Codornices al horno con ajo y perejil
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Codorniz asada con salsa de granada Añadido por: Norah Añadido el: 8 de marzo de 2019Diario de cocina de NorahCodorniz asada con salsa de granada## Temporada 1, Episodio 7 ##Hola a todos. Bienvenidos al Diario de Cocina de Norah.Esta es ya mi séptima receta de la Temporada 1. Cada temporada contará con un total de 12 recetas de platos principales. Si te gusta este vídeo, por favor, dale un pulgar arriba pulsando el botón de “me gusta”. Por favor, comparte también esta receta con tu familia y amigos. No olvides suscribirte si aún no lo has hecho para no perderte mi próximo vídeo. Tu apoyo significa mucho para mí.
En este vídeo voy a compartir con vosotros una receta de Codorniz asada con salsa de granada. Este sabroso y elegante plato es perfecto para compartir con tus seres queridos. La salsa rica, ácida y de color rojo intenso combina de maravilla con las codornices asadas. Simplemente delicioso.Varios apuntes para compartir con vosotros:Aquí tenéis un rápido resumen de la receta:Ingredientes para las codornices asadasIngredientes para la salsa de granadaMétodo de preparaciónFeliz cocina ;-)Galería de recetas
Codorniz entera
Para la codorniz Enjuagar las codornices y secarlas. Enjuagar los hígados y picarlos en trozos grandes. Hacer un puré con los hígados, el pan rallado, los huevos, las especias y el perejil picado para formar un relleno suave. Salpimentar las codornices, rellenarlas y asegurarlas con hilo de cocina. Calentar la mitad de la mantequilla en una asadera grande. Pelar y picar las chalotas y el ajo, y añadirlos a la sartén. Añadir las codornices a la sartén y asarlas durante 15 minutos en un horno precalentado a 225°C (aproximadamente 425°F). Bañar con el jugo de la sartén durante toda la cocción.
Aplastar las bayas de enebro y añadirlas a las codornices 5 minutos antes del final del asado. Sacar las codornices del horno, colocarlas en una bandeja para hornear y volver a meterlas en el horno. Reducir la temperatura del horno a 80°C (aproximadamente 175°F).
No hay ningún secreto a la hora de cocinar el pavo de Acción de Gracias, sólo horas de asado en el horno. No puedes apurar el proceso, ¿y por qué querrías hacerlo? Se verá recompensado con un pavo maravillosamente dorado por fuera, el sello de un trabajo bien hecho.
Codorniz cocida
La codorniz es un ave de caza menor de la familia de los faisanes. Originaria de Oriente Medio, se cría en el Reino Unido y Europa desde hace cientos de años. Los chefs la prefieren por su carne magra y su sabor dulce, y es una alternativa saludable al pollo.
Las codornices suelen criarse en granjas, por lo que están disponibles todo el año. Busque aves con pechos gordos y piel sin manchas. No están muy disponibles en los supermercados, pero su carnicero local debería poder suministrarle aves de granja. Asegúrese de que las compra de una fuente ética. Las codornices pueden conservarse tapadas en la nevera hasta 3 días después de su compra.
La forma más fácil y tradicional de cocinar codornices es asarlas enteras en el horno. Necesitará 1 ave por persona. Las codornices también están muy bien cocinadas en la barbacoa. Los chinos fríen las codornices enteras y se comen el ave entera, incluidos los huesos. Los muslos de codorniz son suculentos y suaves cuando se cocinan lentamente en aceite a baja temperatura, un proceso conocido como confitado. Las pechugas de codorniz se pueden hacer a la sartén, a la parrilla o asadas; al tardar sólo unos minutos en cocinarse, son una opción estupenda para una cena rápida entre semana. Las pechugas, a diferencia del pollo, pueden servirse ligeramente rosadas en el centro. Es muy poco probable que pueda comprar las pechugas y las patas de codorniz por separado, así que siga nuestras directrices para unir las aves enteras.
Cuánto tiempo hay que hornear las codornices a 350
La codorniz asada es una receta muy tradicional en Portugal, es una carne de caza con un sabor único y sabroso. Esta receta es sencilla y fácil de hacer y combinada con unas patatas asadas y condimentos portugueses, impresionará en cualquier ocasión.
2 codornices, cortadas por la mitad8 dientes de ajo picados1 cucharadita de pimentón2 cucharadas de aceite de oliva1 libra de patatas, desvenadas1/2 taza de vino blanco portugués1 cucharadita de perejil picadoSal (al gusto)Pimienta (al gusto)1 hoja de laurel
2 codornices cortadas por la mitad8 dientes de ajo picados1 cucharadita de pimentón2 cucharadas de aceite de oliva1 kilo de patatas desespinadas1/2 taza de vino blanco portugués1 cucharadita de perejil picadoSal (al gusto)Pimienta (al gusto)1 hoja de laurel
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| 🍽️ Plato: Plato principal |
|---|
| 🔪 Preparación: 45 minutos |
| 🍲 Cocción: 45 minutos |
| 🥣 Calorías: 450 |
| 👫 Raciones: 5 personas |
| 🍳 Cocina: Latina |
- 1 kilo de lomo de cerdo
- 1 cebolla grande
- 1 kilo de papas
- 3 cucharadas de consomé en polvo
- 3 tazas de agua
- 2 cucharadas de orégano
- 2 cucharadas de pimienta
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de sal
- Paso 1: Precalienta el horno a 180ºC.
- Paso 2: En un bol grande agrega el agua y el consomé en polvo, mezcla bien hasta que se integren.
- Paso 3: Luego, sazona la carne con sal, pimienta y orégano y llévala al agua de consomé para que se marine durante 1 hora.
- Paso 4: Lava la cebolla, córtala en trozos grandes y llévala a una bandeja grande para horno. Vierte un poco del marinado sobre las cebollas y coloca encima la pulpa de cerdo.
- Paso 5: Lava bien las papas, pícalas por la mitad y colócalas en la bandeja alrededor de la carne, sazona con sal, pimienta y orégano molido.
- Paso 6: Lleva la bandeja al horno y deja cocinar por 90 minutos, o hasta que esté dorada.
- Paso 7: Cada 15 a 20 minutos revisa que la pulpa no esté seca y, de estarlo, utiliza el marinado para hidratarla.
- Paso 8: Cuando esté lista la pulpa de cerdo, sacamos la bandeja del horno y deja que repose unos minutos.
- Paso 9: Córtala en rebanadas y sírvela acompañada con una rica ensalada fresca.