Bogavante al horno con ajo y perejil

Langosta entera al horno con mantequilla de ajo

El bogavante es un manjar que suele reservarse para ocasiones especiales. Pero con esta receta de colas de langosta al horno, ¡se le antojará la langosta todos los días de la semana! Este plato es fácil de preparar y tiene un sabor increíble, por lo que es un plato perfecto que puedes servir para impresionar a tus invitados o simplemente para sorprender a tus seres queridos.

El bogavante al horno es un plato que tiene sus raíces en las zonas costeras de Maine y Massachusetts y no es de extrañar que haya despegado y se haya convertido en un favorito casero. No tiene que pasar horas en la cocina ni gastar mucho dinero en ingredientes caros para hacer este plato.

Se tarda menos de 30 minutos de principio a fin. Esto lo hace perfecto para las noches ocupadas de la semana cuando quieres algo delicioso pero tienes poco tiempo. Y como se hornea en lugar de freírse, ¡tampoco hay que ensuciar!

Al comprar un bogavante entero, lo más importante es asegurarse de que el bogavante sigue vivo. El caparazón debe estar duro, las antenas deben moverse y las gomas de las pinzas están en buen estado y no ceden al presionarlas. El bogavante fresco no debe oler a pescado, sino a agua salada.

Receta de cola de langosta al horno con mantequilla de ajo

Aunque los métodos más comunes son la cocción al vapor y el hervido, asar el bogavante entero es una forma sorprendentemente fácil de cocinar el popular crustáceo. Un rápido corte en el cuerpo mata al bogavante al instante y sin dolor. (Para preservar su frescura, este paso debe realizarse inmediatamente antes de la cocción).

Si sirve bogavante a la parrilla como plato principal, cuente con al menos un bogavante de medio kilo por persona (aunque puede prescindir de menos si también está asando un surtido de otros mariscos). Y no te deshagas de los preciados caparazones cuando hayas terminado. Congélalas y utilízalas para hacer un rico caldo de langosta, que es la base perfecta para el bisque y otras sopas y salsas de marisco.

Linguini de langosta a la mantequilla de ajo

Utilice un cuchillo grande o de carnicero para cortar las langostas de roca por la mitad a lo largo de la cabeza y la cola. Consulte la nota si ha comprado una langosta de roca viva. Saque y deseche el tomalley amarillo-verde. Transfiera las mitades de las langostas, con el caparazón hacia abajo, a las bandejas de hornear preparadas.

Nota: Si ha comprado un bogavante de roca vivo, tendrá que matarlo antes de cocinarlo. Una buena opción para matar a los bogavantes de forma humanitaria es congelarlos durante aproximadamente 1 hora antes de cocinarlos. Esto hace que la langosta se duerma antes de morir. Otra opción que mata al bogavante de forma instantánea e indolora es colocar un bogavante con el vientre hacia abajo sobre una tabla de cortar. Coloque la punta de un cuchillo afilado entre los ojos. Introduce la punta del cuchillo con firmeza para atravesar toda la cabeza del bogavante en la tabla de cortar, y luego baja la hoja para terminar el corte de la cabeza. Cortar la cola de forma que el bogavante quede dividido por la mitad a lo largo. Repetir la operación con el resto del bogavante.

Derretir la mitad de la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Añadir 2 mitades de langosta a la sartén, con el corte hacia abajo. Cocinar durante 5 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Pasar las langostas doradas a una de las bandejas de horno preparadas, con el caparazón hacia abajo. Derrita el resto de la mantequilla y repita la operación con el resto de los bogavantes.

Salsa de mantequilla de langosta

Con la Navidad a la vuelta de la esquina, muchos de ustedes están buscando ideas para recetas navideñas.  Tenemos unas cuantas para que elija: nuestro hervido de marisco DIY, ostras escocesas vivas, cangrejo Taucheo Dungeness, almejas al ajo al vapor o algún filete de lujo para que sea una comida ultra elegante. Consulte nuestra página del Diario de los Crustáceos para ver más recetas de marisco.

¿Además de añadir la clásica mantequilla estirada? ¿Qué te parece la mantequilla extraída aromatizada con un poco de condimento Old Bay? Mantequilla aderezada con tomillo fresco picado, eneldo, estragón o una pizca de pimentón. ¿Un puñado de queso parmesano y mozzarella? Son muchos los sabores que puedes añadir a la mantequilla para acompañar a tu bogavante al horno. Experimente hasta encontrar su maridaje favorito.