Pollo de corral receta dela abuela

El pollo favorito de la abuela

Una de mis recetas de sopa de pollo favoritas de todos los tiempos es de mi abuela. Mi madre me la hacía de pequeña y ahora la hago yo para mi familia. Es realmente fácil y hace una sopa deliciosa y saludable. + Además, ¡puedes convertir esta única compra en 3 comidas! Sopa de pollo, sopa de verduras en puré y pollo asado.

OPCIÓN DE PURÉSigue los pasos anteriores y luego utiliza una batidora de inmersión para hacer un puré de verduras. Cuanto menos caldo se haga al hacer el puré, más rica y espesa será la sopa. Asegúrate de retirar las hierbas y el pollo antes de licuar.

Las sabrosas recetas de la abuela

En una sartén pesada, saltear la cebolla cortada y el tocino en el aceite de oliva durante unos 5 minutos.    Añade los trozos de pollo y dóralos.    Baje el fuego y cocine de 20 a 25 minutos, dándole la vuelta a menudo.    Durante la cocción, añada mucha (es lo mejor que puedo hacer, lo siento) nuez moscada fresca rallada mientras se cocina el pollo.    A continuación, añadir 4 o 5 puñados de tomates ciruela, aplastados en las manos (sin jugo), sal y pimienta al gusto.    Cocinar otros 20 minutos a fuego lento, dándole la vuelta a menudo.    No dude en añadir más aceite si lo necesita, y desde luego añada más nuez moscada.

Receta de pollo de la abuela

Este post ha pasado por varias revisiones a lo largo de los años. Algunos pequeños cambios en la receta a medida que cambia mi estilo de hacerla, así como información adicional añadida para aquellos que quieran saber un poco más sobre el plato. Puedes pasar a la receta y al vídeo más abajo, pero si quieres seguir leyendo he incluido un poco de información sobre uno de los platos más influyentes del sudeste asiático.

Para los que no lo conocen, el arroz con pollo de Hainan es un plato que se atribuye principalmente a Malasia y Singapur, aunque también existen versiones en Tailandia (khao man gai), Vietnam (com ga) e Indonesia. Fue creado por emigrantes de la isla de Hainan, en el extremo sur de China, que llegaron al sudeste asiático a principios del siglo XX. Mi familia es de Hainan, y mi abuelo llegó a Malasia desde Hainan alrededor de 1915.

El plato en sí se basa en un manjar tradicional de Hainan llamado pollo Wenchang. Los pollos de la ciudad de Wenchang, en libertad, se alimentan con salvado de cacahuete, coco y otras cosas, y son famosos por su generosa grasa, su sabrosa carne y su tierna piel. Las aves más apreciadas son los capones, enormes gallos castrados de 3-4 kilos con un sabor increíble. En Hainan, los pollos de Wenchang suelen hervirse sólo en agua salada con el sabor puro del propio ave. Luego se sirve con algún tipo de salsa, que puede variar de un establecimiento a otro. Una de las salsas más populares es la elaborada con chiles amarillos triturados fermentados con sal.  La salsa de jengibre y chile de color naranja que se sirve con el arroz con pollo de Hainan en el sudeste asiático es una adaptación de ésta.

Receta de pollo a la francesa de la abuela

Armida sólo rellenaba y hervía un pollo para Navidad y Ferragosto (15 de agosto, asunción de la Virgen María). En Ferragosto comíamos juntos el sencillo pollo. Hasta el día de hoy, los pollos de Armida son su posesión más preciada; tiene muchos, y todas las gallinas producen docenas de huevos de yema naranja. Dice que, aunque no tiene dinero y no pudo casarse bien, al menos ahora puede alimentar muy bien a todos. Armida utilizó hojas de borraja como relleno; si no tienes acceso a ellas, las espinacas, las acelgas y las ortigas son buenos sustitutos.

El pollo frito de Oma es ideal para comerlo caliente o frío en un picnic o en una gran reunión familiar. Queda especialmente bien con berza, ensalada de patatas o ensalada de col. Este es el tipo de receta que se aprende a hacer con el tacto, adquiriendo un sexto sentido para las variaciones en la temperatura del aceite, y sabiendo cuando el pollo está perfectamente hecho.