Tiempo cocción garbanzos en olla rápida

Palaute

Los garbanzos son súper sencillos de preparar con una olla a presión, ¡y sin necesidad de remojo! Basta con cocer las alubias durante 1 minuto en la olla a presión para sustituir el componente de remojo. Luego se enjuagan y se cocinan durante 20 minutos… ¡eso es todo! Los garbanzos perfectamente cocidos están listos para su receta en menos de 30 minutos.

Esta fue la primera vez que hice cualquier tipo de alubias/legumbres en la olla a presión, y admito que al principio era escéptica. Estoy sorprendida de lo tiernos que resultaron estos garbanzos. Pensé que estarían crudos y poco cocidos, pero estaban perfectos. Los sazoné con comino y los eché en una ensalada. ¡Perfección!

Garbanzos en olla a presión serious eats

Imprimir recetaAquí en el blog, cada vez que una receta pide alubias, me gusta hablar del valor de las ollas a presión para ahorrar tiempo. En mi opinión, las ollas a presión de cocina o las ollas a presión eléctricas, como la Instant Pot, son la única manera de cocinar alubias. Esta receta te enseña a cocinar garbanzos en la olla a presión.

Nada, las 2 palabras son intercambiables. Una explicación de una sola frase es que el nombre garbanzo evolucionó del latín al francés al inglés británico y el nombre garbanzo evolucionó del español. Puedes leer mucho más sobre la etimología del garbanzo aquí.

Cuando se trata de alubias, hay que empezar por las secas. Es justo decir que todas las alubias saben mejor cuando se cocinan en una olla desde cero, estén o no sazonadas. Otra ventaja es que las alubias de la olla son tiernas como un diente; tienen una sensación de mordida que no se encuentra en las alubias enlatadas.

Mi preciada olla a presión de acero inoxidable (enlace de afiliación) viene con nosotros cada vez que Robbie y yo cogemos la furgoneta para hacer un viaje por carretera, a Baja México o al Columbia River Gorge. Las ollas a presión ocupan un lugar importante en nuestra(s) cocina(s), ya sea en una casa de alquiler o en una caravana. En casa, utilizo tanto la olla eléctrica como la de cocina.

Recetas con garbanzos

El resultado son unos garbanzos tiernos y mantecosos, perfectos para ensaladas, sándwiches, salsas y mucho más. Nos encanta utilizar esta técnica porque es más rápida, más consistente y menos manual que los métodos de cocina. Además, los garbanzos cocinados en casa saben mucho mejor que los comprados en la tienda y son mucho más baratos. Déjanos mostrarte cómo se hace.

A continuación, enjuaga los garbanzos en remojo y añádelos a la olla instantánea. Luego, cúbrelos con el agua suficiente para sumergirlos, pero no tanto como para que quede un exceso de líquido después de la cocción.

A continuación, añade los condimentos que prefieras, si lo deseas, y cierra la tapa. Cocine a presión a fuego alto durante 15 minutos, o hasta 17-18 minutos para obtener garbanzos súper mantecosos y tiernos. Nota: Si dejas los garbanzos en remojo durante más de 8 horas (toda la noche o más de 10 horas), ¡puedes llegar a cocinarlos durante 12-14 minutos!

Notas*El tiempo de cocción incluye tanto el tiempo de cocción activo (15 minutos según la receta) como el tiempo que tarda la olla instantánea en calentarse (~8 minutos). *En esta receta recomendamos una cocción rápida para tener los garbanzos en la mesa más rápido. Sin embargo, el manual de la Instant Pot recomienda una liberación natural con los alimentos que se expanden para evitar las salpicaduras. Tenga cuidado cuando utilice el método de liberación rápida.*La información nutricional es una estimación aproximada calculada sin condimentos.

Cómo cocinar garbanzos remojados en la olla a presión

Saltar a la recetaUno de los productos básicos de mi despensa son las alubias -secas y en conserva-.      No compro una tonelada de alimentos enlatados; suelo tener almacenados sólo frijoles, ackee, leche de coco y leche condensada.      En mi post sobre la organización de la despensa mostré un soporte de latas por gravedad del que sólo utilicé 2 estantes porque no tengo muchas conservas a mano.

Los garbanzos también conocidos como garbanzos y channa es algo que siempre tengo porque cocino mucho con ellos en sopas, guisos, curry, arroz e incluso como merienda.    Los garbanzos en lata son ideales para preparar una comida rápida porque están parcialmente cocidos.    Los garbanzos secos tardan mucho más en cocinarse y hay que ponerlos en remojo toda la noche y luego hervirlos, lo que puede llevar algún tiempo.

Aunque cocinar con garbanzos secos es un proceso más largo, definitivamente vale la pena porque tienen más sabor que los enlatados.    Una forma rápida de cocinar garbanzos es utilizando una olla a presión o una olla instantánea. Sólo se necesitan 12 minutos para ablandar los garbanzos una vez que se han puesto en remojo durante la noche.    Aquí tienes algunos consejos sobre cómo cocinar garbanzos a presión y una receta de channa.