Receta lentejas con verduras y chorizo

Receta de chorizo de lentejas vegano

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Poner las lentejas en remojo toda la noche en abundante agua fría. Al día siguiente, escurrirlas en un colador, enjuagarlas y escurrirlas bien. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas. Enjuagar el pimiento verde, cortarlo por la mitad, retirar las semillas, quitar las costillas interiores y cortarlo en cubos. Escaldar los tomates en agua hirviendo, pelarlos, partirlos por la mitad, quitarles el corazón y cortarlos en dados. Pelar las patatas y cortarlas en dados. Pelar la cebolla y el ajo y picarlos finamente. Cortar el chorizo por la mitad a lo largo y cortarlo en rodajas.

Calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla y el ajo. Añadir el chorizo y sofreírlo brevemente. Añade las lentejas y vierte suficiente agua fría para cubrir las lentejas y las verduras. Cocer a fuego medio durante unos 15 minutos y añadir el resto de las verduras y las hojas de laurel. Añadir un poco de agua si es necesario y cocinar otros 25 minutos. Retirar las hojas de laurel. Sazonar con sal, pimienta de cayena, pimentón y vinagre al gusto, pasar a los platos y servir caliente.

Lentejas picantes con chorizo

Esta receta de estofado de lentejas es una de mis favoritas porque es una comida reconfortante de invierno perfecta, fácil de preparar, sabrosa y saludable(ish). Las lentejas son un ingrediente de primera para las recetas de invierno, bajo en calorías y alto en nutrición, y sería un éxito garantizado con todo el mundo gracias a su original toque de especias que hacen que la receta sea especial.

Cuando empecé a cocinar, solía recoger recetas en una famosa web de comunidades de cocina, Marmiton, que es muy práctica porque ofrece una gran variedad de recetas caseras que son sorprendentemente deliciosas y fáciles de preparar, normalmente con los ingredientes que tienes en la nevera. Una de las grandes características es que puedes guardar las recetas que has probado con comentarios personales para recordar cómo las has personalizado. A veces vuelvo a buscar ideas de recetas, y así encontré esta receta de Guiso de Lentejas con Chorizo que solía hacer muy a menudo, con algunas mejoras personales.

Desde que la volví a probar a principios de invierno, sigo haciéndola todas las semanas y la disfruto mucho. Si quieres convertir esta receta en una receta vegana, simplemente omite el chorizo, seguiría estando muy buena.

Lentejas con chorizo y morcilla

En una olla grande, dora el chorizo en un poco de aceite vegetal, removiendo constantemente, hasta que esté casi hecho, unos 5-7 minutos. Añadir las alubias cannelini, los tomates, las lentejas y el caldo de pollo y remover hasta que se combinen. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos hasta que las lentejas estén blandas y tiernas. Retirar del fuego e incorporar las espinacas; tapar durante unos 5 minutos para que se marchiten. Sazonar con sal y pimienta al gusto (yo terminé usando tal vez 1/2 cucharadita de sal y nada de pimienta). Servir caliente con queso de cabra.

Nota: Si quieres utilizar lentejas cocidas en lata, asegúrate de que están enjuagadas y escurridas, luego sólo tienes que llevar la sopa a ebullición y asegurarte de que el chorizo está completamente cocido. No hace falta que pasen los 30 minutos si ya están cocidas.

¡Muy sabroso! Mi marido se olvidó de comprar chorizo y compró salchichón ahumado en su lugar… y seguía estando delicioso. Sólo le puse un poco de cayena en polvo para subir un poco el calor. No puedo esperar a probar esto de nuevo con Chorizo o Andouille.

Receta de lentejas con chorizo

Hacer lentejas desde cero no es tan intimidante como hacer otras recetas de judías. Las lentejas se cocinan rápidamente y no requieren remojo. Por lo tanto, hacer esta sopa no requiere horas de su tiempo y el trabajo de preparación es bastante simple también.

Las lentejas son pequeñas legumbres con forma de lente que están repletas de proteínas, fibra, hierro y minerales. Hay cuatro categorías generales de lentejas: marrones, verdes, rojas/amarillas y especiales. Para esta sopa recomendamos utilizar lentejas marrones o verdes. Ambas son variedades populares que se pueden encontrar en casi cualquier mercado. Además, mantienen su forma con tiempos de cocción más largos.

El chorizo es un tipo de embutido de cerdo. Está fuertemente condimentado con ajo y especias, sobre todo con pimentón ahumado (pimento), que da al chorizo su característico color rojo. Cuando compre chorizo, tenga en cuenta que hay dos tipos: seco y fresco.

El chorizo seco (también llamado comúnmente chorizo español) es un embutido de cerdo duro, ahumado y curado. Mientras esté en su envase no requiere refrigeración. Viene listo para comer, sólo hay que quitarle la tripa y ya está listo.