Como cocer pulpo en olla express

Tiempo de cocción del pulpo en la olla a presión

Pulpo. Puede que no haya ningún alimento que haya inspirado más trucos de cocina ridículos para intentar conseguir resultados más rápidos y mejores. Están los cruzados de los corchos, los votantes del vinagre, los creyentes del golpeo, los discípulos del daikon y los partidarios del amasado con sal. Ofrecen teorías sobre los efectos ablandadores de las enzimas y los taninos y el ácido acético y las salmueras -y, en algunos casos, como con el ácido acético del vinagre, incluso hay verdad en la estrategia- pero, en última instancia, el pulpo sigue tardando mucho en cocinarse y provoca miedo en los corazones gomosos de los cocineros caseros de todo el mundo.

Pues bien, estoy aquí para decirte dos cosas. Primero, olvídate de esos trucos: La mayoría de ellos no sirven para superar la tarea básica (que es cocer el pulpo el tiempo suficiente para ablandarlo), y los que sí lo hacen le restan, como mucho, unos pocos minutos. En segundo lugar, si realmente quiere un método sólido para cocinar el pulpo hasta que esté tierno rápidamente, todo lo que tiene que hacer es coger una olla a presión. ¿En cuánto tiempo una olla a presión transforma un pulpo de juguete a totalmente masticable? Prueba con 15 minutos. Todos los que se dedican al corcho pueden ir… a ponerle un corcho.

Cómo cocinar el pulpo congelado en la olla instantánea

Si no tienes la costumbre de tener un pulpo en el congelador, entonces ve a comprar uno ahora. En serio. Si lo compras fresco, pide al pescadero que te lo limpie. Luego llévalo a casa lo antes posible, mételo en el congelador y olvídate de él. La próxima vez que te encuentres sin comida en la nevera, puedes respirar hondo y relajarte: ese pulpo congelado te está esperando, listo para convertirse en una comida exótica en sólo 40 minutos.

Aprendí a cocinar pulpo con un chef de Liguria, Italia. Es una de las especialidades de la región, que tradicionalmente se sirve junto a patatas frías en rodajas y rociado con abundante aceite de oliva virgen extra. Esta es una foto del aperitivo que motivó la pregunta: ¿Cómo se cocina el pulpo?

Cuando compre el pulpo, no se preocupe si parece enorme. Se reduce drásticamente al cocinarse. Este es el mismo pulpo de la foto superior, recién salido de la pescadería. Nos parece que uno de este tamaño es perfecto para nosotros dos como comida principal.

Si no has probado nunca el pulpo, más razón para comprarlo. Es una delicia, a todo el mundo le gusta y es perfecto como plato frío en verano. Como aperitivo, nos gusta pinchar pequeños trozos con un palillo y mojarlos en mayonesa casera. Como plato principal, ponlo sobre una cama de hojas de ensalada verde crujiente y añade aguacate maduro para las grasas saludables. Exprime un poco de zumo de limón. Añade una pizca de sal marina recién molida. Y, sea como sea, no olvides el aceite de oliva virgen extra, de la mejor calidad que puedas permitirte. Cierra los ojos mientras disfrutas de su delicado sabor y su equisitativa textura, e imagínate en un exótico lugar junto al mar.

Receta de pulpo a la parrilla

Cocinar pulpo puede parecer intimidante para el cocinero poco confiado, pero no es tan complicado como podría pensarse. Se conoce como polpo en Italia, pulpo en España y oktapodi en Grecia. Los españoles son los que más pulpo consumen en Europa, pero su consumo sigue estando muy por detrás de los japoneses, que tienen predilección por el tako, que se come en forma de sushi, sashimi, ensalada tako sunomono o el famoso takoyaki de comida callejera, que son bolas de pulpo fritas. El magnífico pulpo mide hasta 80 cm y tiene ocho suculentos tentáculos que son un auténtico festín. La carne del pulpo es mucho más dura que la de otros cefalópodos como el calamar o la sepia, por lo que los cocineros de todo el mundo han ideado diferentes estrategias para ablandar la carne. En el Mediterráneo, los pescadores golpean los pulpos contra las rocas; algunos juran que los cocinan en cobre, los masajean con sal o los cuecen a fuego lento con corchos de vino. Algunos cocineros modernos incluso han metido al animal en una bolsa y lo han puesto a centrifugar en la lavadora. Si se maneja con un poco de cuidado, estas técnicas extremas no deberían ser necesarias: ¡una cocción suave a fuego lento debería ser suficiente!

Cómo ablandar el pulpo

Tanto si quiere disfrutar de esta receta como aperitivo o como plato principal, le va a encantar el sabor de este pulpo en olla instantánea. Sabe igual que el pulpo a la parrilla que pedirías en tu restaurante favorito, pero lo puedes preparar en tu propia cocina en un abrir y cerrar de ojos. Nunca ha sido tan fácil preparar el pulpo como con su Instant Pot. Este práctico electrodoméstico cambia las reglas del juego, ¡especialmente cuando se trata de pulpo!

Si no ha tenido la suerte de probar el pulpo anteriormente, esta es su oportunidad. No hace falta que busques un restaurante griego. Usando su Instant Pot, esta receta puede ser cualquier día de la semana en su propia casa con sólo cuatro ingredientes y unos pocos pasos rápidos y sencillos. ¿Se pregunta qué necesita para preparar este pulpo en la olla instantánea? No hace falta viajar a lugares exóticos, para esta receta sólo necesitas tu pulpo, un limón en rodajas, dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y una taza de agua. Con estos ingredientes, puede que pienses, es imposible que esta receta tenga el sabor que a mí me gusta. Pues no lo pienses más. La olla instantánea salva el día (de nuevo) y da vida a este increíble plato de marisco.