Bizcocho de calabaza receta de la abuela

Las mejores barritas de calabaza

Parece que no nos cansamos de la calabaza estos días. Desde las Oreos con especias de calabaza hasta las hamburguesas con leche y especias de calabaza (sí, de verdad), cada año hay más de esta popular combinación de sabores. ¿Y por qué no? El maridaje de esta calabaza de temporada con el azúcar y el reconfortante clavo, canela y nuez moscada puede ser casi adictivo. Por eso, muchas recetas clásicas son tan fáciles de adaptar a una versión con especias de calabaza. Aunque puede que la calabaza no fuera un ingrediente común en el momento en que mi abuela se dedicaba a ello, la mezcla de especias sí lo era. Mi abuela utilizaba estas especias en su sencilla receta de bizcocho con especias, que he utilizado como base para este rollo de bizcocho de calabaza.

Separar los huevos. Batir las claras de huevo con sal hasta que tengan picos suaves. Añadir poco a poco el azúcar, espolvoreándolo poco a poco. Seguir batiendo hasta que las claras estén muy firmes, unos 5 minutos en total.

Remover las yemas con un tenedor para romperlas. Batir la calabaza. Añadir la vainilla. Incorporar una cuarta parte de las claras batidas a punto de nieve a las yemas. Verter la mezcla de yemas sobre el resto de las claras. Espolvorear el almidón de maíz, la harina y las especias sobre la mezcla. Mezclar todo muy suavemente hasta que no se vean trozos de clara de huevo. Tenga cuidado de no mezclar demasiado.

Receta de barritas de calabaza en un molde de 9×13

¿Ya es otoño en tu zona?    Aquí en el medio oeste, por fin estamos teniendo algunos días más frescos – mientras que todavía estábamos en los 90 a principios de la semana, la máxima mañana se pronostica en 58 grados, con lluvia.    En mi opinión, es el tiempo perfecto para hornear en otoño.    Especialmente cuando el horneado involucra calabaza.

Tomé esta receta de pastel de calabaza de la caja de recetas de mi abuela, aunque creo que es una receta de pastel de calabaza bastante estándar/popular.    Popular porque es súper fácil de hacer y muy suave y con sabor a canela.    Cubierto con un glaseado de queso crema y espolvoreado con un poco más de canela, el otoño no puede ser mejor que esto.

¿Y qué más?    Es una receta súper fácil que se prepara en pocos minutos – realmente no lleva mucho más trabajo que abrir una mezcla de caja.    Me encantan las recetas caseras que no requieren mucho trabajo extra de mi parte.    No tengo mucho tiempo extra para hornear y realmente prefiero estar comiendo pastel que haciéndolo.    Con esta receta, tengo lo mejor de ambos mundos.

Pastel de calabaza y suero de leche

Llevo toda la semana queriendo hacer una tarta casera de especias de calabaza con glaseado de queso crema.    Mi abuela hace los mejores pasteles de especias de calabaza y los vende durante las fiestas. Incluso utiliza su propio puré de calabaza fresco (aquí está la receta del puré de calabaza casero por si quieres probarlo).

Sin embargo, como la abuela Barb está a 2 horas y media de distancia en las montañas nevadas, mi única opción era meter mis partes traseras en la cocina y hacer una yo misma. Afortunadamente esta receta de pastel de especias de calabaza es muy fácil y los resultados son dignos de cualquier panadería en mi opinión.

Si has estado buscando una receta de pastel de especias de calabaza casero que sea húmedo, esponjoso y con todo el sabor de la calabaza de antaño, ¡aquí tienes! Ni lo menciones, ¡eres más que bienvenido!

Sólo prepárate para que ese delicioso aroma a especias de calabaza flote por toda tu casa, burlándose totalmente de ti mientras se hornea este pastel. Es celestial. Cubrí este pastel de especias de calabaza con un fácil glaseado de queso crema de canela.

Receta de pastel de calabaza caribeño

Durante el mes de octubre, celebramos dos fiestas en Canadá: Acción de Gracias y Halloween. Para mí, todo el mes gira en torno a las vistas, los olores y los sabores del otoño: el olor de las hojas crujientes que caen, la escarcha que brilla en la hierba por la mañana y el firme final de la temporada de cosecha. Las calabazas son el rey de octubre. Se ven decorando los porches y los escaparates de las tiendas, y las imágenes de linternas se encuentran en todos los escaparates. Las calabazas de color naranja intenso salpican los campos de los agricultores al pasar con el coche.

Por curiosidad, hace poco consulté unos viejos libros de cocina en casa de mi abuela. Curiosamente, los libros de cocina antiguos podían asociar las calabazas con el otoño, pero no las servían de muchas maneras. Un libro de cocina, el Laura Secord Canadian Cookbook, publicado en 1966, incluía sólo 4 recetas de calabaza entre cientos de platos que reflejan la “cocina canadiense”. Teniendo en cuenta que las calabazas son nativas de Norteamérica y se consumen desde hace siglos, me pareció interesante esta falta de recetas con calabaza. Otros libros de cocina de hace 50 años son similares: pueden incluir una receta de tarta de calabaza, tal vez una sencilla receta de pastel o magdalena, y ocasionalmente una versión de encurtidos, pero rara vez algo más.