? Hazlo a la plancha. ¿Busca las pechugas a la parrilla más jugosas y tiernas, sin piel? También tenemos una técnica para eso. ¿No está seguro de si merece la pena poner el pavo en salmuera? Aquí tienes todo lo que necesitas saber. ¿Qué es eso? ¿Quieres entrar en el juego del pollo al vacío? No busques más que nuestra guía completa.

Pero de todos los consejos y métodos prácticos que he aprendido a lo largo de mis años en Serious Eats, hay un truco relacionado con las aves de corral al que recurro más que a ningún otro. De hecho, lo uso literalmente cada vez que cocino pollo, pavo, pato o ganso con piel. Ese truco es una espolvoreada de levadura en polvo, y le permitirá obtener los bocados más crujientes y resquebrajados de piel grasa y salada que pueda imaginar, tanto si está cocinando un solo muslo, un plato de alas o un ave entera.

Resulta que la levadura en polvo sirve para mucho más que para hornear. La mezcla ligeramente alcalina eleva los niveles de pH de la piel, lo que permite que las proteínas se descompongan de manera más eficiente, dándole resultados más crujientes y uniformemente dorados.* Al mismo tiempo, se combina con los jugos naturales del ave, formando gas de dióxido de carbono que le deja una capa de pequeñas burbujas. Son estas burbujas las que aumentan la superficie de la piel, permitiéndole desarrollar una textura crujiente una vez cocinada.