Adobo para muslos de pollo al horno

Muslos de pollo deshuesados

Aquí, el pollo aparece regularmente en la mesa. A decir verdad, se vuelve un poco aburrido después de un tiempo: pollo a la parrilla, pollo al horno, pollo salteado, sopa de pollo, pollo con pasta… la lista continúa.

Uno pensaría que con tanto pollo, mi familia se cansaría de ver pollo una vez más. Pero no. Nunca se cansan de los muslos de pollo.  Nos gusta la carne oscura por aquí y’all. Es un buen material y relativamente barato, también, pero usa cualquier tipo de pollo que te guste.

Esta receta de muslos de pollo al horno con miel y soja es sencilla de preparar justo antes de cocinar o de utilizar con antelación como marinada. Aunque un adobo suele incluir un ácido, como un vinagre o un zumo de cítricos, puedes añadir cualquiera de ellos a esta receta. Para esta receta necesitarás aceite de oliva, salsa de soja, dientes de ajo (o ajo en polvo), jengibre molido, miel, sal y pimienta. Puedes cambiar fácilmente los ingredientes a tu gusto. Un chorrito de aceite de sésamo sería un buen complemento.

Muslos de pollo a la parrilla

El pollo marinado al horno es una de nuestras cenas favoritas entre semana. Basta con mezclar algunas especias, sumergir los muslos de pollo en la mezcla durante media hora y meterlos en el horno. El marinado es un proceso simple y sencillo, pero dado lo sabroso que puede ser el resultado, puede parecer francamente milagroso. Así ocurre con estos muslos de pollo al estilo vietnamita.

Hay muchas cosas en la marinada, pero una de las más destacadas -incluso el ingrediente clave- es la salsa de pescado vietnamita a base de anchoas, o nuoc mam. La utilizamos en esta receta de inspiración vietnamita, pero los lectores habituales de Serious Eats saben que su utilidad va mucho más allá; puede potenciar el sabor de todo tipo de platos, desde guisos y estofados hasta salsas para pasta. Si se usa con moderación, no añade un sabor a pescado.

También utilizamos azúcar de palma para endulzar el adobo y dar a la piel del pollo un bonito color dorado durante el horneado. Es un ingrediente tradicional en la cocina vietnamita, pero puede ser difícil de encontrar. Si lo consigue, verá que los ladrillos de azúcar de palma suelen ser duros como una roca. Puede rallarlo para las recetas que sólo necesiten un poco (recomendamos utilizar las ralladoras anchas de un rallador de caja resistente), o puede utilizar un ladrillo entero ablandándolo durante unos minutos en agua caliente. Si no encuentra azúcar de palma, puede sustituirlo por azúcar moreno.

Cómo cocinar muslos de pollo marinados en una sartén

El pollo tiene una terrible reputación de secarse en el horno, pero aquí no dejaremos que eso ocurra. Con los muslos de pollo, no tienes que preocuparte, incluso si son sin piel y sin hueso.  ¿Nuestro secreto? Estos muslos de pollo deshuesados se marinan primero en una sencilla salsa de miel y mostaza que los hace increíblemente jugosos y sabrosos. Estos muslos están muy bien servidos con una gran ensalada o unas patatas asadas. Siga leyendo para obtener consejos útiles.

¿Cuánto tiempo deben marinarse los muslos de pollo?  Cuanto más tiempo dejes marinar los muslos de pollo, mejor estarán. Si sólo tienes tiempo para un marinado de 30 minutos, deja el pollo a temperatura ambiente. Si lo marinas durante más de una hora, déjalo marinar en la nevera.  Puede dejar el pollo marinando toda la noche en el frigorífico si es necesario; más tiempo y el pollo podría empezar a estropearse demasiado debido a la presencia de ácido y sodio.  ¿A qué temperatura se deben hornear los muslos de pollo deshuesados y sin piel?  Hornear los muslos a una temperatura alta, 425°F en este caso, significa pasar menos tiempo en el horno con resultados aún mejores.  Me gusta sacar el pollo de la nevera y dejarlo calentar un poco a temperatura ambiente mientras se precalienta el horno. Pasar directamente de la nevera al horno puede hacer que el pollo se tense y se ponga duro y favorecerá una cocción más desigual. Dependiendo de su tamaño, los muslos deberían tardar unos 20 minutos, pero la mejor manera de determinar el punto de cocción es con un termómetro de sonda. Para los muslos de pollo, la temperatura interna debe alcanzar los 165°F.  ¿Con qué más puedo acompañar los muslos de pollo al horno?  El pollo es súper versátil y combina bien con casi cualquier acompañamiento. Si quieres mantenerlo bajo en carbohidratos, pruébalo con coles de Bruselas asadas y macarrones con queso de coliflor. Déjanos un comentario y una valoración abajo.

Cómo cocinar muslos de pollo marinados

Un sabroso marinado de muslos de pollo con salsa de soja, miel, zumo de limón, ajo y hierbas convierte este asequible corte de carne en una comida tierna, jugosa y sabrosa. Bata los sencillos ingredientes en sólo 5 minutos, añada los muslos de pollo deshuesados y sin piel, y unas horas después (o al día siguiente) termínelos en la parrilla o en el horno. El saludable y fácil adobo de los muslos de pollo va bien con cualquiera de tus guarniciones favoritas, desde el arroz hasta los bizcochos, los macarrones con queso, el pan de maíz, la ensalada y las judías verdes.

Cuando el tiempo es cálido y puedes encender la parrilla, nada supera a los muslos de pollo marinados a la parrilla para una cena familiar rápida, económica y deliciosa. ¿La buena noticia? Esta fácil marinada de muslos de pollo funciona igualmente bien para el pollo al horno, ¡así que puedes disfrutar de la sabrosa cena durante todo el año!

El uso de muslos de pollo con o sin hueso es realmente una cuestión de preferencia personal, y a menudo depende de la receta que esté preparando. Los muslos de pollo con hueso y piel son ideales cuando se busca un pollo frito o asado con una piel crujiente, o un plato asado o braseado lentamente que obtiene el sabor de la grasa y los huesos (como el coq au vin o el pollo con arroz en una olla).