Alitas de pollo marinadas al horno

Marinado de alas de pollo dulce y picante

Temporada de campeonatos de fútbol (americano). Bares deportivos, cerveza y cosas picantes que dan ganas de beber más cerveza. Dardos, billar, conversaciones en voz alta… una juventud mal o bien aprovechada, según se mire.

Una vez, cuando tenía poco más de veinte años, estuve en Buffalo, Nueva York, para asistir a la boda de un querido amigo. El día que fuimos a ver el lugar, la pandilla de juerguistas pasamos por el Anchor Bar, hogar de las “Original Buffalo Chicken Wings”.

Yo no, y siempre había sido una de esas rarezas que me roían el cerebro durante esas noches llenas de cerveza. En San Francisco, teníamos las hamburguesas de búfalo de Tommy, hechas con auténtica carne de búfalo. ¿Pero alas de búfalo? Ah… Misterio resuelto.

En primer lugar, ambos métodos, tanto el de asar como el de freír, hacen unas alitas deliciosas. Las alitas fritas pueden tener una piel más crujiente y masticable y una carne ligeramente más rica. Pero hacer alitas a la parrilla es más fácil y menos sucio, además de que es más adecuado para hacer un lote grande de una sola vez.

Sin embargo, hemos comprobado que la calidad de las alitas de pollo frescas e intactas es mucho mejor. Son más carnosas y su piel es más flexible. Para prepararlas, utilice un cuchillo afilado y robusto para cortar las dos articulaciones, separando cada ala en la parte más gruesa (drumette) y la más pequeña (también conocida como tabla). Guarde las puntas para el caldo o deséchelas.

Marinar las alas de pollo durante la noche

Estas alitas de pollo teriyaki se marinan durante la noche y luego se hornean para obtener un sabroso aperitivo o plato principal. Y claro, puedes comprar la salsa teriyaki en el supermercado, pero es mucho mejor cuando la haces desde cero, y no es nada difícil.

Esta receta requiere alas de pollo grandes. Si no las encuentras y necesitas usar alitas de pollo pequeñas, reduce el tiempo de cocción inicial en unos 15 minutos. No dude en utilizar este adobo para las gambas, un salteado de pollo con verduras, o incluso como un glaseado final para las gambas. (También es bueno en un simple pollo al horno.) Es increíblemente versátil. En este caso, nos centramos en las alitas porque se cocinan rápidamente y están tiernas y húmedas gracias a la marinada.

“Estas alitas son adictivas. Para ahorrar tiempo de preparación, duplica la receta de la marinada y divídela por la mitad. Utiliza la mitad para la marinada y añade 1/4 de taza de azúcar moreno a la otra mitad y utilízala para la salsa teriyaki.” -Rick Horiike

Estas alitas se conservan en la nevera durante 4 o 5 días. Puede recalentarlas, envueltas en papel de aluminio, en un horno bajo, hasta que estén calientes. Si desea congelarlas, el pollo, al igual que el pavo, se congela bien. Envuélvelo bien en papel de aluminio y descongélalo a temperatura ambiente o en el frigorífico. Debería conservarse durante unos 3 meses.

Cuánto tiempo hay que hornear las alitas de pollo marinadas a 350

Esta es la receta de mi familia para las alitas de pollo chinas pegajosas que se ha ido ajustando y perfeccionando a lo largo de los años, con la aportación de todos (madre, hermano, hermana y yo) y muchos debates acalorados. Finalmente acordamos que esta es La Receta y hemos sido fieles a ella durante años y no creo que cambie pronto. Después de todo, ¿por qué jugar con la perfección?

El adobo de esta receta es un equilibrio perfecto entre un poco de picante (muy suave), salado, dulce con un toque de acidez, y la sutil fragancia de las cinco especias chinas de la salsa hoisin, así como el polvo de cinco especias.

Tenemos la norma de que es aceptable omitir un ingrediente de la marinada, pero si le falta más de uno, no se moleste en hacerla ……. Sin embargo, es aceptable sustituirlo por ingredientes similares, y he proporcionado una lista bastante larga de sustituciones “aceptables” en la receta.

(P.D. Si se pregunta por la inclusión del ketchup en esta marinada, sí, realmente se utiliza en la cocina china y lo encontrará en otras recetas chinas que conoce y adora, como el pollo agridulce).

Marinar alas de pollo para la barbacoa

Las alitas de pollo son un éxito de público garantizado, y estas alitas de pollo al horno no son diferentes. Las alitas se marinan en un adobo a base de tomate y luego se hornean hasta que estén suaves, tiernas e irresistiblemente buenas.

Estas alitas de pollo al horno son mucho más sanas que las de pollo frito. ¿Qué es lo que no le gusta de estas sabrosas alitas de pollo? Apila estas deliciosas alitas de pollo en una bandeja para compartir o sírvelas con una guarnición de arroz basmati para una cena saludable entre semana.

¡Alitas de pollo! Unas alitas que gustan a todo el mundo, especialmente a mis hijos. Hay TANTAS recetas de alitas de pollo y estoy segura de que todo el mundo tiene su favorita. Yo, por ejemplo, tengo varias recetas de alitas de pollo que me encantan, como mis alitas de pollo turcas o éstas. Mi hija está absolutamente obsesionada con mis alitas de pollo a la barbacoa con miel.

Siempre utilizo alitas de pollo con piel, ya que ayuda a que las alitas tengan un exterior más crujiente. Sin embargo, también puedes usar alitas de pollo sin piel. El sabor seguirá estando presente, pero no estarán tan crujientes. Recomiendo encarecidamente utilizar alitas de pollo con piel.