Filetes de lomo en salsa thermomix

Vortex thermomix

Se sabe que la carne picada comprada en la tienda está hecha de restos de carne que pueden ser de cualquier parte de la canal o de varias canales.    Esto significa que no tenemos ni idea de si la carne picada contiene órganos (yucks).    Los informes también mencionan que la mayoría de la carne picada contiene materia fecal y trozos de hueso.

Por lo tanto, la mejor manera de controlar la carne picada es hacerla uno mismo. Es literalmente un esfuerzo de 5 minutos para obtener carne picada de calidad con el corte de carne de su elección en la textura de la carne picada requerida. También se tiene un control total sobre el sabor si se pica y se cocina inmediatamente.

Yo utilizo mi Thermomix regularmente para picar. La carne picada es una parte integral de nuestra dieta.    Comemos carne picada en nuggets caseros, carne picada en tofu mapo, carne picada en albóndigas, carne picada en pasta boloñesa, carne picada en bollos o pausas, carne picada en verduras salteadas (una de mis favoritas es el salteado de judías largas/alubias francesas con carne picada 干煸四季豆) – un plato que puede estar listo en 5 minutos. También utilizo la carne picada para preparar otro de los platos favoritos de la familia: el mapo tofu 麻婆豆腐.

Hoja de trucos de Thermomix sous vide

Cuando conocí a mi pareja hace años, le cociné un bistec “sous vide” en los primeros días, y fue la primera vez que se lo cocinaron de esa manera. Por aquel entonces, yo no tenía ningún aparato de cocina de alta gama: ni envasadora al vacío, ni máquina sous vide, ni Thermomix. Se trataba simplemente de un par de filetes en bolsas para sándwiches que se podían volver a cerrar y a las que se les había quitado el aire (mediante el desplazamiento de agua, sumergiéndolas en un recipiente con agua casi hasta el tope antes de sellarlas), colocadas sobre una olla llena de agua que había calentado a 55 grados centígrados, y controladas cuidadosamente con un termómetro de azúcar durante una hora, mientras hacía otras cosas en la cocina, y luego se cocinaban en una sartén cuando estaban listas. Un poco de trabajo, pero merece la pena por los filetes tan tiernos y jugosos (bueno, dicen que el camino al corazón de un hombre es a través de su estómago).

Desde esa noche, él ha comido filete cocinado al vacío, le encantó, así que estoy muy contenta de no tener que estar encima de una olla, y tengo la suerte de poder tener la tecnología en mi cocina para hacerlo de otras maneras más fáciles (¡incluyendo que él lo cocine!).

Recetas para thermomix tm6

El bistec es uno de los alimentos más populares para los entusiastas de la cocción sous vide por primera vez, y con razón. Cocinar un filete de forma tradicional, en una sartén de hierro fundido o en la parrilla, deja mucho margen de error, y un filete demasiado o poco hecho es un gran error cuando se trata de un filete de primera calidad envejecido en seco. La cocción Sous Vide elimina todas las conjeturas del proceso, ya que los filetes se cocinan a la temperatura exacta que usted desea en todo momento. Y no sólo eso, ya que el proceso de cocción sous-vide es tan suave, que podrá conseguir filetes con una cocción más uniforme de un extremo a otro que la que encontrará incluso en los mejores asadores del mundo.

Así es: La cocción Sous Vide le permite cocinar mejor que el mejor asador. Recientemente hemos revisado los mejores termostatos de inmersión del mercado, así que puede comprar uno para utilizarlo en casa ahora mismo.

Con los métodos tradicionales de cocción a alta temperatura, alcanzar el punto perfecto de cocción es tan difícil como hacer la vista gorda a una rata en un T-16. Un momento demasiado corto o demasiado largo en el fuego, y su filete saldrá poco o demasiado cocido. Los métodos de cocción de precisión Sous Vide resuelven este problema por completo.

Tapa de la cuchilla de la Thermomix

Marinar : Rodajas de carne en salsa de soja clara y oscura, salsa de ostras. tapar y reservar durante 15 minutos.Pulverizar : Colocar las chalotas, el ajo y el jengibre en el bol de la TM 5.MC / 8 segundos / Velocidad 6Cocinar : Añadir el aceite de oliva y las rodajas de carne marinadas y combinar con los ingredientes pulverizados en el bol de la TM 5.MC / 16 minutos /Varoma / / Velocidad Añadir : Setas y seguir cocinando MC / 2 minutos / 120°C / Velocidad Guarnición: Con cebolletas Servir con arroz caliente.

Marinar : Rodajas de ternera en salsa de soja clara y oscura, salsa de ostras. tapar y reservar durante 15 minutos.Pulverizar : Colocar las chalotas, el ajo y el jengibre en el bol de la TM 5.MC / 8 segundos / Velocidad 6Cocinar : Añadir el aceite de oliva y las rodajas de ternera marinadas y combinar con los ingredientes pulverizados en el bol de la TM 5.MC / 16 minutos /Varoma / / Velocidad Añadir : Setas y seguir cocinando MC / 2 minutos / 120°C / Velocidad Guarnición: Con cebolletas Servir con arroz caliente.