Croquetas de merluza y gambas thermomix

El baile del salmón (Vídeo musical oficial)

Para servir, enfríe los platos a -5oC (23oF). Emplatar el helado. Coger un plato congelado y emplatar el 2 coulis y el chocolate blanco caramelizado. Centralice el helado, cubra con el granizado, componga las peras y termine con 2 cucharadas de granizado.

Fermenté las cáscaras de manzana con un poco de harina y agua de manantial. Las primeras burbujas se hicieron bastante tarde porque era enero y nuestro apartamento nunca es muy cálido. El primer pan fue miserable e incluso hoy, el pan a veces nos da sorpresas desagradables. Es un ser vivo -sufre la lluvia y el sol- e incluso las flores de los alrededores de Hiša Franko y el polen del aire pueden cambiarlo por completo. La elaboración del pan es para mí uno de los momentos más fascinantes y desafiantes de la cocina. Y también es muy gratificante.

De ocho a doce horas antes de hacer la masa, hay que preparar el fermento. Mezcle 240 g de harina de pan de fuerza, 240 ml de agua tibia y 100 g de levadura madre activa. Dejar que duplique su volumen y se vuelva burbujeante, y luego utilizarlo para mezclar la masa. Calentar el agua a 28oC (82oF). Verterla en un bol, añadir el fermento y mezclar a mano. Añadir la miel y volver a batir. Pesar las harinas y mezclar. Pasar a una amasadora con gancho de amasar y mezclar durante 5 minutos. Añadir la segunda cantidad de agua y la sal. Mezclar durante 5 minutos. Sacar del bol y poner en un recipiente de plástico rociado con aceite. La masa debe estar a 24-26oC (70-75oF). A continuación, dejar la masa para la fermentación a granel.

Receitas/Recetas

Empanadas de salmón – ¡rápidas de preparar, doradas y crujientes por fuera, húmedas y sabrosas por dentro, con unas preciosas y grandes escamas de salmón! Una receta muy fácil de pasteles de salmón que se puede hacer con salmón en lata O con salmón fresco. No se puede dejar de comerlos.

El salmón fresco de buena calidad no es barato. Así que si compro salmón fresco, me gusta cocinarlo entero en lugar de mezclarlo con otros ingredientes para hacer cosas como hamburguesas de salmón. Mis recetas rápidas de filetes de salmón son el salmón con miel y ajo y el salmón glaseado con limón 

Pero un bocado de estas hamburguesas de salmón, y cualquier pensamiento de compromiso mediante el uso de salmón enlatado en lugar de fresco volará por la ventana. ¡Saben tan bien! Sírvelas a cualquiera que haya arrugado la nariz con desagrado al pensar en el salmón enlatado, y apuesto a que cambiarás su opinión.

La mezcla para las empanadas de salmón es bastante sencilla. Empiezo con mi truco habitual para hacer hamburguesas / albóndigas extra tiernas y extra sabrosas: rallar cebolla sobre el pan rallado. Esto sirve para dos propósitos –

Pastelitos de abadejo caseros | Jamie Oliver

Estamos acostumbrados a las croquetas de pollo o de jamón, pero es menos frecuente que comamos croquetas de pescado, ¿verdad? Pues para los niños es una gran opción y, como todo, ¡lo que se hace en casa siempre es mucho mejor!

Nosotros hemos utilizado filetes de merluza fresca, pero podéis utilizar el pescado que más os guste. Por ejemplo, con bacalao también quedarían muy bien. Y, una opción muy práctica es también utilizar merluza congelada que simplemente tendrás que dejar descongelar antes de preparar la receta.

Con estas cantidades, unas 40 croquetas. La idea es poder congelarlas y así tenerlas para cuando las necesitemos. Si os parecen demasiadas, podéis utilizar la mitad de los ingredientes y así tendréis unas 20 unidades.

IngredientesPreparaciónNotaCongelar: Podemos congelar las croquetas antes de freírlas. Las colocamos en una bandeja plana bien separadas unas de otras y las congelamos en esta posición durante 4 horas. Una vez congeladas, podemos meterlas en una bolsa con cierre. FREÍR LAS CROQUETAS CONGELADAS:

Salmón en Croute, receta fácil y sencilla.

Llevo cocinando para Arik con el libro The Baby-Led Weaning Cookbook desde que tenía 8 meses. Hay algunas recetas estupendas (como la frittata de uno de mis últimos posts) especialmente para los bebés que acaban de empezar en la mesa familiar.    Estas empanadillas son otra de esas recetas.    Arik las ha disfrutado desde el principio y nosotros también.

Suelo duplicar la receta para que nos sobren algunas hamburguesas para merendar o comer al día siguiente.    Las sirvo con verduras al vapor y a mi marido y a mí nos gusta mojarlas en salsa tártara. Sé que la receta lleva un poco más de tiempo que meter unos palitos de pescado en el horno, pero el trabajo merece la pena y tus hijos te lo agradecerán.