Crema de zanahoria puerro y patata

Sopa de patatas con puerros

Esta sopa vegana de patatas y puerros está repleta de abundantes verduras y es tan deliciosamente cremosa que nadie creerá que es vegana. Un bol grande es suficiente para una cena, y un bol pequeño es un delicioso almuerzo con una simple ensalada. También es perfecta para preparar la comida. Esta receta de sopa de patata vegana es realmente tan versátil como deliciosa.

Esta sopa vegana de patatas y puerros está repleta de abundantes verduras y es tan deliciosamente cremosa que nadie creerá que es vegana. Un tazón grande es lo suficientemente completo para una cena, y un tazón pequeño es un delicioso almuerzo junto con una simple ensalada. También es perfecta para preparar la comida. Esta receta de sopa de patata vegana es tan versátil como deliciosa.

Sopa vegana de patata, puerro y zanahoria

Por si no lo sabéis, en la segunda quincena de octubre, Ben y yo nos fuimos a Europa durante 2 semanas. Nos quedamos con su increíble familia en Londres durante la mayor parte del tiempo y también fuimos a París durante 4 días. Fue un viaje increíble que recordaré siempre.

La comida, por supuesto, fue ASOMBROSA. Probamos el escargot en París, nos comimos todo el pan, tuvimos una comida india increíble… pero una cosa me llamó la atención de la comida que tuvimos mientras estábamos en el Reino Unido. Hicimos una excursión de un día a Oxford (que me hizo tanta ilusión) y estuvimos visitando Eagle and Child. Por si no lo sabías, Eagle and Child es un pub cerca de la Universidad de Oxford que C.S. Lewis y JRR Tolkien visitaban con frecuencia y se tomaban una pinta descarada y discutían todas sus increíbles ideas literarias (Hola, Crónicas de Narnia – soy yo, tu mayor fan)

Así que, naturalmente, tuvimos que ir a comer allí. Era un día lluvioso y frío en Oxford y lo único que quería era SOPA. Pedí la sopa del día, que era una sopa de patata, zanahoria y puerro. La pedí y venía acompañada de dos rebanadas gruesas de pan de masa fermentada y un buen trozo de mantequilla. La sopa en sí era cálida, acogedora y reconfortante. Tenía un montón de especias entrelazadas y era muy cremosa. No hace falta decir que me fui llena y feliz y sabiendo que tenía que recrearlo para mi blog.

Sopa de puerros y zanahorias bbc

MétodoAñadir el aceite y la mantequilla a una sartén caliente.Una vez derretidos, añadir los puerros y cocinar durante 4-5 minutos hasta que empiecen a tomar color.Añadir las patatas y las zanahorias y remover bien.Cocinar a fuego fuerte durante 2-3 minutos hasta que empiece a tomar color.Añadir 800-900ml de agua hirviendo y remover. Añadir los garbanzos a la mezcla y mezclar bien.Tapar y cocer durante 40 minutos.Dejar fuera del fuego durante 5 minutos.Con una batidora de mano, triturar hasta conseguir la textura deseada – no tiene que ser una sopa suave.Añadir sal para sazonar la sopa y remover.Servir en un bol con un chorrito de aceite de guindilla para darle un toque.

Sopa de patata, puerro y zanahoria sin nata

La temporada de sopas calientes está a punto de terminar y mañana será, con suerte, el último día de nieve aquí. Por suerte, tendré esta sopa de patata, puerro y zanahoria con jengibre y cúrcuma para entrar en calor. Estoy tan preparada para la primavera, el clima cálido y el trabajo al aire libre. Para esta receta he utilizado verduras asadas en una sartén para facilitar la limpieza y especias sorprendentes que dan sabores dulces y picantes.

Necesitarás 6 ingredientes básicos y un puñado de especias para hacer esta sopa de puerro, patata y zanahoria súper deliciosa. Me encanta cómo se mezclan las especias, haciendo que esta sopa sea a la vez picante y dulce, con un toque inesperado.

Siempre añado nata espesa a mi sopa, creo que la eleva a otro nivel – aumenta la cremosidad aún más. La pimienta negra recién molida por encima es definitivamente imprescindible. Las hierbas frescas son una gran idea: la albahaca, el perejil, el romero o la salvia son opciones increíbles. Además, un buen trozo de pan untado con mantequilla y espolvoreado con sal marina en escamas nunca está de más para añadir un poco de crujido.

Las sopas son estupendas para preparar cuando se tiene poco o nada de tiempo, ya que te aportan nutrientes saludables y se preparan muy rápidamente. Esta requiere sólo 10 minutos de tiempo activo: tienes que cortar las verduras y mezclarlas después de que se hayan asado. Deja que el horno haga el resto del trabajo.