Pollo asado al horno con el pincho giratorio

Máquina para asar pollos

Hacer un pollo asado en casa es mucho más fácil de lo que crees. Una vez que haga uno, no querrá volver a comprar un pollo asado en el supermercado. Crujiente, jugoso y sabroso, esta es una forma fantástica de cocinar un pollo.

El pollo es una comida estupenda en cualquier momento del año, pero es maravilloso en verano cuando puedes reunirte alrededor de la barbacoa.  Las sobras de pollo son perfectas para utilizarlas en una cazuela, en tacos o enchiladas, o en un estupendo sándwich.

La receta para cocinar un pollo entero en el asador es realmente muy fácil de hacer. Una vez que tengas el asador para tu barbacoa, ¡el resto es sencillo! Después de probar el maravilloso, jugoso y tierno pollo asado, ¡lo harás siempre! No hay nada mejor que un pollo asado casero, recién salido del asador.

El tiempo de cocción varía cuando se cocina un pollo en el asador. Dependerá del tamaño del pollo y del calor de la barbacoa. Si puede mantener una temperatura constante de 350 a 375 grados F, debería tardar aproximadamente entre una hora y una hora y media en cocinarse.

Receta de pollo asado sobrante

¿Se te hace la boca agua con la idea de los pollos asados, los filetes, el jugoso lomo de cerdo o la pierna de cordero? Si es así, no es el único. No hay nada más jugoso y sabroso que hincarle el diente a una comida cocinada lentamente al estilo del asador.

Probablemente haya visto asadores para cocinar grandes piezas de carne, como un asado de costilla o un jamón asado. Quizá incluso haya comido shawarma de cordero o tacos al pastor, dos platos en los que se prepara un gran corte de carne en un asador vertical.

Antes de cargar esa hermosa ave en el asador, lo primero que hay que hacer es atar el pollo. Atar un pollo significa atarlo (normalmente con hilo de carnicero o hilo dental sin sabor) para que las patas y las alas queden bien apretadas contra el cuerpo. No te saltes este paso porque el atado hace que se dore de forma uniforme y que la piel quede realmente crujiente y sabrosa. Hay algunas guías estupendas en Internet si necesitas orientación.

Con el pollo bien atado, déjalo a un lado y coge la brocheta del asador. ¿Notas que tiene un asador largo con dos horquillas para asar? Saca las dos horquillas del asador y coge la barra principal del asador (el “pincho”) y sigue estos pasos:

Cómo asar un pollo en el fuego

En la foto de arriba hay un montón de pollos asados que se están cocinando. La parte “pollo” es el ave, la parte “asado” es el método de cocción. El pollo se coloca en un palo llamado “asador” que se hace girar lentamente sobre una fuente de calor. La idea es mantener la carne húmeda mientras se cocina; como el ave está girando constantemente, se asa sola. La palabra “asador” se remonta a 1450 -es de origen francés-, pero el método de asar la carne haciéndola girar sobre el fuego es algo que el ser humano ha empleado desde hace más de dos mil años.

Sí, es el dibujo de un perro. En concreto, es un “turnspit dog”, una raza de perro que puede ser similar al Corgi galés. No estamos seguros, exactamente, porque no hay perros turnspit vivos hoy en día. Pero durante un tiempo estuvieron de moda. Pero no como mascotas, sino como ayudantes de cocina.

Cocinar el pollo o cualquier otra carne en un asador es un proceso lento y tedioso que requiere una rotación regular y suave. La gente puede girar el asador a mano y, en los primeros tiempos de la cocina asada, eso es exactamente lo que ocurría. Pero eso no iba a suceder siempre, porque seamos sinceros, quien tenía que girar el asador tenía un trabajo terrible, terrible. Así que se creó algo parecido a una gran rueda de hámster, y un perro para impulsarla. Mira la imagen de abajo y verás al perro en la rueda, arriba en el centro.

Comentarios

¡Jugosas brochetas de pollo que se “asan” en el horno a la perfección! El adobo está inspirado en la chermoula marroquí, que se suele hacer con ajo y hierbas frescas como el cilantro y el perejil y se condimenta con comino y pimentón. Son muy fáciles de hacer, sin la molestia de tener que salir a asar en la barbacoa y nadie lo sabrá.

¿Sabías que puedes hacer jugosas brochetas de pollo en el horno sin necesidad de ir a la barbacoa ni ensuciar? Es muy fácil, pero salen tan impresionantes con hermosas marcas de carbón como si las hubieras hecho a la parrilla. Incluso puedes añadir algunos pimientos o cebollas a las brochetas para incorporar más verduras.

¡Jugosas brochetas de pollo que se “asan” en el horno a la perfección! El adobo está inspirado en la chermoula marroquí, que se suele hacer con ajo y hierbas frescas como el cilantro y el perejil y se condimenta con comino y pimentón. Son muy fáciles de hacer sin la molestia de salir a asar en la barbacoa y nadie se enterará.

¡Jugosas brochetas de pollo que se “asan” en el horno a la perfección! La marinada está inspirada en la chermoula marroquí, que suele estar hecha de ajo y hierbas frescas como el cilantro y el perejil, y especiada con comino y pimentón. Son muy fáciles de hacer sin la molestia de salir a asar en la barbacoa y nadie lo sabrá.