Pastel de berenjenas al horno sin freír

Berenjena parmesana vegana

Las dos cosas que hay que tener en cuenta a la hora de cocinar berenjenas, especialmente las berenjenas de globo firme, es que las berenjenas no sólo retienen la humedad, sino que también absorben el aceite como una esponja. Así que si no tienes cuidado puedes acabar con algo blando y aceitoso.

Nota: recientemente he actualizado la receta para incluir más salsa (12 de mayo de 2021). La receta original requiere sólo una lata de tomates de 28 onzas; desde entonces he duplicado la receta de la salsa para incluir dos latas de tomates de 28 onzas.

Esta receta hace 6 tazas de salsa marinara casera. Si desea utilizar su propia receta o salsa comprada en la tienda, necesitará la misma cantidad (48 onzas).Inspirada en una receta del New York Times por la chef Gabrielle Hamilton, que cuenta una receta de su ex-suegra italiana.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

Recetas de berenjena

Descubrí esta tarta de Giallo Zafferano que contenía todos los ingredientes que nos gustan, un queso italiano cremoso, queso parmesano, tomates secos y por supuesto berenjenas, esto creí que sería perfecto. Y no me equivoqué.

Debido a los ingredientes frescos, se puede congelar el pastel tanto cocido como crudo. Si está cocida, asegúrese de que la tarta se enfríe completamente antes de envolverla en plástico y guardarla en un recipiente hermético o en una bolsa de congelación.

Si está cruda, envuélvala bien en plástico y guárdela en un recipiente hermético o en una bolsa de congelación. La tarta se puede hornear directamente desde el congelador sin descongelar. Es probable que haya que hornearla unos 10 minutos más.

Berenjena frita al horno sin pan rallado

Imprimir recetaEsta receta de berenjenas fritas al horno sin pan rallado es absolutamente deliciosa. Te mostraré cómo freír berenjenas con harina y huevos. ¡Es simplemente delicioso! Listo en 20 minutos o menos. Opción sin gluten y vegetariana.

A continuación, ¡comencemos a dragar! Aquí SÍ te vas a ensuciar las manos. Tal vez, haga esta receta el día antes de ir al salón de belleza. Sin embargo, es posible dragar la berenjena con un tenedor, pero para mí es más rápido usar las manos.

Lo que realmente quieres es cubrir las rodajas de berenjena lo mejor que puedas. Primero, pásalas por harina, y luego sumérgelas en los huevos batidos. Es posible que tengas que mojarlas un par de veces para asegurarte de que el huevo se adhiere a la harina.

A continuación, añádelas al aceite caliente. Deje que se frían durante 1-2 minutos por cada lado. Coloque las berenjenas italianas fritas en una fuente forrada con papel de cocina para que se escurran. Sálalas y empieza a comerlas cuando se enfríen un poco.

Ahora, ¿estás listo para usar estas berenjenas italianas fritas para hacer berenjenas a la parmesana? Mi receta lleva una salsa de carne casera y es absolutamente deliciosa. Es perfecta para hacerla con antelación para grandes reuniones o para las fiestas.

Berenjenas a la parmesana

Esta berenjena a la parmesana tiene todo el encanto de la berenjena a la parmesana clásica, pero es mucho más ligera y saludable: está hecha con berenjena horneada (no frita), salsa de tomate dulce, queso (¡tiene que haber queso!) y una generosa capa de espinacas. Cuando te apetece una comida reconfortante, es estupendo tener una receta de berenjena a la parmesana tan deliciosa y saludable en tu repertorio.

Si estás pensando que esta berenjena a la parmesana saludable podría ser un compromiso en el sabor en aras de la nutrición, bueno, sólo tienes que probar a hacerla para que puedas ver lo increíble que es. Ligera pero reconfortante, profundamente sabrosa, cargada de verduras y con el queso justo para hacerla irresistible.

Por mucho que me guste la berenjena a la parmesana tradicional, cuando la pido en un restaurante incluso la más deliciosa berenjena a la parmesana suele ser pesada y grasienta, dejándome una sensación de pesadez y grasa. Eso se debe a que se hace con berenjena frita, y la berenjena, cuando se fríe, absorbe el aceite como una esponja.

Aun así, era escéptico cuando descubrí esta receta de berenjena a la parmesana “sin freír” en el libro de cocina de Moosewood. Pensé que la berenjena horneada quedaría seca y que freír la berenjena podría ser un paso esencial para que el plato fuera delicioso. Me equivoqué.