Muslos de pollo con cebolla y vino blanco

Cazuela de muslos de pollo al vino blanco

Carne blanca frente a carne oscura – Por regla general, las carnes blancas como el pollo o la pechuga de pavo combinan bien con vinos blancos como el Sauvignon Blanc o el Chardonnay, mientras que las carnes oscuras como el pato y otras carnes de caza van bien con vinos tintos de cuerpo medio como el Pinot Noir o el Zinfandel.

El punto de partida es el tipo de ave, el condimento y la salsa. Más allá de estos aspectos básicos, hablaremos de las técnicas que puede utilizar para crear su maridaje de vinos en función de cualquier plato que desee preparar.Compre el libro y reciba un curso.Obtenga el curso Wine 101 (valorado en 50 dólares) GRATIS con la compra de Wine Folly: Edición Magnum.Compre ahora

Un vino perfecto para carnes blancas con hierbas verdes. Cuanto más cálida sea la región climática, más tostado y carnoso puede ser el plato. Eche un vistazo a los Sauvignon Blanc de California, Australia, Italia, el estado de Washington y Chile.

Piense en una ensalada de pollo o en un sándwich de pavo y aguacate con estos vinos blancos producidos en el sur de Francia. Estos vinos suelen tener sabores a limón y flores blancas, y la ralladura corta la grasa de los platos.

Recetas de muslos de pollo

Podría haber rehecho cualquiera de los platos que he hecho antes y que utilizan mucha cebolla, como mi versión de muslos de pollo del asado de mi madre o el pollo con cebolla, aceitunas y vinagre.    En lugar de eso, decidí que era el momento de hacer un poco de Soubise.

La Soubise es una salsa clásica francesa que es esencialmente sólo cebolla. No, en serio. No hay mucho más.      La receta clásica requiere cebollas salteadas lentamente mezcladas con una bechamel.      La versión que yo utilizo añade vino blanco y nata en lugar de la bechamel, lo que hace que la salsa resultante sea un poco más ligera.

La verdadera magia de la soubise es que, aparte de una nota de fondo salada y persistente, no sabe a cebolla.    Esto es una especie de locura, ya que, de nuevo, está compuesta casi exclusivamente por cebollas.      El proceso de cocción hace que las cebollas sean dulces y suaves, y la salsa es un acompañamiento perfecto para un plato de pollo asado.

El pollo se pone en salmuera con una mezcla de hierbas y vino blanco.    El ácido del vino ayudará a ablandar el pollo, la sal adicional de la salmuera hará que se mantenga jugoso cuando se ase, y las hierbas… bueno, las hierbas son simplemente deliciosas.

Muslos de pollo en salsa de vino blanco sin nata

Esta receta es fácil de hacer y es ideal para limpiar sin esfuerzo. Los muslos de pollo y las verduras se asan juntos con ajo y especias, y se cocinan con vino blanco en el fondo de la sartén. Es una delicia, pero lo suficientemente fácil para una cena entre semana.

No tienes que marinar el pollo, lo que hace que esta sea una cena muy fácil entre semana. Si quieres prepararlo con antelación, puedes cocer las patatas e incluso añadir todos los ingredientes a la sartén para que esté listo.

Esta receta también proporciona un bulbo de ajo asado delicioso, que puedes comer con las verduras y el pollo o untar en un poco de pan para acompañar la comida. Sólo hay que exprimirlos para quitarles la cáscara antes de servirlos.

Cebolla: en esta receta puedes utilizar cebollas perladas, cebollas amarillas o chalotas. Yo utilizo lo que tengo a mano, pero normalmente cebollas perladas. Las chalotas suelen ser la preferencia de los niños porque tienen un sabor más suave.

Añade el pollo, las patatas, las zanahorias, las cebollas y el ajo a una bandeja de horno. Rocíe con ¼ de taza de aceite de oliva, la mayor parte de la cucharada de hierbas de Provenza y sal. Revuelva para cubrir. Asegúrese de que el pollo esté encima de las verduras. Sazone la parte inferior de los muslos de pollo con sal y el resto de las hierbas de Provenza.

Pollo clásico francés en salsa de vino blanco

Algo similar ocurre cuando se asa el ajo. La larga cocción le quita todo el sabor a los dientes de ajo y lo que queda es un delicioso y exquisito ajo. Nada que salga por los poros. Nada de tener que evitar a la gente que no ha comido lo que tú has comido.

A decir verdad, no tienes que pelar los ajos si no quieres. Se cocinan igual de bien con la cáscara y se desprenden fácilmente una vez cocidos. Dicho esto, la mayoría de la gente que conozco no quiere tener que lidiar con trozos de cáscaras de ajo incomestibles en su plato.

Por lo tanto, la forma más fácil de pelar los dientes de ajo es aplastarlos ligeramente (sólo lo suficiente para abrir la cáscara, no para borrarla) con el lado de un gran cuchillo de chef. Aplástalos todos ligeramente y luego pélalos. Aquí hay un video súper rápido que muestra cómo lo hacemos.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.