Pollo con salsa de soja y verduras

Pollo con salsa de soja y almidón de maíz

Si eres como yo, prefieres hacer tu propia comida asiática para llevar, por lo que tengo otras recetas para que las pruebes, como mi Arroz frito con brócoli y ternera o mi Arroz frito con gambas mejor que la comida para llevar. También me encanta hacer una gran tanda de Arroz Frito Picante de Nochebuena para preparar la comida.

Si hay una comida que empecé a cocinar, es definitivamente el pollo salteado. Cuando Mike y yo nos casamos por primera vez, casi gasté mi wok que recibimos como regalo de bodas. También hacía tandas extra grandes para servir a la compañía (sobre todo a la familia) en ocasiones.

Así que esta receta es bastante nostálgica. No es la que usé exactamente, pero es similar y considero que no falla. Sólo tiene tres componentes principales: 1) el pollo, 2) la marinada y 3) las verduras. También querrás servirlo sobre el arroz que elijas. Nosotros preferimos el blanco, pero a menudo hacemos arroz integral para aumentar el componente saludable.

NotasPuedes utilizar pechuga de pollo en lugar de muslos, pero ten cuidado de no cocinarlos demasiado. Los muslos de pollo se mantienen tiernos, incluso si se cocinan un poco más de lo necesario, ¡por eso funcionan tan bien en esta receta!

Recetas de pollo al wok

1) Salteado de gambas, espárragos y maíz: Sustituir el pollo por 500 g de gambas verdes medianas, peladas con la cola intacta y desvenadas. Sustituye los champiñones y el brócoli por 2 manojos de espárragos, recortados y cortados en 5 cm de longitud, y 230 g (2 bandejas) de maíz tierno fresco. Añade las hojas de 1 manojo de cilantro fresco con los brotes.

2) Salteado de cerdo con bok choy y apio: Sustituye el pollo por 500 g de carne picada de cerdo. No se incluye el pimiento y se sustituyen los champiñones y el brócoli por 1 manojo de baby bok choy, con las hojas separadas y lavadas, y 4 ramas de apio cortadas en diagonal. Sustituir la salsa de ostras por 1 cucharada de salsa hoi sin.

3) Salteado de cordero con verduras asiáticas: Sustituya el pollo por 500 g de filetes de cordero magro (cordero de corte, ojo de lomo, filete, redondo o tapa) cortados a lo largo de la fibra en tiras finas. Añade 2 zanahorias medianas, cortadas en diagonal, con la cebolla. Dejar de lado el brócoli y añadir 1 manojo de choy sum, lavado y picado grueso, después de saltear las setas durante 1-2 minutos. Saltee durante 2 ó 3 minutos antes de devolver el cordero al wok con las salsas combinadas y el agua. No incluya los brotes de soja.

Pollo aterciopelado

Esta receta de pollo crujiente salteado es perfecta para una cena entre semana. Una proteína y al menos una verdura: los requisitos de toda cena, ¿verdad? Por eso, estamos obsesionados con cualquier tipo de salteado, ya que abarca fácilmente ambos requisitos.

La frase “salteado” es en realidad un término general que se aplica a cualquier plato que se cocina a fuego muy alto (la “fritura”) y que, por lo tanto, requiere mucho movimiento (para evitar que se queme). Un salteado puede ser cualquier cosa que se haga. Las opciones para añadir ingredientes son infinitas. Lo veremos más adelante, pero primero empecemos con esta combinación particular, fácil de amar, de pollo crujiente y judías verdes abombadas.

Los salteados son indulgentes, pero hay una regla fija: cocinar el pollo por separado de las verduras. Esto permite que la carne se cocine perfectamente, sin sobrecocinar las verduras. Un salteado de pollo fácil está a sólo unos pasos de distancia. A continuación te explicamos cómo hacer el salteado:

¿Cómo se cocina el pollo crujiente? La maicena y el calor alto hacen que el pollo quede siempre súper crujiente. Antes de cocinarlo, echa el pollo en la maicena hasta que quede completamente cubierto. Cuando la maicena entra en contacto con el aceite caliente, algo mágico sucede y el pollo adquiere unos magníficos bordes dorados y crujientes.

Verduras salteadas

Cortar el pimiento en trozos del tamaño de un bocado. Cortar los champiñones por la mitad o en cuartos. Recortar la berenjena y cortarla en dados de unos 2 cm. Calentar el aceite de oliva en una sartén y saltear el pimiento, los champiñones y la berenjena. Colocar las verduras en un plato. Escurrir bien el maíz dulce en un colador. Cortar los tomates por la mitad y quitarles las semillas. Picarlos en trozos grandes. Pelar los ajos y las chalotas y picarlos finamente.Cortar el pollo en trozos de unos 30 g y pasarlos por harina. Calentar aceite de oliva en una sartén y freír el pollo, pero no hasta que esté completamente cocido. Sazonar con sal y pimienta. Colocar la carne en un plato. Calentar aceite de oliva en una sartén y saltear el ajo y las chalotas. Añadir el vino blanco y reducir. Poner en la sartén el caldo de pollo, el ketchup, los tomates, el laurel, el pollo y todas las demás verduras -excepto la berenjena- y cocinar durante 15-20 minutos. A continuación, añadir la berenjena, la salsa de soja natural y la pimienta y continuar la cocción durante otros 5 o 6 minutos. Poner el pollo y las verduras en una fuente con la salsa (o en un plato de pasta) y adornar con el perejil picado.  Consejo. Servir con arroz.Productos utilizados en esta receta