Tarta de melocotón con bizcochos de soletilla

Bizcochos que enamoran

Montar la nata muy fría con una batidora eléctrica o una batidora de inmersión hasta conseguir picos firmes. Triturar las fresas y pasarlas por un colador de malla fina. Mezclar la miel con las fresas trituradas. Incorporar a la nata montada con una espátula de silicona. Incorporar gradualmente el melocotón Remune™ a la mezcla. Enfriar en la nevera durante al menos 2 horas antes de servir.

Mezclar 50 mL del agua con 50 mL de Remune™ Frambuesa en un bol. Colocar los bizcochos en la mezcla y dejarlos en remojo. Disolver la gelatina en una olla pequeña con 75 mL del agua. Mezclar a fuego medio hasta su total disolución. Poner en un bol la nata, el queso Mascarpone, el resto de la Remune™ Frambuesa y el azúcar. Batir hasta obtener una crema homogénea.

Añadir la gelatina disuelta y batir un minuto más. Presentar el tiramisú en una fuente rectangular: Colocar dos bizcochos en el fondo y cubrir con la mitad de la crema. A continuación, colocar los otros dos bizcochos y cubrir con el resto de la crema. Dejar en la nevera durante 12 horas para que cuaje antes de servir.

Bizcochos que enamoran

Los bizcochos son muy versátiles, de ahí su éxito. Están deliciosos con un café o chocolate; tienden a apagar el líquido, resultando muy tiernos. Se pueden tomar solos o con alguna mermelada de frutas, casando dos unidades.

También se utilizan en repostería coo base de muchos postres, siendo el más popular el tiramisú. Hacerlos es fácil, aunque no hay que confundirse para que los pasteles no se doren demasiado y mantengan un color más blanco que algunos de los míos. Error mío y sólo mío en una de las tandas. Se pueden hacer tal cual o añadir azúcar glas antes de hornear para conseguir una corteza más crujiente.

Separamos las claras de las yemas. Montamos a punto de nieve las claras en un bol con una pizca de sal. Cuando suban, añadimos 2/3 del azúcar poco a poco, batiendo hasta conseguir picos firmes. Podemos comprobarlo poniendo el bol boca abajo; si las claras no se mueven habremos conseguido el punto deseado.

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Es un dulce típico de Pascua en Calabria, similar a los cuddhuraci, producido en la provincia de Reggio Calabria. Puede tener muchas formas, a criterio de quien la prepara, normalmente relacionadas con la Pascua: gallo, pez, corazón u otras. En el centro de la cuzzupa se coloca un huevo que tradicionalmente se cree que trae buena suerte. La masa se elabora con leche, harina, huevo, aceite o mantequilla, levadura y azúcar. Debe subir en un ambiente cálido y aireado para evitar que el proceso se detenga. La masa se suele preparar en los primeros días de la Semana Santa, para poder degustarla el Viernes Santo o el Domingo de Resurrección.

Es un producto de horno típico de muchas zonas de Italia, especialmente del centro. Es uno de los platos que históricamente se sirven en el desayuno de la mañana de Pascua, un rito tradicional típico del centro de Italia. Se presenta en dos tipos, uno salado y otro dulce, pero ambos tienen una forma similar a la del panettone. Como en el caso del panettone, la masa sube dos veces, ya que los ingredientes se añaden a la mezcla inicial (normalmente compuesta por toda la levadura necesaria y con muy poca harina) en las últimas fases de la fermentación. Con o sin fruta confitada, la pizza dulce lleva también una fiocca, un glaseado de merengue y perlas de azúcar en las versiones de Umbría-Marche.