Coliflor rebozada receta de la abuela

Receta de coliflor frita filipina

“El abuelo las comía a montones”, dijo su hija Rachelle.    Sé que los primos de mi madre, Mary Lou, Angela, Phil, Jeannie y Paula, las harán en Nochebuena. Tengo maravillosos recuerdos de ir a casa de mi tía Terry en vacaciones y comerlos. Me refiero a la coliflor frita. Somos una familia a la que le encanta la coliflor frita y el apio, el brócoli y la carduna fritos si tenemos la suerte de encontrarlos.

Es uno de los platos favoritos de la familia.  Cuando mis hijos se entusiasman con algo que he hecho y luego me preguntan cómo hacerlo, sé que ha llegado el momento de publicarlo en el blog. Quiero que la próxima generación aprenda a hacer los platos favoritos de la familia.

Retire los ramilletes del fuego y escúrralos en un colador. Deje los ramilletes en el colador y tápelos. Dejar que se cocinen al vapor, tapados, durante al menos cinco minutos. Lo mejor de este método de cocción de los ramilletes es que estarán uniformemente cocidos y no blandos o encharcados.

Llene una sartén de 12 pulgadas con aproximadamente una taza de aceite de oliva. Vas a saltear las verduras, no a freírlas. Ajuste la temperatura de calentamiento a media. Deje que el aceite se caliente durante unos minutos. No deje que el aceite se caliente de forma humeante.

Coliflor frita india

Mi abuela saca la coliflor del aceite chisporroteante. La escurre, dejando que el papel de cocina absorba el aceite. Tengo que hacer todo lo posible para esperar a que se enfríe antes de comerla. Pero cuando lo hago, vaya. Desde mi primer bocado, estoy enganchado. Es celestial, el sabor de la tierna coliflor ligeramente recubierta de pan rallado y queso, todavía caliente. Me chupo los dedos y pido un segundo trozo, luego un tercero.

De pequeños, mi hermano mayor Michael y yo pasábamos mucho tiempo con nuestra abuela Nettie, la madre de mi madre. Antoinette Chirichella nos llevaba a pasear los sábados por su barrio de Williamsburg, en Brooklyn. Íbamos al parque, visitábamos a los amigos y hacíamos algunos recados. Nuestras salidas siempre terminaban con una parada en McDonald’s para comer.

A mi hermano le encantaba la comida del McDonald’s y por eso solía pedir una hamburguesa con queso y patatas fritas. Pero yo era una amante de la comida a partir de los seis años, y nunca iba a por las ofertas de allí. Después, volvíamos todos al pequeño apartamento de mi abuela y allí, ella cocinaba algo especial solo para mí.

Recetas con coliflor

Dicen que la temporada alta de la coliflor es el otoño, pero pocos de nosotros (en mi región) nos damos cuenta de ello. La coliflor parece estar presente todo el año y era un alimento básico en la mesa de muchos de nuestros hijos. Para mí, la coliflor siempre me trae a la memoria las cenas en casa de la abuela, en las que, de alguna manera, se sentía como una versión más exótica del brócoli, aunque siempre se servía al vapor y envuelta en una fundente loncha de queso cheddar.

Hoy en día, la coliflor parece estar volviendo a la carga; la he visto hilvanada y asada en lugar de carne, desmenuzada y servida como sustituto del arroz, e incluso convertida en masa de pizza.    Me encanta la idea de estas opciones inventivas y saludables, pero está claro que mi receta no pretende ser una de ellas.    En cambio, fue la cualidad de lienzo en blanco de la coliflor lo que me hizo empezar a preguntarme sobre su potencial para el postre.    Junto con la harina y el azúcar, ¿podría su ligero sabor a nuez y su tierna textura aportar una miga húmeda a la masa de un pastel?    La respuesta fue que sí -¡absolutamente sí! – y una ráfaga de cítricos y vainilla resultó ser su pareja perfecta.

Receta de bocados de coliflor rebozados

¡Es la temporada de la coliflor! ¿Te estás rascando la cabeza preguntando por qué podría estar tan emocionada por la coliflor, una verdura generalmente ignorada y subestimada? Pues bien, también es el mes de la concienciación sobre el cáncer de mama y me parece apropiado destacar esta verdura por ambas razones. La coliflor contiene dos nutrientes clave {indole-3-carbinol y sulforafano} que ayudan a luchar contra el cáncer y las enfermedades del corazón limpiando el sistema de toxinas que normalmente dañarían las células y manteniendo bajos los niveles de estrógeno, que se sabe que fomentan el crecimiento de tumores. Si eso no le hace pensar en la coliflor como un nuevo amigo, ¿qué le parece el hecho de que tres ramilletes de coliflor al día le proporcionarán el 67% de sus necesidades diarias de vitamina C?

En mi opinión, la coliflor por sí misma no tiene ningún sabor especial, pero teniendo en cuenta lo nutritivos y sustanciosos que son estos pequeños, es una gran base para mezclar con otros sabores fantásticos y crear una guarnición o un plato principal saludable y sabroso con el que vale la pena entusiasmarse. Aquí hay una receta de Everyday Paleo que hice la otra noche. Debo admitir que nunca se me habría ocurrido combinarla con coco, pero el sabor era un complemento fantástico y el coco tiene un gran perfil de nutrientes propio que hace que esto sea una alternativa digna de mención para los diabéticos o para aquellos que no pueden comer gluten.