Como hacen las hamburguesas de mcdonalds

¿Qué porcentaje de carne tienen las hamburguesas de McDonald’s?

Hace unas semanas, inicié un experimento destinado a probar o refutar si las hamburguesas mágicas de McDonald’s que no se descomponen y que han estado dando vueltas por Internet son realmente dignas de asco o incluso de interés.

“Ya en 2008, Karen Hanrahan, del blog Best of Mother Earth, publicó una foto de una hamburguesa que utiliza como atrezzo para una clase que imparte sobre cómo ayudar a los padres a mantener a sus hijos alejados de la comida basura… La hamburguesa que ha utilizado como accesorio es la misma hamburguesa simple de McDonald’s que ha estado utilizando desde hace 14 años. Su aspecto es prácticamente idéntico al del día en que la compró, y no ha tenido que utilizar ningún medio de conservación. La hamburguesa viaja con ella y se mantiene a temperatura ambiente.

“Ahora bien, Karen no es ni la primera ni la última en documentar este mismo fenómeno. La artista Sally Davies fotografía cada día su hamburguesa de 137 días para su Happy Meal Art Project. Nonna Joann ha optado por guardar su Happy Meal durante un año en su blog en lugar de dársela a sus hijos. Existen docenas de otros ejemplos, y la mayoría de ellos llegan a la misma conclusión: Las hamburguesas de McDonald’s no se pudren”.

Ubicaciones de las fábricas de Mcdonald’s

Hoy en día, parece que somos cada vez más críticos en lo que respecta a los ingredientes. Desde los ingredientes orgánicos y el exceso de azúcar hasta los “números E” (o aditivos alimentarios) y la sal, la lista de contenidos de los que preocuparse parece crecer exponencialmente.McDonald’s atrae a muchos clientes -en su manual de operaciones decía hace años que vendía 75 hamburguesas por segundo-, pero el gigante de la comida rápida no se libra en absoluto de este tipo de escrutinio.En 1999, un hombre llamado David Whipple inició un experimento para ver cuántos conservantes había en una hamburguesa de McDonald’s. En 2013, mostró al mundo su hamburguesa 14 años después de ponerla en un armario de la cocina – y todavía parecía casi exactamente igual.Pero Keith Warriner, el director del programa en el Departamento de Ciencias de la Alimentación de la Universidad de Guelph, dijo que el hecho de que las hamburguesas de McDonald’s no se pudrieran tenía poco que ver con los conservantes.

Los empleados que han tenido un malestar estomacal no pueden trabajar hasta que hayan investigado la causa con su médico, para evitar que las bacterias y los virus entren en contacto con la carne.No hay conservantes en la carne, por lo que los requisitos de calidad que se aplican en la fábrica son muy estrictos.Para evitar que los objetos acaben en la carne, no se permite que nada ande suelto en la fábrica: eso significa que hay que quitarse las joyas, y los bolígrafos de plástico también están descartados.Antes de entrar, hay que ponerse ropa protectora y lavarse bien las manos. Como quería tomar notas, me dieron un portapapeles y un bolígrafo. Ambos eran de metal porque en la fase final del proceso de producción las hamburguesas pasan por un detector de metales, así que si ese bolígrafo acabara en la carne, no pasaría desapercibido.

Cómo se cocinan las hamburguesas de McDonald’s

Pero, para que se descomponga, necesita ciertas condiciones, concretamente la humedad. Sin la suficiente humedad -ya sea en el propio alimento o en el entorno- las bacterias y el moho no pueden crecer y, por tanto, la descomposición es poco probable. Por lo tanto, si los alimentos están o se secan lo suficiente, es poco probable que crezca moho o bacterias o que se descompongan.    Los alimentos preparados en casa que se dejan deshidratar podrían tener resultados similares. Fíjese bien, las hamburguesas que está viendo probablemente estén secas y deshidratadas, y de ninguna manera “igual que el día que las compró”.

La realidad es que nuestras hamburguesas están hechas sólo con carne de vacuno 100% inspeccionada por la USDA. No hay conservantes ni rellenos en nuestras hamburguesas y lo único que se añade es un toque de sal y pimienta en la parrilla.

Cómo se hacen las hamburguesas

Como parte de su nueva serie “Our Food, Your Questions” (Nuestra comida, tus preguntas), la empresa contrató a la antigua estrella de MythBusters, Grant Imahara, para que recorriera su planta de Cargill en Fresno, California, y documentara el proceso. (McDonald’s también publicó un vídeo similar a principios de este año sobre la elaboración de los McNuggets de pollo).

El proceso es el siguiente: La carne (que el supervisor de operaciones, Jimmy Renden, señala que es 100% de recortes de carne de vacuno) se inspecciona primero y luego se pone en una picadora. “La carne procede de cortes conocidos, como el chuck, el round y el solomillo”, explicó Rickette Collins, directora de sistemas de calidad de McDonald’s, a ABC News, el primer medio de comunicación al que se le permitió filmar el proceso de la planta. “Igual que lo que se obtiene en el supermercado [cuando] se compra la mezcla 80/20”.