Como se hace las torrijas caseras

Recetas caseras

No hay duda de que mi madre me inculcó el amor por España y la comida española. De todas las comidas de las que habla con cariño, las “torrijas” (en España escribimos el nombre con “i”) son probablemente el número uno. Le han gustado tanto, y ha hablado con tanto cariño de ellas, que cuando íbamos a España en verano, su prima más querida se las preparaba, aunque no fueran “de temporada”.

Verás, las torrijas son típicas de la Cuaresma. Todos los restaurantes, de barrio o de alta cocina, tienen alguna versión de ellas en sus menús durante estas semanas, y -créanme- he tenido mi parte. En algunos sitios las hacen caldosas, en otros ligeras y crujientes, pero da igual cómo las hagan… saben a gloria.

Cocinar desde cero

Eran completamente diferentes de la iteración que comí en el País Vasco, pero seguían siendo tan deliciosas. El recubrimiento de huevo frito era delicadamente masticable comparado con el crujiente recubrimiento de azúcar de la torrija, y el centro tenía una suavidad estructurada más familiar, parecida a la de las tostadas francesas, que todavía requería un poco de músculo en la muñeca para cortar el pan con un tenedor, en contraste con el interior de crema pastelera que se podía comer con cuchara. Era más bien un tentempié dulce de media tarde, mientras que el de Elkano era un postre en toda regla.

Para entender mejor qué es lo que pasa en el mundo de las torrijas, me puse en contacto con dos chefs españoles, el barcelonés Marc Vidal, de la Boquería de Nueva York, y el chef Anthony Masas, que cocinó durante años en El Bulli antes de trasladarse a la República Dominicana, donde ahora es el director culinario del resort Casa De Campo. Ambos confirmaron mi corazonada de que las torrijas fritas con aceite de oliva que comí en Madrid eran más tradicionales -por supuesto, no hace falta ser un detective culinario certificado para sospechar que la gente no rescataba el pan duro en los viejos tiempos con cucharadas de espuma de leche y sopletes. Pero ambos chefs son partidarios de un enfoque más moderno para preparar las torrijas en sus restaurantes; freírlas en aceite de oliva resulta caro y requiere un espacio de cocina y personal dedicados, lo que no es lo más práctico para los establecimientos que no son conocidos como la “Casa de las Torrijas”.

Comentarios

Cuando llega esta época del año, siempre me apetece compartir una nueva receta de Torrija hecha con leche vegetal casera. Gracias a todos vuestros mensajes y sugerencias durante todos estos años, hemos podido mejorar mucho todas las recetas y consejos de cocina de este blog. La receta de hoy se trata de estas deliciosas Torrijas hechas con la más deliciosa horchata de vainilla. Son un postre vegano delicioso y fácil de hacer, ¡espero que os guste a todos!

Como veréis, esta versión sale más oscura que la horchata comprada en la tienda, lo que se debe a la presencia de dátiles y vainilla. También durará unos 4 días en la nevera, haciéndose más y más deliciosa con el paso de los días. ¡Es muy difícil no beberla enseguida y usarla para las torrijas!

Las torrijas son un postre tradicional español, muy fácil de hacer y muy barato – ¡más aún si lo hacemos con leche de arroz casera!Podemos hacer leche de arroz en casa con 40 g de arroz crudo, lo que significa que el litro de leche de arroz costaría sólo 0,20€ (hecho con arroz bio). Con…

Torrijas receta

Hoy te proponemos preparar las clásicas torrijas caseras en casa para que toda la familia pueda disfrutar de este dulce tan español. Tus hijos pueden ayudar a rebozarlas en azúcar y canela. También vamos a ver otras recetas de torrijas y también la receta sin huevos ni leche.

Una vez horneadas las torrijas, pásalas a una fuente y espolvorea con una mezcla de azúcar y canela. Esta sería la versión más tradicional, pero os vamos a contar un truco que seguro que os va a gustar para que vuestras torrijas queden muy jugosas, que es sustituir el azúcar y la canela por unas cucharadas de la leche infusionada desde el principio, rociando las torrijas ligeramente por encima. Os aseguro que os encantarán.