Como hacer unas lentejas con verduras

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A la hora de preparar la cena, no faltan lugares en los que inspirarse; ¡me rodea un sinfín de ideas creativas y alimentos de moda! Sin embargo, a menudo me encuentro recurriendo a las cenas sencillas de mi infancia. Recetas abundantes y poco exigentes, como la receta de hoy de lentejas y verduras en una sola olla.

Esta receta de lentejas verdes viene directamente de la cocina mediterránea de mi madre. Es el tipo de cena que la gente del Mediterráneo, donde crecí, llama “olla de pobre”. Pero es una comida vibrante, sana y satisfactoria.

Esta receta de lentejas veganas es una de esas comidas familiares versátiles. Comienza con un montón de verduras, luego vienen las lentejas verdes, que se cocinan bastante rápido pero siguen manteniendo su forma.  Para que todo esté en su sitio, utilicé un par de mis especias mediterráneas favoritas -el comino funciona increíblemente bien con las lentejas, por cierto- junto con perejil fresco y un chorrito de zumo de lima fresco.

Recomiendo encarecidamente utilizar lentejas verdes en esta receta, ya que se cocinan rápidamente y mantienen su forma. Sin embargo, puedes utilizar otro tipo de lentejas si es lo único que tienes a mano. Sólo recuerda poner las lentejas en remojo antes de añadirlas a la olla.

Guiso de lentejas bbc good food

Imprimir recetaEste post también está disponible en alemán/deutsch.Este delicioso guiso de lentejas y verduras, que queremos presentarle con más detalle a continuación, es un plato muy sabroso y fácil de preparar.

Las lentejas son un verdadero “superalimento”. Porque no contienen más que buenos ingredientes como vitaminas, minerales y, sobre todo, aminoácidos. Estos son los pequeños bloques de construcción a partir de los cuales se construyen las proteínas.

Las lentejas son un gran ingrediente y las utilizamos en nuestros platos tan a menudo como sea posible. Por ejemplo, las lentejas a la boloñesa, en ensaladas, en forma de hamburguesas o como sopa. Las lentejas se pueden utilizar de muchas maneras. Todos los tipos de lentejas son adecuados para el guiso de lentejas, no son tan buenas las lentejas rojas y amarillas. Porque éstas se desintegran demasiado rápido. Las lentejas de Puy, las de plato y las de montaña son ideales para esto. También las lentejas beluga, pero entonces el guiso queda bastante oscuro.

Sofreír la cebolla, el ajo y las verduras en aceite de oliva durante 5 minutos. Añadir la pasta de tomate y sofreír durante 1-2 minutos. Añadir las lentejas, el laurel y unos 750 ml de agua y llevar a ebullición. Cocer a fuego medio durante 30-40 minutos o hasta que las lentejas se ablanden y el guiso quede cremoso. Si es necesario, añadir más agua o caldo de verduras.

Ensalada de lentejas de Puy con verduras asadas

Si está interesado en añadir a su dieta más alimentos de origen vegetal, las lentejas son una de las primeras cosas a las que debería recurrir. Estas pequeñas legumbres son potentes en proteínas y fibra, son fáciles de cocinar y tienen un delicioso sabor a tierra que se añade a todo tipo de platos. Sigue leyendo para encontrar mi método de cocción de lentejas, junto con información sobre las diferentes variedades y mis recetas de lentejas favoritas.Cómo cocinar las lentejas¡Mi método de cocción de lentejas es fácil! Se reduce a 2 pasos básicos:

Tipos de lentejas y cómo usarlasNo todas las variedades de lentejas son intercambiables, y cada una funciona especialmente bien en diferentes tipos de recetas. Aquí están las variedades que verás más a menudo en las tiendas, junto con sugerencias sobre cómo utilizarlas:Lentejas verdes Le Puy o francesas¡Mi tipo favorito de lentejas! Mantienen su forma mientras se cocinan y tienen una textura firme y deliciosa. Me gusta utilizarlas en la ensalada de lentejas y en la salsa para la pasta, y su textura abundante también es deliciosa en mi sopa de lentejas al curry.

Pastel de lentejas y verduras

Tres cosas hacen que esta sopa de lentejas vegetariana sea tan buena: cebollas caramelizadas, pasta de tomate tostada (¡es fácil!) y muchas zanahorias y apio. Haz una olla grande para tener un poco ahora y guarda un poco para más tarde-¡esta sopa es apta para el congelador!

Todavía me río cuando recuerdo estar de pie sobre una olla gigante en la cocina de un restaurante gigante añadiendo una pizca de sal a la vez cuando un cuarto de taza más o menos habría estado más cerca de la marca. Esa sopa de lentejas se convirtió en un alimento básico vegetariano en nuestro restaurante.

Desde entonces, la he modificado para hacerla aún más sabrosa. Las zanahorias y el apio añadidos a la mezcla, junto con las cebollas caramelizadas y la pasta de tomate, dan lugar a un plato aún más sabroso, que tanto los vegetarianos como los carnívoros pueden saborear con gusto.

Son pequeñas legumbres y varían en color desde el marrón hasta el verde, pasando por el rojo y el amarillo, y a veces incluso el negro. Junto con las judías, los cacahuetes y los guisantes, las lentejas crecen en vainas. Tienen un alto contenido en proteínas y son deliciosas en sopas, guisos y solas en platos vegetarianos y picantes de la India, el más famoso, el dal.