Como preparar el pulpo ya cocido

Congelación del pulpo cocido

Hacía mucho tiempo que no comía pulpo en casa. Cuando mi mujer y yo éramos más jóvenes, más tontos, más flacos y más guapos, intentamos cocinar un pulpo para una buena cena. Queríamos pasar una noche agradable y hacer una comida especial juntos. Seguimos una receta en Internet y hervimos el pulpo, y bla, bla, bla, y terminamos con el trozo de sustancia más duro, sobrecocinado y parecido a un neumático de goma de todo el universo. Fue un completo fracaso y ni siquiera nos hemos planteado la idea de volver a intentar cocinar un pulpo.  He visto este artículo en Costco durante muchos meses. Me contentaba con pasar por delante de él cada vez, ya que no estaba dispuesta a traer otro pulpo a casa. Sabía que éste estaba cocido, y probablemente cocinado sous vide a la perfección. Pero no podía revivir la vergüenza y la humillación del pasado. Estaba bien fingiendo que este artículo nunca existió en Costco.

No fue hasta que vi el infame asterisco en la etiqueta. Supe que era ahora o nunca para este pulpo de Costco completamente cocido. Sólo quedaban 3 en el estante, y empecé a sentir todas estas emociones. Me sentí avergonzado de nuevo, pero también sentí algo de FOMO e incluso una oportunidad de redención. Sí, esto ya está cocinado y es esencialmente un empate, pero a veces eso es lo que un hombre necesita. Y si no los compraba ahora, no podría probar este producto en particular.  Así que tuve que apretar el gatillo, y aquí estamos.

Receta de pulpo

La gente ha inventado todo tipo de trucos locos para garantizar que el pulpo se cueza bien y esté tierno, pero la mayoría de ellos son innecesarios e ineficaces. No es necesario un método popular como añadir un corcho de vino a la olla; no es necesario golpear el pulpo contra una roca (o con un machacador de carne); y definitivamente no es necesario ponerlo en el ciclo de centrifugado de la lavadora (sí, algunas personas lo hacen). Lo sabemos porque hemos probado todos esos trucos… excepto el de la lavadora. Lo único que necesitas es tiempo; tienes que cocer el pulpo el tiempo suficiente para que el colágeno duro y masticable de su carne se convierta en una gelatina sedosa y tierna. Tenga paciencia y se verá recompensado con un pulpo excepcional con una textura encantadora, listo para ser comido tal cual, o para ser cocinado en una sartén o carbonizado sobre las brasas de una parrilla.

Cómo recalentar el pulpo a la parrilla

El pulpo puede ser un ingrediente intimidante al principio, pero a pesar de su apariencia, este manjar marino es bastante sencillo de cocinar. Los mejores métodos de cocción consisten en cocer la carne lentamente hasta que esté tierna, mientras que los métodos de cocción rápida tienden a crear un pulpo duro y masticable. Si está interesado en preparar pulpo en casa, a continuación le presentamos algunos métodos diferentes que puede utilizar para cocinarlo.

Resumen del artículoPara cocinar el pulpo, empieza cortando los tentáculos del cuerpo con un cuchillo afilado. A continuación, corta la cabeza de la pieza central del pulpo y desecha la pieza central. A continuación, pon a hervir una olla grande con agua, verduras y hierbas y añade los tentáculos y la cabeza. Deja cocer el pulpo, tapado, durante 20-45 minutos o hasta que esté tierno. Una vez que el pulpo esté tierno, cuélalo y sírvelo solo o con arroz o ensalada. Para saber cómo hacer el pulpo a la parrilla, ¡desplázate hacia abajo!

Cómo ablandar el pulpo cocido

Si quieres probar un plato clásico griego, ¡el pulpo es imprescindible! Con esta sencilla receta de pulpo a la griega podrás cocinar perfectamente esos tentáculos con un proceso sencillo que además realza su sabor natural.

Durante muchos años he sido reacia a cocinar esta pequeña delicia en casa, aunque era una gran fan cuando visitaba una taberna local, ¡especialmente durante mis viajes de verano por las islas! Hasta que un día decidí superar mis miedos y probarlas.

Me sorprendió descubrir que en realidad no hay mucho que hacer. Hay que hervirlo hasta que esté hecho pero todavía “crujiente”, freírlo para que esté más crujiente y desglasar con algunas especias mediterráneas frescas y ouzo. Y ¡qué delicia resultó ser!

Asegúrate de no añadir agua al pulpo, ya que soltará suficiente agua por sí mismo. Tampoco añadas sal, ya que el pulpo ya está suficientemente salado, y ten cuidado de no cocinarlo demasiado porque se pondrá blando.

Añade a la sartén las cebollas cortadas y los tomates picados, junto con 1 ó 2 cucharadas de aceite de oliva y un diente de ajo o dos, y remueve. Deja que se cocine durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las cebollas se caramelicen.