Huevos a la flamenca receta andaluza

Arroz español y huevos revueltos

Los huevos a la flamenca son un plato de huevos tradicional español, un poco parecido al shakshuka pero con un toque claramente español. Es fácil de preparar y está lleno de delicioso sabor. Ir a la receta

Hay algunas cosas que siempre me convencen en un plato, y los huevos y/o el chorizo ocupan un lugar destacado en la lista. Así que cuando un plato combina ambas cosas, junto con un poco de jamón español y una sabrosa base de tomate y pimienta, puedes estar seguro de que me encanta.

Este plato es un cruce entre los huevos al horno y la shakshuka con un toque español. Aunque, dicho esto, no es ni mucho menos un plato nuevo, por lo que probablemente sea igual de antiguo o más. En cualquier caso, merece la pena probarlo.

Si conoce España, sabrá que el flamenco es un estilo de baile tradicional del sur de Andalucía. Así que no es de extrañar que este plato de huevos sea una especialidad de Sevilla, una de las principales ciudades de la región.

Sevilla es muy conocida por su cultura del tapeo. Ir de bar en bar disfrutando de un par de bebidas y comiendo unos cuantos platos sabrosos por el camino es una forma popular de pasar el tiempo con los amigos. De hecho, se cree que las tapas tienen su origen en Sevilla, y es la cuna de algunos platos como los garbanzos con espinacas, el whisky de cerdo y el rabo de toro.

Recetas de chorizo de Palacios

La cocina tradicional andaluza tiene muy buenas y ricas recetas que hacen que la comida sea muy coherente con el nombre de la receta. Un ejemplo son estos huevos a la flamenca que tienen diferentes variantes según el cocinero que los prepare pero que tiene como base los huevos y las verduras.

Por eso, hoy los he preparado con ingredientes que nunca pueden faltar en casa, por lo que es un plato muy socorrido y fácil de hacer. Puede ser un delicioso almuerzo con mucha energía o una tapa contundente para cualquier taberna o bar que se precie.

Después, en una sartén amplia pondremos un buen fondo de aceite de oliva y freiremos la cebolla a fuego medio-bajo para que se reduzca bien. A continuación, añadiremos los ajos y dejaremos que se cocinen durante unos 10 minutos. A continuación, añadiremos el pimiento rojo y removeremos bien y dejaremos que se cocine, de nuevo, durante otros 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

Una vez que todas las verduras estén casi bien pochadas, añadiremos las lonchas finas de chorizo, removiendo un poco para ligar los sabores y, también, la cucharadita de pimentón disuelta en un poco de agua. Además, freímos las patatas y añadimos un poco de sal.

Receta de huevos revueltos a la española

Esto es lo que podríamos llamar España en un plato, un resumen de todo lo que nos gusta de la cocina española: jamón serrano, chorizo, pimentón, tomates, ajo y cebolla. A estos ingredientes básicos he añadido judías verdes y guisantes; también se pueden añadir patatas nuevas cocidas en rodajas o garbanzos o las judías grandes de mantequilla llamadas judión. La verdad es que lo probé por primera vez en Cádiz y no me entusiasmó, pero me encantan los huevos con salsa de tomate, así que investigué un poco y di con mi propia versión.

Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), se debe reducir la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.

Calentar el aceite en una sartén o cazuela poco profunda a fuego medio-bajo y cocinar la cebolla y el ajo hasta que estén blandos, de 5 a 10 minutos. Añadir el jamón y el pimentón picante, sofreír durante 3 minutos, luego añadir los tomates picados y la pasta de tomate. Tapar la cacerola y cocinar hasta que los tomates se reduzcan y se hagan pulpa, entre 10 y 15 minutos.

Recetas de cocina española

Hervir las judías verdes hasta que estén tiernas, escurrirlas y reservarlas. Pelar y cortar las patatas en dados y hervirlas durante 5-10 minutos para que estén medio cocidas (firmes en el centro, tiernas en el exterior (alternativamente, puede calentar las patatas en el microondas durante varios minutos para cocerlas parcialmente). Escurrir las patatas, secarlas bien y freírlas en aceite de oliva durante varios minutos. Añadir la cebolla picada, la mitad del chorizo y la mitad del jamón serrano. Freír hasta que la cebolla se ablande y añadir el tomate picado, removiendo bien. Cortar las judías verdes y añadirlas junto con los guisantes y el pimiento rojo picado en trozos pequeños. Añadir sal al gusto. En una sartén aparte, freír el chorizo y el jamón serrano restantes hasta que estén tiernos, reservar. Repartir la mezcla de patatas en seis platos aptos para el horno o cazuelas pequeñas. Romper un huevo en cada uno de los platos sobre la mezcla y meter en el horno precalentado a temperatura alta hasta que los huevos cuajen. Sacar del horno y decorar con el chorizo frito, el resto del jamón y unas tiras de pimiento rojo. Los huevos a la flamenca deben servirse directamente del horno.