Cómo hacer la masa de los crepes

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Los crepes son probablemente nuestro dulce favorito para el desayuno, rápido y fácil. Se preparan más rápido que las tortitas o los gofres y, a diferencia de esos otros desayunos, los crepes piden ser cubiertos con algo más que jarabe de arce. Fruta, Nutella, queso gruyere y salsa de champiñones son sólo algunas de las increíbles opciones de cobertura que tiene a su alcance.

¿Es la masa de los crepes lo mismo que la de las tortitas? Aunque los ingredientes son prácticamente los mismos -harina, huevos, leche y un poco de sal-, la masa de crepes tiene una mayor proporción de harina respecto al líquido y contiene un agente elevador como la levadura en polvo o el bicarbonato de sodio, por lo que se cocinan de forma esponjosa y espesa. Los crepes, en cambio, tienen una menor proporción de harina respecto al líquido y no contienen ningún agente elevador, lo que significa que saldrán deliciosamente finos y delicados. Si la masa de los crepes parece líquida, no se preocupe, se supone que debe ser así.  ¿Cómo puedo asegurarme de que la masa de crepes no tenga grumos?

Como la masa de crepes es tan fina, hay que asegurarse de que no tenga grumos. La mayoría de las veces, mezclar a mano los ingredientes húmedos con los secos funciona bien, pero si se encuentran grumos, siempre se puede batir en una batidora o en un procesador de alimentos.¿Puedo hacer estas crepes con harina sin gluten? ¿Y con harina integral? Absolutamente. Puedes sustituir la harina común de esta receta por cualquier mezcla de harina sin gluten. También puedes sustituirla por harina integral si lo deseas (y le dará a tus crepes un delicioso sabor a nuez), pero también serán un poco más gruesas de lo que serían con harina normal. Para obtener los mejores resultados, le recomendamos que pruebe al principio con la mitad de harina integral y la mitad de harina normal, ya que así obtendrá ese delicioso sabor a nuez y mantendrá la textura fina y delicada.

Masa de crepes sin huevo

Los crepes son probablemente nuestro desayuno dulce favorito, rápido y fácil. Se preparan más rápido que las tortitas o los gofres y, a diferencia de esos otros desayunos, las crepes piden ser cubiertas con algo más que jarabe de arce. Fruta, nutella, queso gruyere y salsa de champiñones son sólo algunas de las increíbles opciones de cobertura que tienes a tu alcance.

¿El secreto de las crepes perfectas? Deje que la masa repose al menos 20 minutos a temperatura ambiente (una hora o más en el frigorífico es incluso mejor). Esto permite que la harina absorba el líquido y da al gluten la oportunidad de relajarse para que sus crepes sean tiernos en lugar de gomosos. Siga leyendo para conocer más consejos y trucos sobre cómo hacer las crepes perfectas.

No es así. Aunque los ingredientes son prácticamente los mismos -harina, huevos, leche y un poco de sal-, la masa de las tortitas tiene una mayor proporción de harina respecto al líquido y contiene un agente elevador como la levadura en polvo o el bicarbonato de sodio, por lo que se cocinarán esponjosas y espesas. Los crepes, por el contrario, tienen una proporción menor de harina y líquido y no contienen ningún agente elevador, lo que significa que saldrán deliciosamente finos y delicados. Si la masa de los crepes parece líquida, no te preocupes, se supone que debe ser así.

Receta de crepes

Los crepes son sencillos. Son comida de comedor. Son lo que se hace un domingo por la mañana con los niños. Los crepes son elegantes. Son comida de restaurante francés. Son lo que haces una vez a la semana después de tus vacaciones en París porque quieres revivir algunos recuerdos agradables.

Esta dicotomía siempre me ha parecido muy, muy extraña, porque el hecho es que los crepes no son difíciles de hacer; de hecho, son mucho más fáciles de hacer que las tortitas. Debe estar en el nombre, así que vamos a llamarlos “crepes delgados” para simplificar.

Las tortitas delgadas utilizan menos ingredientes (y ningún ingrediente, como el suero de leche, que no tenga ya a mano). Requieren menos cuencos y herramientas que ensuciar y lavar, y son mucho más rápidas de hacer. Es más fácil adaptarlas a rellenos dulces o salados, por lo que son ideales para el desayuno o la cena, y lo mejor de todo es que se pueden hacer crepes con antelación, incluso unos días, sin perder calidad.

La única parte intimidante de hacer crepes es extender la masa lo suficientemente fina en la sartén y, por supuesto, eso es algo que requiere un poco de práctica. La buena noticia es que aunque tus primeros crepes tengan bultos y protuberancias extrañas o no sean delgados como un papel, seguirán siendo muy comestibles y deliciosos.

Masa de crepe vegana

Los crepes son simples. Son comida de comedor. Son lo que se hace un domingo por la mañana con los niños. Los crepes son elegantes. Son comida de restaurante francés. Son lo que haces una vez a la semana después de tus vacaciones en París porque quieres revivir algunos recuerdos agradables.

Esta dicotomía siempre me ha parecido muy, muy extraña, porque el hecho es que los crepes no son difíciles de hacer; de hecho, son mucho más fáciles de hacer que las tortitas. Debe estar en el nombre, así que vamos a llamarlos “crepes delgados” para simplificar.

Las tortitas delgadas utilizan menos ingredientes (y ningún ingrediente, como el suero de leche, que no tenga ya a mano). Requieren menos cuencos y herramientas que ensuciar y lavar, y son mucho más rápidas de hacer. Es más fácil adaptarlas a rellenos dulces o salados, por lo que son ideales para el desayuno o la cena, y lo mejor de todo es que se pueden hacer crepes con antelación, incluso unos días, sin perder calidad.

La única parte intimidante de hacer crepes es extender la masa lo suficientemente fina en la sartén y, por supuesto, eso es algo que requiere un poco de práctica. La buena noticia es que aunque tus primeros crepes tengan bultos y protuberancias extrañas o no sean delgados como un papel, seguirán siendo muy comestibles y deliciosos.