Bizcocho de avena y plátano esponjoso

Pastel de plátano y avena

Si no tienes gluten, no tienes harina o simplemente buscas algo nuevo para hornear, esta receta de pastel de plátano y avena es la opción perfecta. Te encantará porque es tierna, húmeda y rebosante de sabor a plátano a la vez que es súper fácil de hacer (pista: ¡la masa del pastel se bate en una batidora!).

Es uno de mis trucos de recetas favoritos… ¡y es tan inesperado! Los pasteles, magdalenas y muffins resultantes son tan tiernos gracias a la forma en que la avena retiene la humedad y la avena recoge tan bien casi todos los sabores.

Azúcar blanco granulado: utilizaremos el edulcorante justo para resaltar el sabor de este pastel. Después de todo, los plátanos ya aportan mucho dulzor natural al pastel. Lo creas o no, ¡sólo usaremos ¾ de taza de azúcar granulada en la masa del pastel!

Para utilizar la harina de avena premolida, basta con medir la misma cantidad de harina que de avena (3 ¾ tazas) y mezclarla con el resto de los ingredientes con una batidora de mano o de pie equipada con un accesorio de pala, hasta que el plátano se haya deshecho y la masa esté suave y cremosa. A continuación, incorpore 1 taza + 2 cucharadas de avena tradicional a la masa y continúe con el resto de la receta como se indica.

Pastel de harina de avena

Me alegró encontrar esta información sobre la harina de avena, ya que hice un pastel de manzana y canela sustituyendo la harina de almendra por harina de avena. Ni que decir tiene que no salió como esperaba. Muy denso y “húmedo”. Además, sólo tenía un grosor de unos 2,5 cm. Me imaginé que debe haber muchas más cosas que saber sobre el uso de la harina de avena de lo que yo sé, una de ellas es la cantidad de polvo de hornear que hay que usar si se hornea con harina de avena. ¡Gracias por publicar esta información!

Tal vez sea una pregunta estúpida. Escribes “Cuando hagas recetas que requieran levadura en polvo, añade 2 1/2 cucharaditas de levadura en polvo por cada taza de harina de avena. Si utiliza suero de leche en su receta, añada 1/2 cucharadita de bicarbonato por cada taza de suero de leche’. Si hago el pan de harina de avena utilizando suero de leche en lugar de agua, ¿debo añadir 2 1/2 cucharaditas de bicarbonato por taza de harina de avena Y 1/2 cucharadita de bicarbonato por taza de suero de leche?

Comentarios

Tortitas ligeras y aireadas con plátanos, avena y unos pocos ingredientes de la despensa que se mezclan. Es una receta sin complicaciones y no requiere mucho de ti para hacerlas, sírvelas con tus frutas/acompañamientos favoritos y disfruta de esto para el desayuno, el almuerzo o la cena.

Sinceramente, la primera vez que hice estas tortitas fue por absoluta desesperación. Quería hacer una merienda sana y deliciosa, que fuera dulce, pero saludable todo en uno. Trituré la avena para formar la harina sin tener la seguridad de que esto funcionaría. Al principio machacaba los plátanos a mano y batía los huevos para que quedara suave hasta que probé a mezclarlo todo, lo que funcionó a las mil maravillas, así que lo que empezó esencialmente por incertidumbre se ha convertido en mi receta de tortitas saludables que, para ser sincera, no sabe “saludable”, es decir, insípida. Está llena de sabor gracias a los plátanos, mientras que la avena añade un encantador elemento de frutos secos a la tortita, haciéndola naturalmente dulce y deliciosa. En realidad no necesita mucho para acompañarlo, pero a mí personalmente me encantan las bayas frescas, la mermelada casera y la mantequilla de cacahuete, que en esencia es una versión de PB&J. Hay muchas variaciones de esta receta, lo que la hace muy adaptable a la mayoría de las dietas y restricciones. Los acompañamientos se basan en tus gustos, por lo que puedes personalizarlos con lo que desees o incluso tomarlos tal cual. Funcionan bien para el desayuno, el almuerzo, la cena, la merienda o incluso como un postre nutritivo, rocíe un poco de miel en la parte superior y está listo para ir. Una vez que tengas las proporciones básicas y la idea de cómo hacerlos, puedes personalizarlos.

Pastel de chocolate de avena vegano

Esta receta es definitivamente una de las mejores tortas que tengo en este sitio. La lista de ingredientes es sencilla, no podrían ser más fáciles de hacer, y el factor de esponjosidad es el siguiente nivel. Además de todo eso, también son nutritivas y saciantes. ¿Qué más se puede pedir de una tortita?

Algunos de mis seguidores OG podrían reconocer esta receta de cuando se publicó por primera vez allá por 2015, solo 2 años después de que empezara mi blog. Desde entonces he visto un montón de versiones diferentes (aunque similares) de esta receta aparecer por todo internet. De una forma u otra, es muy probable que ya conozcas la maravilla de las tortitas de plátano con batidora, pero si no es así, ¡permíteme que te la presente!

Para facilitar la mezcla, recomiendo colocar los ingredientes húmedos lo más cerca posible de la cuchilla. En el caso de la Vitamix, los ingredientes húmedos serían los primeros, pero en el caso de la NutriBullet, los ingredientes secos serían los primeros y los húmedos los últimos. Espero que esto tenga sentido.

Notas*Si utilizas una batidora estándar, deberás colocar primero los ingredientes húmedos. Sin embargo, si utilizas una NutriBullet (o un diseño similar), deberás colocar primero los ingredientes secos y luego los húmedos, de modo que los ingredientes húmedos estén más cerca de la cuchilla.