Como hacer para que el tiramisú quede firme

Cómo hacer el tiramisú más firme

Esta receta de tiramisú es rápida y fácil de hacer, y sólo necesita 6 ingredientes para hacer este postre sin hornear con sabor a café expreso. Es un favorito de los lectores y muy popular entre mi familia. La textura súper cremosa y suave que se derrite en la boca es simplemente de ensueño, y disfrutar de este clásico postre italiano te hará creer que estás sentado en un auténtico café italiano en Roma. Por cierto, ¿has probado mi Panna Cotta?

Suelo comprar café expreso en mi cafetería favorita, ya que no puedo replicar el sabor de una cafetera profesional en casa. El espresso es el café elegido para el auténtico tiramisú italiano. Si compra café expreso en una cafetería, tenga en cuenta que debe comprar una cantidad suficiente de ½ a ¾ de taza para empapar los bizcochos.

También funcionan los gránulos de café o el café instantáneo disuelto en agua caliente. En realidad, cualquier tipo de café sirve para esta receta. Dado que el café es una parte integral de este postre, utilice sólo el café que le guste.

Para esta auténtica receta de Tiramisú, necesita ladyfingers italianos duros (Savoiardi). Aunque también funciona con bizcochos blandos, no recomiendo usarlos porque el Tiramisú podría quedar demasiado aguado después de enfriarse en la nevera.

Huevo

El tiramisú es un postre italiano hecho típicamente con pastas de dedos de dama, café expreso y queso mascarpone. El nombre “Tiramisú” significa “levantar el ánimo”, y esta receta ciertamente lo hará. Hará que a tus invitados se les haga la boca agua en un abrir y cerrar de ojos. La próxima vez que vayas a la tienda, compra galletas y queso mascarpone.

Resumen del artículoPara hacer un tiramisú tradicional, empieza batiendo las yemas de huevo y el azúcar hasta que la mezcla esté espesa y cremosa. A continuación, en un recipiente aparte, bate las claras de huevo a punto de nieve. A continuación, combine las mezclas de yemas y claras en un cuenco con el queso Mascarpone y déjelo aparte mientras prepara un espresso fuerte. Cuando el espresso esté hecho, forre un plato grande y hondo con bizcochos de soletilla y vierta un poco del espresso sobre ellos. Por último, coloque la mezcla de huevo, el cacao en polvo y más bizcochos en el plato antes de refrigerar el tiramisú durante 2 horas. Para saber cómo poner en capas los ingredientes de su tiramisú, desplácese hacia abajo.

Queso Mascarpone

Esta receta de tiramisú es uno de nuestros postres favoritos. Los bizcochos de soletilla empapados en espresso se cubren con un relleno ligero y aireado hecho de queso mascarpone, yemas de huevo y nata. Es sencillo de hacer, sólo se necesita un poco de tiempo. Ir a la receta del tiramisú

El tiramisú es un postre italiano hecho con capas de bizcochos de soletilla (galletas italianas de textura seca y esponjosa) empapados en café y nata. Busque ladyfingers italianos (o Savoiardi). Son bastante duros y suelen tener la parte superior azucarada. Pero no hay que preocuparse: se ablandan cuando el tiramisú se asienta.

La decisión se reduce a si se siente cómodo añadiendo claras de huevo crudas al plato. Nosotros nunca hemos tenido problemas con esto, pero si te preocupa, asegúrate de utilizar los huevos más frescos (y de mayor calidad) posibles. Utilizar huevos pasteurizados también es una buena opción.

La base de nuestro relleno cremoso son las yemas de huevo, que son muy importantes para el auténtico tiramisú. Las yemas se cocinan suavemente mientras se baten con azúcar y vino de Marsala en agua a fuego lento. Este paso también garantiza que las yemas de huevo se conviertan en una mezcla cremosa y espesa, que es lo que hace que el tiramisú sea tan increíblemente soñado.

Chocolate

Pero hace unos años esto cambió cuando organizamos nuestra primera cena de Navidad y mi madre pidió tiramisú de postre. Me dio un poco de miedo, pero me puse en modo “¿qué es lo peor que podría pasar?

Sin embargo, el tiramisú tiene algunos componentes característicos que lo distinguen. El relleno comienza con un zabaglione, que es un nombre elegante para las yemas de huevo batidas con azúcar y vino de marsala (o ron, en nuestro caso) en una olla doble hasta que estén ligeras, pálidas y espumosas. Este zabaglione establece el sabor de todo el plato.

Para estabilizar el zabaglione y darle algo de cuerpo, bato el mascarpone y la nata espesa juntos (un truco aprendido de Zoe Francois, que a su vez lo recogió del libro de cocina Flour de Joanne Chang). A continuación, incorporo la nata montada al zabaglione enfriado.

Incorporar el mascarpone con la nata montada, en lugar de removerlo en el zabaglione como es tradicional, también parece ayudar a evitar que la mezcla se separe y se vuelva granulosa, que es un problema común que mucha gente tiene con el tiramisú.