Bizcocho de platano y yogur sin azucar

Pastel bajo en carbohidratos y sin azúcar

string(221) “La diversión es infinita cuando los niños se meten en la cocina. Tenemos un montón de proyectos de repostería para toda la familia para que los pequeños chefs se pongan manos a la obra, así que ponte un delantal pequeño y deja que fluya la creatividad…”

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Pan de plátano saludable

Cuatro primeros cumpleaños después y todavía nos encanta esta receta de pastel saludable. Esta receta de tarta de primer cumpleaños sin azúcar añadido está endulzada con plátanos y me recuerda al pan de plátano. El glaseado de helado endulzado con zumo de frutas es una de mis partes favoritas, lo que hace que esta tarta saludable para niños de 1 año sea la alternativa perfecta de tarta de primer cumpleaños saludable. Si te preguntas si deben o no comer helado, visita elitebaby.us/blogs/news/when-can-babies-have-icecream.

Mi pregunta es ¿cuánto tiempo puedo conservar esta tarta en la nevera? Estoy planeando hacer 3 mini tartas al mismo tiempo para 3 fiestas pequeñas. Son con 4 días de diferencia. ¿Es posible mantener un pastel fresco durante una semana o más? ¿O debería hornear cada una el día de la fiesta?

Creo que estarían bien hasta los 4 días en la nevera. Es un pastel bastante húmedo, así que no deberías preocuparte de que se sequen. Otra opción sería congelar el pastel una vez que se haya enfriado, y luego sacarlo la mañana del día para descongelarlo. Eso lo mantendría más fresco que en la nevera durante un tiempo.

Comentarios

Por desgracia, reducir el azúcar en los productos de panadería no siempre es tan sencillo, ya que no sólo afecta al sabor, sino también a la textura y al aspecto. Esta es también una de las razones por las que muchos de nosotros acabamos con desastres en la cocina cuando reducimos demasiado el azúcar en nuestras recetas.

Empieza con una reducción de azúcar del 10 al 15%. Si todavía le parece demasiado dulce, siga reduciendo hasta el 33% (⅓ de la cantidad total de azúcar). No recomendamos ir más allá de este nivel, ya que podría afectar a la textura y al aspecto general de sus productos horneados.

La mezcla de mantequilla o huevos con azúcar es un paso importante en muchos productos de panadería. Incorpora aire a la masa o al batido, ayudando a que se hinchen. Si se reduce el azúcar, se reducirá la cantidad de aire que entra.

Cuanto más azúcar haya en los productos horneados, más se extenderán. También depende de la proporción de los ingredientes: si se mantiene la cantidad de otros ingredientes y se reduce el azúcar, los productos horneados se extenderán menos.

La reducción de hasta un 10% de la cantidad total de azúcar utilizada en sus pasteles no afectará significativamente al sabor o la textura. Esto se aplica a cualquier tipo de pastel: los bizcochos, los pasteles de mantequilla y los pasteles de espuma siguen teniendo un gran sabor con una pequeña reducción de azúcar.

Pastel de plátano saludable con yogur

Precaliente el horno a 350 grados F. Engrase y enharine 2 moldes redondos (de 9 pulgadas) para el pastel de capas de limón sin azúcar. En un tazón grande, bata los huevos, la mantequilla y el plátano machacado hasta que esté suave. Añada a esta mezcla el yogur griego, el zumo de limón recién exprimido, la leche y la vainilla. Batir a baja velocidad de una batidora eléctrica hasta que se mezclen. Añada el resto de los ingredientes y bata hasta que la masa esté suave, parando para raspar las paredes del bol. Repita el procedimiento 2 veces. Vierta la masa en los moldes preparados. Hornear de 25 a 30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Dejar enfriar en los moldes sobre una rejilla 10 minutos; sacar las capas de los moldes y dejarlas enfriar sobre una rejilla. Extienda el glaseado de crema batida entre las capas y en la parte superior y los lados del pastel. Esta receta también se puede servir como un pastel de una sola capa, con el glaseado de crema batida apilado en la parte superior y adornado con fresas frescas y hojas de menta para un favorito de la barbacoa de verano.