Como hacer cupcakes paso a paso

Cómo hacer que las magdalenas suban perfectamente

Húmedas, sabrosas y con un glaseado experto, las populares creaciones de cupcakes de los profesionales detrás de Georgetown Cupcake en Washington, D.C., son obras de arte horneadas. Conozca algunos de sus deliciosos secretos sobre cómo hacer cupcakes perfectos con antelación.

Cubiertos de glaseado y decoraciones, los cupcakes son el regalo perfecto para celebrar cualquier ocasión. Y aunque es fácil hornear cupcakes (gracias a la guía de nuestra Cocina de Prueba), no podemos dejar pasar ninguna excusa para mejorar nuestro juego de hacer cupcakes. Las hermanas Katherine Kallinis y Sophie LaMontagne -expertas pasteleras y propietarias de Georgetown Cupcake en Washington, D.C.- nos dieron la primicia de sus cupcakes artísticamente elaborados. Siga leyendo para conocer algunos deliciosos consejos profesionales sobre cómo hacer cupcakes húmedos, esponjosos y súper sabrosos cada vez.

Cuando se hinca el diente en un cupcake, las papilas gustativas no registran más que felicidad. Si quieres saber el secreto de cómo hacer magdalenas húmedas y perfectas, compra ingredientes de primera calidad, dicen las hermanas. Los sabores excepcionales son esenciales en algo tan pequeño como una magdalena, así que haz que esos 3 o 4 bocados cuenten. “Utilizamos mantequilla Plugra, vainilla Bourbon de Madagascar y cacao Valrhona, que marcan una gran diferencia en el sabor”, dice LaMontagne.

Cómo hornear magdalenas en el horno

Las magdalenas caseras son perfectas para cualquier ocasión. Puedes adornarlos o no, rellenarlos con algo dulce o dejarlos solos, y cubrirlos con un esponjoso glaseado, caramelos y mucho más. Sigue nuestros consejos paso a paso para aprender a hacer cupcakes, y luego echa un vistazo a nuestras mejores recetas de cupcakes para encontrar tu nuevo dulce favorito.

Ah, deliciosos cupcakes cubiertos de glaseado. Son el dulce perfecto de tamaño individual para cumpleaños, bodas y un día normal de la semana. Sí, la forma más rápida de hacer un cupcake es comenzar con una mezcla de pastel, y definitivamente no nos oponemos a los giros creativos en una mezcla. Pero si realmente quieres impresionar a tu familia y amigos, es bueno saber cómo hacer cupcakes de vainilla (y de todos los demás sabores) desde cero. Sigue leyendo para conocer las instrucciones de nuestra Cocina de Prueba para hacer cupcakes, incluyendo la cantidad de masa que necesitarás, la temperatura de horneado adecuada y mucho más.

Si ya has trabajado en tus habilidades para hacer pasteles en capas, será muy fácil empezar a hornear cupcakes. Antes de empezar, elige una receta de cupcakes y precalienta tu horno, lo que garantizará una cocción uniforme y precisa. También puedes convertir una receta de tarta en cupcakes (como esta tarta amarilla fácil), sólo tienes que prever el uso de ¼ de taza de masa para cada cupcake.

Dibujo de cupcakes paso a paso

Una vez me pasé un miserable mes de enero haciendo un centenar de cupcakes en un intento de ganar clientes para mi antiguo negocio, en la época pre-Reuben. En ese momento juré que no volvería a hacer magdalenas… hasta que tuve un hijo y vi este impresionante artículo de Grace, que escribe el blog 3 Boys and a Cat. La receta de magdalenas que comparte con nosotros hoy es un proceso sencillo de 5 pasos para conseguir la magdalena perfecta.

Aunque estés deseando empezar a batir y lamer ese bol, la preparación es uno de los aspectos más importantes para tener éxito en la repostería. Hornear es tanto una ciencia como un arte y la precisión es primordial.

Bata el azúcar glas y la mantequilla (con cuidado de no hacer que su cocina parezca haber estado en una ventisca) hasta que esté realmente suave y cremosa, entonces añada el chocolate negro derretido (el chocolate con leche sería demasiado enfermizo) y vuelva a batir. Utilice una batidora eléctrica para obtener los mejores resultados.

Coloca el glaseado en la tarta formando remolinos y añade las decoraciones que desees. Si no tienes una manga pastelera, puedes extender el glaseado. Yo decoré mis tartas con fresas liofilizadas, ya que aportan un gran colorido y un sabor delicioso. No te olvides de lamer el bol.

Comentarios

Por lo general, utilizamos huevos en los pasteles. Es porque, además del sabor, los huevos actúan como agente leudante. Pero como estamos horneando magdalenas sin huevo, sustituiremos los huevos por cuajada. Además, en esta receta tampoco hay leche.

Recuerda una cosa, la cuajada/yogur no debe ser acuosa. De lo contrario, la masa perderá su sabor y textura. Y sí, utiliza cuajada normal y no la de sabores. Bien, para ayudarte, he dado una medida estándar a continuación.

Ahora hay un consejo secreto. Siempre que intercambies elementos, asegúrate de mantener las proporciones exactas. Por ejemplo, 7 y 1/2 cucharadas de aceite equivalen a diez cucharadas de mantequilla. Lo que significa que el aceite será menos cantidad en comparación con la mantequilla.

Mezcla la cuajada y el bicarbonato de sodio en un bol. Déjelos a un lado. A continuación, coge otro bol grande y añade el azúcar y. Mézclalos hasta que el azúcar se derrita y se emulsione/combine completamente con el aceite. Una vez que haya terminado, obtendrá una textura similar a la de una pasta.

Poner un colador sobre el bol y echar la harina de uso general y la levadura en polvo. Pasa por el tamiz y luego mezcla todos los ingredientes. Hazlo con cuidado. Ten en cuenta que debes hacerlo sólo con la mano y no con una batidora eléctrica. Eso puede arruinar la textura.