Bizcocho de yogur con manzana y nueces

Tarta de yogur y manzana saludable

Torta di mele, la clásica tarta de manzana italiana. Una masa suave y húmeda, rellena de manzanas en rodajas y cubierta con más manzanas para un postre realmente delicioso. Fácil y rápido de hacer, un postre perfecto para la familia.

Bueno, las almendras molidas son mi adición, mi madre sólo usaba harina para pasteles, pero ella lo aprobaría, las almendras crudas son una presencia constante en la despensa de mis padres, además pensé que añadiría una textura agradable y un sabor encantador a la vez que reduciría la cantidad de harina blanca, lo que siempre es bueno. El yogur siempre ha estado ahí, para dar humedad y reducir el consumo de mantequilla, una verdadera preocupación para mi madre. Las manzanas, maceradas en un buen chorro de zumo de limón, son tantas que el pastel está repleto de fruta. El azúcar, mejor si no está refinado, los huevos, ecológicos y de gallinas criadas en libertad.

Todos los ingredientes los pude encontrar fácilmente en la tienda del Centro Italiano, para replicar un pastel tan inconfundiblemente italiano. Incluso encontré el paquete de lievito (polvo de hornear) y el paquete más pequeño de vanillina (tipo de vainilla falsa), elementos que pueden parecerte desconocidos, pero que a mí me gritan hogar. Por cierto, se puede sustituir la vainillina por una cucharadita de extracto de vainilla puro.

Receta fácil de tarta de manzana y yogur

Si siempre te ha gustado preparar bizcochos en casa, pero ahora te cortas a la hora de hacerlo porque no quieres abusar de la harina de trigo ni del azúcar, entonces este bizcocho de yogur te va a encantar.

Es posible que aún creas que preparar un bizcocho sano y que esté delicioso es imposible, probablemente la idea de evitar la harina de trigo y el azúcar a la hora de hacer repostería te parezca un sacrilegio y pienses que el resultado no puede ser bueno de ninguna de las maneras.

Pues bien, te aseguro que puedes hacer muchas preparaciones deliciosas con otros ingredientes, utilizando harinas no cerealeras, añadiendo algunos almidones más saludables (por ejemplo, raíces) y aprovechando el dulzor natural de algunas frutas.

Además, más allá del azúcar, hay otras formas de endulzar la masa, por un lado, puedes utilizar edulcorantes naturales como la fruta fresca o los frutos secos, la stevia (o mejor dicho, el esteviol, que no afecta a la glucemia en sangre, pero tiene un sabor peculiar).

Yo suelo utilizar eritritol, (en este post os hablé de él y sus usos), al utilizarlo en poca cantidad, no tiene ningún efecto negativo, pero aun así, en algunas personas produce gases y puede provocar molestias digestivas, (sobre todo en personas con EII, enfermedad de Crohn, colitis ulcerosa, etc).

Tarta italiana de yogur y manzana

El pastel de yogur es un postre suave y fácil de hacer, perfecto para desayunar con un buen vaso de leche, o para merendar a la hora del té. La clave de un pastel suave y húmedo reside en el uso del yogur, ya que aporta humedad y grasa a la masa.

Los ingredientes para elaborarlo son sencillos y a menudo ya presentes en casa: huevos, azúcar, harina, yogur y aceite de semillas. Para un resultado aromático, hemos optado por añadir ralladura de limón. Espolvoreado con azúcar en polvo y finalmente adornado con unos ramitos de grosellas frescas, también puede servirse al final de una comida, junto con unas delicadas natillas.

Consejos Puede sustituir el yogur natural por uno de frutas, como el de albaricoque o el de melocotón, por el de vainilla o por el griego, para obtener un sabor más delicado y menos ácido. También puedes enriquecer la masa con trocitos de chocolate, pasas, nueces picadas, mechones de mermelada o dados de manzana, o utilizar el bote de yogur para medir los diferentes ingredientes, de esta forma será aún más fácil de preparar, sin necesidad de utilizar la báscula. También puede fundir un poco de chocolate negro y luego incorporarlo a la mezcla o decorar la superficie con bayas o una confitura de frutas. Te sugerimos que utilices los huevos y el yogur a temperatura ambiente, sacándolos del frigorífico una hora antes aproximadamente, para garantizar el éxito de la receta.

Tarta de yogur con manzana francesa

Pero siempre he tenido la certeza de que los alimentos que nos gustan los conocimos de una manera que nos calentó. ¿Mike e Ikes? Ew. ¿Ouzo con seltzer en vasos altos mientras picábamos pistachos salados mientras estábamos sentados en el balcón de la habitación de hotel de mi profesor con un puñado de mis compañeros después de un largo día de pintura en la isla griega de Corfú un verano? Era imposible que no me gustara, creando una clara delimitación entre mis días de odio al anís y de amor al anís en la línea de tiempo de mis papilas gustativas.

Así que cuando encontré una receta de tarta en mi New Cookbook Obsession que incluía una buena cantidad de Sambuca (o ratafía, mucho más difícil de encontrar), me debatía entre querer hacerla y la amenaza de que me vería obligada a comerla entera yo sola por la negativa de la gente a aceptar el sabor. Resulta que mi marido tampoco odia mucho el sabor, y dejé que los demás lo descubrieran por sí mismos.

Aunque creo que todos estamos de acuerdo en que no hay nada mejor que la tarta, una tarta con una buena historia detrás supera a la competencia cualquier día. En este caso, la tarta de manzana y yogur de las Abuelas de Sils nos presenta primero a estas abuelas, que al parecer son un fenómeno en Cataluña después de que hace unos 12 años formaran un club de cocina con la idea de intercambiar y registrar recetas tradicionales que, de otro modo, desaparecerían con su generación. En otra época o lugar, esto podría haber dado lugar a algún libro encuadernado a bajo precio para distribuirlo en las ventas de pasteles de la iglesia y a través de los amigos inmediatos a la familia, en cambio las hizo famosas. Salen en la televisión, se reúnen con cocineros famosos y hacen que las abuelas del resto del país se pongan verdes de envidia.