Langostinos al horno con coñac y limón

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Este plato principal de gambas es un plato principal francés. Es rápido y sencillo de preparar, y lo mejor es servirlo con cuscús y una ensalada de acompañamiento. La salsa es lo más destacado del plato. Siga leyendo para descubrir cómo se hace.

El coñac es un brandy francés de gran calidad. Si no la ha preparado antes, la beurre blanc es una clásica salsa francesa emulsionada a base de mantequilla, chalota y un ácido (normalmente vinagre o zumo de limón) que suele adornar el marisco. Este plato elevado y delicioso es una maravilla que se prepara en un abrir y cerrar de ojos, y es una excelente opción para una cena o si tiene invitados. Eso sí, ¡tenga cuidado de no cocer demasiado las gambas!

Gambas a la provenzal jamie oliver

Cocinar entre semana puede ser agotador. Hay mucho que pensar. Principalmente, ¿hay tiempo suficiente para hacer esto? Pero esta receta de langostinos con mantequilla al ajo no requiere casi ninguna planificación, ¡todo lo que tienes que hacer es coger langostinos! Es decir, es perfecta para cenar ESTA NOCHE. Parece demasiado bueno para ser verdad, pero no lo es. Todo puede ser tuyo en 15 minutos o menos. Y es absolutamente delicioso. Como, alucinantemente así.

Para esta receta, no buscamos un carbón. Una sartén grande a fuego medio es el camino a seguir. Si no te caben los langostinos en una sola capa en tu sartén, trabaja en tandas para asegurarte de que todo se cocine uniformemente.

Si te sobra una botella de Chardonnay en la nevera, esta es la manera perfecta de utilizarla. Si no tienes ninguna, utiliza agua o caldo de pollo. O compra una botella barata y utiliza los langostinos al ajo con limón como excusa para beber.

Receta de gambas al coñac

CAMARONES Vol au VentEstas cestas de hojaldre son más conocidas como vol au vent, que significa literalmente volar en el viento.Un nombre que hace comprender inmediatamente la ligereza de esta envoltura de hojaldre hecha de varias capas superpuestas y luego cocida en el horno. Aunque no se diga la receta básica para prepararlos es muy sencilla, sobre todo si se utiliza el hojaldre ya preparado, y además es muy rápida.Suelen servirse como aperitivo, en buffets o con un aperitivo como finger food y lo bonito es que se pueden rellenar con infinidad de ingredientes y preparaciones. El relleno de su interior suele ser a base de verduras, quesos, setas, carnes y pescados y es con estos últimos con los que hoy los vamos a preparar creando unas deliciosas cestas de hojaldre con gambas y salsa rosa.Estos vol au vent se cubren con gambas para conseguir un aperitivo sorprendente y delicioso.Una gran opción para agasajar, el aperitivo de fiesta perfecto para todas las ocasiones.Cúbrelos con cebollino fresco para conseguir un bonito contraste de color y algo de frescor terrenal.Si te gustan mis recetas te invito a visitar mi blog italiano “A tavola con Tea” con más de 500 recetas italianas

Pasta con gambas a la francesa

Confiesa tener una afición sentimental por los cócteles de gambas, que eran el entrante de rigor en los restaurantes y cenas de alto nivel durante los años 70 y 80. “El cóctel de langostinos era mi plato favorito cuando era niño. Lo pedía siempre que íbamos a un restaurante, y era un regalo muy especial. Todavía me gusta, para disgusto de mi mujer”, se ríe. “Hoy en día, suele considerarse un plato anticuado y no goza de mucho prestigio entre los aficionados a la cocina, salvo algún que otro guiño a la cocina retro. Lo cual es una pena, ya que un cóctel de gambas bien ejecutado puede ser realmente delicioso”.

Elliott-Crenn recomienda comprar los langostinos frescos en los mercados locales -cualquier variedad de langostinos de banco pequeños sirve- y escaldarlos durante exactamente 45 segundos antes de sumergirlos en agua helada y pelarlos. Esto permite que su carne se mantenga dulce y firme. A continuación, prepara la clásica salsa Marie Rose, también conocida como aderezo Thousand Island en Estados Unidos. La versión de Elliott-Crenn se hace desde cero con mayonesa casera, ketchup de tomate y zumo de limón. “Una buena salsa Marie Rose se basa en el equilibrio”, explica. “Intenté potenciar cada uno de los sabores haciendo mi propio ketchup de tomate, añadiendo un generoso chorro de coñac de buena calidad y utilizando aceite de semillas de uva, que tiene un sabor muy limpio. Así se evita que la salsa sea demasiado rica o pesada”. Un chiffonade de lechuga romana, eneldo y crujientes cubos de manzana verde completan la ensalada con una frescura crujiente. “El plato puede ser rico, así que no dudaría en utilizar mucha manzana verde para ayudar a mantener la frescura. Además, creo que la salsa siempre requiere un toque más de coñac de lo que se piensa”, se ríe.