Berenjenas rellenas de carne picada y verduras

Berenjena mediterránea con carne picada

Recuerdo que mi madre se pasaba por el mercado agrícola de camino a casa desde el trabajo los viernes por la tarde cuando yo era pequeña. Siempre traía a casa una berenjena para que mi abuela la transformara en berenjena a la parmesana.

Esta verdura es tan versátil. La disfrutamos cortada y lanzada en salteados, empanada, cubierta con queso y salsa, o rellena con carnes y verduras. Prueba nuestro curry de berenjena para darle un toque picante y sabroso a tu próxima cena.

Acerca de Jennifer SwartvagherJennifer es una experimentada periodista y autora. Su trabajo ha aparecido en TODAY Parents, el blog del New York Times, BlogHer, Scary Mommy y en muchas otras publicaciones de cocina y crianza.

Berenjena rellena de carne picada turca

Hoy vamos a cocinar unas deliciosas berenjenas rellenas de carne picada y bechamel. Un plato perfecto ya que está compuesto en su mayoría por verduras, pero también incluye proteínas y calcio. Es decir, una opción perfecta para servir como plato único.

También es perfecto para que lo tomen los niños, el sabor de la berenjena queda camuflado por la bechamel. De esta manera estarán comiendo verdura sin apenas darse cuenta. Incluso si lo prefieres puedes sustituir la carne por jamón cocido o pavo, estará igualmente delicioso.

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Las sustancias amargas de la berenjena rellena estimulan la digestión favoreciendo la liberación de jugos digestivos en el hígado y la vesícula biliar; las sustancias vegetales secundarias también protegen las células de los procesos de envejecimiento e incluso pueden tener un efecto preventivo del cáncer. El apio contiene aceites esenciales que estimulan el metabolismo y hacen que la verdura sea más digerible.

¿Qué tal una berenjena rellena de verduras? La carne picada puede sustituirse fácilmente por lentejas rojas y una pequeña cantidad de tomate colado. Otros tipos de lentejas y alubias rojas también son un buen relleno.

Enjuague las berenjenas, pártalas por la mitad a lo largo y raspe la pulpa, dejando una cáscara de 1 cm (aproximadamente 1/3 de pulgada). Picar la pulpa. Cubrir las mitades de berenjena con 2 cucharadas de aceite y asarlas en una rejilla durante 15-20 minutos por lado hasta que estén blandas.

Berenjenas rellenas a la italiana con carne picada

Si te gusta preparar la comida, te sugiero que hagas el relleno con antelación. El único cambio que tendrás que hacer es preparar el relleno sin carne de berenjena. Para ello, tendrás que aumentar el contenido de carne/tomate. Puedes añadir algunas zanahorias e incluso cebollino fresco. ¡Muy fácil!

Como cualquier otra receta de cena, no hay reglas excepto que tiene que ser súper sabrosa (según tus preferencias personales) y posiblemente saludable (no podía faltar), puedes jugar con los ingredientes. Por lo tanto, si prefiere omitir la adición de la carne de berenjena, simplemente córtela y congélela para utilizarla en futuras comidas. Asegúrese de aumentar la carne picada, ya que el relleno reducirá su tamaño si omite la carne de la berenjena.

Si utiliza tomates enlatados (1/2 lata) y quiere utilizarlos para la comida del día siguiente, coloque la lata a la altura de los ojos en la nevera. De este modo, se reduce la posibilidad de olvidarse de ellos (como hago yo a veces) y tirarlos al final.