Pierna de cordero al horno con vino blanco

Receta de pierna de cordero al vino

Mi vecino, Bob Hewell, era el mejor tipo de vecino de campo. Aró nuestra entrada y me enseñó a ajustar el ralentí del motor de mi coche. Criaba pollos y ovejas y, de vez en cuando, nos obsequiaba con un pollo asado o un trozo de cordero. Bob insistía en que sus productos debían cocinarse de inmediato. Pero yo soy de la escuela de los días de lluvia y congelaba la carne para una ocasión especial. Hoy en día, me estoy acercando a la opinión de Bob y prefiero utilizar cordero fresco y local cuando está disponible.

Salpimentar el cordero. Mezclar 1 taza de vino blanco con el aceite de oliva, el ajo, las hierbas y el zumo de limón. Coloque el cordero en una fuente y vierta la marinada por encima. Frótelo bien. Pasar el cordero y la marinada a una bolsa de plástico doble. Exprimir todo el aire y cerrarla con una brida. Dejar marinar durante varias horas o toda la noche.

Poner el cordero a temperatura ambiente. Retirar de la marinada y secar con un paño. Precalentar el horno a 400 grados. Introducir un termómetro de carne en el cordero. Colocar el cordero en una bandeja para asar y meterlo en el horno para que se dore durante 15 minutos.

Cordero con salsa de vino blanco

Salar previamente el cordero (cuanto más tiempo, mejor) hará que su sabor sea más intenso y aumentará la humedad y la ternura de la carne. Después, una simple cocción a fuego lento hace que la carne esté tierna como un tenedor. Una cucharada de gremolata de ajo realza los sabores de la cocción.

Wow. Simplemente ¡WOW! Esta receta es perfecta. El único cambio: no deseché el aceite, cociné las verduras en él, lo colé al final y añadí 2-3 cucharadas de harina para hacer una salsa divina. Ah, y 12 minutos es mucho tiempo de cocción. Yo lo puse a fuego fuerte y lo hice unos 3 minutos todo el tiempo para que la piel quedara crujiente. No escatimes en salar durante la noche. Sinceramente, no puedo decir suficientes cosas buenas sobre esta receta. Esto va en el arsenal.

Esta receta está increíblemente escrita. Fue probada a fondo. Hice que mi carnicero rompiera el hueso para que cupiera (apenas) en una lata de asar. Utilicé papel de aluminio resistente para cubrir el cordero. Desmenucé el cordero y lo mezclé con los jugos, y lo serví con arroz basmati y naan, así como con una ensalada ácida. La gremolata es deliciosa y un contraste brillante.

Paleta de cordero al vino blanco

Unte una rejilla en una bandeja de asar con aceite.    Colocar la pierna de cordero asada, con el lado gordo hacia arriba, en la rejilla. Cortar pequeñas hendiduras en la parte superior del cordero. Introducir el ajo y el romero en las hendiduras.    Untar el cordero con aceite de oliva y sazonar con sal marina en escamas y pimienta negra recién molida.

Introducir en el horno precalentado a 180 grados Celsius. Asar entre 25 y 30 minutos por cada 500 gramos para una cocción media o hasta que el cordero esté cocido a su gusto. Para comprobarlo, presione la carne con unas pinzas. El cordero se sentirá blando cuando esté cocinado a término medio y se sentirá una ligera resistencia cuando esté cocinado a término medio.

Saque con cuidado la bandeja del horno. Cubra el cordero con papel de aluminio para mantenerlo caliente y déjelo reposar de 15 a 20 minutos. Utiliza un tenedor de trinchar para mantener el asado de cordero firme y un cuchillo grande y afilado para cortar el cordero en rodajas. Asegúrate de cortar el cordero en sentido transversal para evitar que los jugos se escapen de la carne. Sirve el cordero con verduras asadas y hortalizas al vapor.

Unte una rejilla en una sartén para asar con aceite.    Coloque la pierna de cordero asada, con la grasa hacia arriba, en la rejilla. Cortar pequeñas hendiduras en la parte superior del cordero. Introduce el ajo y el romero en las hendiduras.    Unte el cordero con aceite de oliva y sazone con sal marina en escamas y pimienta negra recién molida.

Pierna de cordero asada

Mi madre es holandesa y se mudó a Inglaterra en octubre de 2007, después de vivir 15 años en Holanda con mi padre inglés. No tienen hijos humanos y “crearon” su propia familia, lo que significa que tengo que compartirla con Hannah, que es una gata tortie de 6 años, Abby la perra, que es una Beagle de 9 años, y una Miniature Pincher negra de un año llamada Poppy, ¡¡me niego a decir mi edad pero soy una gata British Shorthair de color lila georgiano!

A mi madre siempre le gustó cocinar, pero desde que entró en Zaar se le fue de las manos, y no ayuda que sea desorganizada. ¡¡¡Recetas impresas por toda la casa, los archivadores de recetas se han hecho más grandes y entre tú y yo, sus caderas también!!!

He vivido en Holanda toda mi vida hasta ahora, pero ellos vivieron en varios países/lugares diferentes:- desierto y costa de Omán, norte y oeste de Holanda, Vancouver-Canadá, Aberdeen- Escocia y en Noruega vivieron en Bergen y Oslo. Nos hemos mudado todos juntos a Inglaterra, ¡como puedes ver ya he aprendido el idioma!