Costillas de cerdo al horno masterchef

Costillas de cerdo braseadas y pegajosas

No podría llamarme fan de Masterchef sin probar y cocinar al menos una de las recetas de la clase magistral. Hoy he elegido unas deliciosas costillas de cerdo a la barbacoa para poner a prueba mis habilidades. Teniendo en cuenta las habilidades, este plato no requiere mucho o ningún conocimiento técnico, sin embargo, requiere muchos pasos y hierbas / especias en el momento adecuado. (No te preocupes. Te mostraré exactamente dónde conseguir hierbas/especias baratas y cuánto cuestan)

Dónde conseguir las hierbas/especies: Te sorprenderá que muchas hierbas/especias se pueden encontrar en la tienda de comestibles china. También Aldi vende hierbas básicas baratas como hojas de orégano, albahaca seca y hojas de perejil. La mayoría de mis otras hierbas principales las compré en una tienda de especias especializadas llamada Green Valley Spices que se puede encontrar en Paddy’s Market en la ciudad, Flemington Market o Parklea Market. Ellos venden la mayoría de las hierbas / especias en $ 2 para 50g o $ 3 para 100g. www.greenvalleyspices.com.au

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Vídeo de costillas al horno

Hace años, cuando estábamos viendo este episodio de Masterchef Australia en el que hacían las costillas, mi marido me miró con esa mirada anhelante en los ojos…. No es tan romántico como parece porque las siguientes palabras que salieron de su boca fueron “¡¡Tienes que hacerlas!!”

Los he hecho dos veces y salen muy bien cada vez. Quítate de la cabeza el sabor de la barbacoa porque no sabe a costillas a la barbacoa. Sin embargo, son increíbles y tienen un sabor rico y picante que te hace volver por más. Asegúrate de tener un día en casa para hacerlas, ya que requieren algo de tiempo y necesitan atención de vez en cuando. Pero merece la pena.

Costillas de cerdo en el horno

Cambiamos un poco esta receta de albóndigas de pasta de Carintia. Empezamos ahumando el quark para el relleno y utilizamos 3 tipos diferentes de salvia. También hicimos nuestros propios chicharrones con grasa de ternera xo. Y aunque no es tradicional, a los carintios que invitamos les encantó.

Esta semana recreamos dos recetas diferentes de pollo frito de Master Chef Australia 2022 Master Class 2022. Se trataba del pollo con palomitas al estilo del mercado nocturno taiwanés de Jenn Leea frente al pollo frito sureño de Julie Goodwin. Mira el vídeo para ver cuál preferimos.

Esta semana intentamos recrear el “Pollo a la mantequilla con pan Naan” de Jock Zonfrillos de la Master Class 2022 de Master Chef Australia. Aunque era un día caluroso, disfrutamos de este pollo picante y cremoso. Como no tenemos un Tandoor, utilizamos nuestra barbacoa de gas.

La receta de Master Chef Australia 2022 que recreamos esta semana es Espárragos con puré de cebolla y salsa de carne de Sarah Todd. No vimos el episodio antes de cocinar, así que fue bastante interesante saber por qué utilizó estos ingredientes.

Costillas de cerdo al miso masterchef

¡Estas son las mejores costillas! Hornear a fuego lento es nuestro secreto para que las costillas al horno se desprendan del hueso. Algunas personas piensan que las costillas deben dejarse en manos de los “maestros de la cocina”, pero eso no es cierto.  Hornear costillas en el horno es realmente fácil. Todo lo que necesitas es tiempo – el 95% del tiempo de la receta es sentarse y relajarse mientras las costillas se hornean. ¡Vamos a hacerlo! Ir a la receta de costillas al horno

La mejor manera, a prueba de tontos, de asegurarse de que las costillas estén tiernas y se caigan del hueso es hornearlas, cubiertas, a baja temperatura en el horno. Nosotros horneamos nuestras costillas en un horno de 275° F durante dos o tres horas. Este sencillo método garantiza unas costillas tiernas.

Utilizamos una salsa similar cuando hacemos estas alitas de pollo a la barbacoa. También puede sazonar las costillas con su aliño favorito para barbacoa. En el vídeo, las costillas son sencillas y sólo utilizamos sal y pimienta, pero siempre se puede añadir más sabor con un aliño de especias.

Para obtener las costillas más tiernas, retiramos la fina membrana que cubre el costillar. Puede ser un poco dura cuando se cocina, y como nos encantan las costillas que se caen del hueso, la membrana tiene que desaparecer. Es posible que el carnicero ya la haya retirado, pero por si acaso, aquí te explicamos cómo hacerlo tú mismo.