Arroz con conejo en olla express

Recetas de conejo del sur

Para los habitantes del campo, los conejos y las ardillas son posiblemente la forma más antigua de “comida preparada”. Matar, descuartizar y conservar un ciervo o un alce enteros supone un proyecto de gran envergadura, pero unas cuantas ardillas o conejos -siempre abundantes- pueden estar unidos, cocinados y en la mesa en cuestión de pocas horas. Como la mayoría de los animales de caza, las ardillas y los conejos son magros y pueden ser duros, por lo que a menudo es necesario ablandar su sabrosa carne.

La sal tiene una serie de efectos interesantes sobre las proteínas de la carne, aparte de su uso como condimento de mesa. Los tejidos musculares pierden inicialmente la humedad por la sal, pero una vez que esos jugos disuelven la sal, ésta se reabsorbe en la carne. Esa sal cambia físicamente las proteínas musculares, haciéndolas ligeramente más densas pero también más tiernas. Salar la ardilla o el conejo durante al menos una o dos horas -técnica conocida como “salazón en seco”- también ayuda a que su carne retenga la humedad, un beneficio secundario importante cuando se cocina caza magra. Los animales de caza sin salmuera a veces pueden quedar secos después de una cocción prolongada.

Recetas de conejo deshuesado

Muchos de nosotros cocinamos con vino habitualmente, ya sea añadiendo un chorrito de vino blanco al principio de un risotto o vertiendo una botella entera de tinto en un suculento coq au vin. Pero últimamente son cada vez más los que renuncian a los fogones en favor de un aparato de cocina que promete cocinar nuestros guisos y estofados favoritos más rápido y mejor que antes. Ese aparato es, por supuesto, la Olla Instantánea y sus muchos competidores en el espacio de la olla a presión eléctrica. Si ha empezado a utilizar una olla instantánea recientemente, puede que se pregunte si puede adaptar sus recetas favoritas a base de vino a este método de cocción. Y si es así, ¿en qué se diferencia de cocinar con vino en el fogón? De hecho, debería cocinar con vino en su Instant Pot. Las ollas a presión como la Instant Pot necesitan líquido para funcionar y el vino – junto con el agua y el caldo – es uno de los líquidos que mejor funciona. Pero hay algunas diferencias importantes entre cocinar en la estufa y cocinar en una olla a presión eléctrica que deberá tener en cuenta.

Estofado de conejo olla a presión vino tinto

¿Le gustan los increíbles sabores de una pechuga de ternera pero no quiere complicarse con horas y horas de asado o ahumado?    Echa un vistazo a esta increíble receta de pechuga de ternera en olla instantánea para una alternativa más rápida a un favorito de la barbacoa.

Sí, yo también.    El problema es que no siempre tengo HORAS para pasar junto al ahumador o la parrilla.    O si tengo tiempo, el clima no me lo permite. Entonces, ¿qué hago cuando necesito ese delicioso yumminess de brisket sin perder todo el día?    Usar mi olla instantánea, por supuesto.

Lo bueno de la olla instantánea es que puede tomar esos cortes de carne duros y grasos y hacerlos tiernos y sabrosos en poco tiempo.    Lo que generalmente lleva un día entero fuera de casa se puede lograr en poco más de una hora con la Olla Instantánea.

No te imagines trabajando como un esclavo en la Olla Instantánea durante horas.    Esta receta es una de las que puedes preparar y salir. Así que vamos a descubrir más sobre la olla instantánea y cómo puede ayudarle a hacer la pechuga de ternera perfecta.

Para hacer esta receta de falda de ternera, necesitas una olla instantánea. Si no está familiarizado con esta increíble herramienta de cocina, déjenos contarle todo sobre ella. La olla instantánea se considera un dispositivo 6 en 1 que le permite preparar y cocinar sus alimentos en una sola olla.

Conejo entero en olla instantánea

La carne de conejo deshuesada es un ingrediente extremadamente versátil. Utilízala para hacer fajitas, ensalada de “pollo”, conejo a la King, cazuela de arroz con conejo y mucho más. Cualquier receta que requiera pollo deshuesado puede adaptarse fácilmente al conejo. Sólo hay que mezclar la carne en una salsa o cazuela, calentar y disfrutar.

Mi solución: cocinar el conejo entero hasta que la carne prácticamente se desprenda de los huesos, y luego limpiarlo. Fácil, ¡poco a poco! Mínimo esfuerzo y un montón de deliciosa carne de conejo deshuesada para nuestro deleite culinario.

Si suele tener poco tiempo (y quién no lo tiene hoy en día), cocine el conejo de antemano y guárdelo para comidas rápidas. Guarde la carne cocida tapada en la nevera durante unos días o congélela en bolsas Ziplock para periodos más largos.

En primer lugar, ponga una rejilla en el fondo de la olla a presión. A continuación, coloque un conejo entero en la rejilla y sazone con sal y pimienta. Añada 1 C. de agua. Cubra con la tapa y gire la válvula a “sellado”. Cocine a alta presión durante 22-30 minutos (menos tiempo para los conejos más jóvenes). Deje que la presión se libere naturalmente, o cubra la válvula de chorro con una toalla doblada y ábrala 15 min. después de terminar la cocción.