Bizcocho fit con harina de avena

Pastel de harina de avena bajo en calorías

Este giro vegano sin gluten del clásico bizcocho Victoria es increíblemente delicioso y fácil de preparar, y está garantizado que será un éxito para todos, incluso si no siguen una dieta vegana sin gluten.

Cómo hacer los bizcochos de vainilla veganos sin glutenConsejo: “El truco para conseguir la textura perfecta del bizcocho consiste en batir la mantequilla vegana y el azúcar hasta que estén pálidos y esponjosos, y luego añadir los ingredientes húmedos y secos por tandas. Así se conserva la emulsión de la mantequilla y se obtienen bizcochos perfectamente suaves, con una miga tierna y fundente.”

Cómo hacer el buttercream vegano de vainillaConsejo: “Aunque muchas recetas utilizan nata doble montada en lugar de buttercream, yo prefiero la solidez de la capa de buttercream para esta receta. Las alternativas de nata vegana montada pueden ser bastante blandas y no aguantan muy bien el peso del bizcocho de encima, sobre todo cuando quieres cortar una porción.”

Cómo montar el pastelConsejo de arriba: “Hay, por supuesto, varias formas de rellenar el pastel -con mermelada o con crema de mantequilla primero-, pero para un aspecto final elegante, recomiendo extender una capa de mermelada sobre el bizcocho inferior y luego poner pequeñas gotas de crema de mantequilla por encima.”

Pastel de avena saludable

La harina de avena es una harina sin gluten brillantemente versátil, con un sutil sabor a mantequilla y grandes propiedades nutricionales. A diferencia de muchas harinas sin gluten, es económica y puedes molerla tú mismo en casa fácilmente utilizando copos de avena. Aquí tienes toda la información que necesitas para empezar a hornear con harina de avena hoy mismo.

La avena en sí misma no contiene gluten, pero a menudo se procesa en molinos con otros granos, por lo que hay mucha contaminación cruzada. Si eres intolerante al gluten o celíaco debes asegurarte de que tu avena o harina de avena está certificada sin gluten en la etiqueta. También es un hecho desafortunado que algunos celíacos y personas con intolerancia al gluten simplemente no pueden tolerar la avena en absoluto, tanto si se procesa en un entorno sin gluten como si no. Por lo tanto, comprueba siempre que la harina de avena no está en la lista negra de la persona para la que vas a hornear.

La harina de avena es básicamente avena molida muy fina. Puedes moler la avena tú mismo para hacer harina de avena, pero cuanto más fina sea la molienda, más esponjoso será el pastel, por lo que lo ideal es comprar una bolsa de harina de avena comercial.

Comentarios

El boniato de este pastel añade una capa de humedad a este pastel que lo hace aireado y a la vez fudgy con cada bocado. Un sencillo y sedoso glaseado de mantequilla de nueces para acompañar toda esa bondad de chocolate. En conjunto, esta receta no sólo es nutritiva y buena para usted, sino también decadente y altamente adictiva, ¡que se hace en la estufa!

La adición de boniato es un método infalible para añadir carbohidratos saludables, almidón y fibra en su dieta de una manera interesante. Es estúpidamente fácil de hacer esta masa de pastel en un tazón con un tenedor. No hay que batir los huevos ni hacer crema con el azúcar y la mantequilla, de hecho esta receta NO tiene mantequilla ni azúcar. No utilicé una vaporera de lujo, así que cualquiera que tenga una estufa puede preparar este pastel en un santiamén. El glaseado es muy fácil, sin necesidad de batir (lo que rompe todas las reglas del glaseado), sólo hay que mezclar los ingredientes para formar este delicioso glaseado que es casi como una mousse, pero que se puede aplicar con una pipeta o simplemente con una cuchara. El boniato añade un nivel de dulzura al pastel, sin embargo, es necesario añadir edulcorante adicional, ya que hay una gran cantidad de cacao que entra en este pastel para hacerlo tan indulgente. Los huevos y el yogur añaden un nivel de proteínas al pastel, además de unirlo todo. Sin embargo, funciona bien con huevos de linaza y leche de nueces/yogur de coco para una opción vegana. He utilizado harina de avena en esta receta, ya que quería aumentar el contenido de fibra, lo que hace que sea súper esponjoso. Este pastel es muy versátil y delicioso, ya que hay muchos sustitutos para hacerlo.

Pastel de harina de avena y chocolate

La harina de uso general funciona en muchas situaciones de repostería, pero no es la mejor harina para los pasteles. La harina contiene proteínas, que forman el gluten cuando se mezclan o amasan. El gluten da a los panes de levadura su textura masticable y rústica, pero hace que los pasteles sean duros y secos.

La harina de pastelería es la mejor opción cuando se prepara un pastel con una miga fina y tierna, como el bizcocho, la tarta del diablo o el bizcocho. La harina de pastelería se muele a partir de trigo blando y contiene entre un 5 y un 8 por ciento de proteínas, según Fine Cooking. Este bajo contenido en proteínas hace que se forme poco gluten al mezclar la masa. La harina de pastelería se somete a un proceso de blanqueo que le ayuda a absorber la humedad y a dar estructura al pastel.

La mayoría de los pasteles tienen una alta proporción de mantequilla y azúcar en relación con la harina, y de lo contrario pueden resultar demasiado blandos. La harina de pastelería tiene una textura fina y puede apelmazarse. Tamícela antes de mezclarla con la masa. Al igual que la harina de pastelería, la harina de repostería tiene entre un 7 y un 9 por ciento de proteínas. Suele ser difícil de encontrar en el supermercado, pero puede sustituir a la harina de pastelería.