Paella de arroz con bacalao y verduras

Risotto de bacalao

Esta paella de marisco con bacalao no puede ser más sencilla. Basta con un buen sofrito, bacalao desmenuzado, unas almejas y arroz. Por supuesto, se puede añadir todo tipo de marisco (gambas, mejillones, bogavante, cigalas, etc.) u otras verduras, pero creo que le quitaría el delicado sabor del bacalao.

La temporada de bacalao va de enero a abril en España, que es cuando está en su mejor momento. Si lo vas a comprar fresco, elige una pieza con piel clara y ojos claros. Cocínelo en el día, o al día siguiente, pero no lo deje demasiado tiempo en la nevera.

El bacalao en salazón está disponible en cualquier época del año, y es una buena alternativa al fresco. Hay que tener la precaución de dejarlo desalar dos días antes de hacer esta receta de paella, pues de lo contrario estará demasiado salado.

Después, escurre el bacalao y ponlo a cocer a fuego medio en una cazuela con abundante agua. En cuanto empiece a hervir, retíralo y déjalo enfriar para quitarle la piel y las espinas. Colar y reservar el caldo de cocción.

Cuando tengamos un buen sofrito, añadir el bacalao desmigado para rehogarlo todo junto durante un par de minutos. Verter el caldo sobrante del bacalao, y si no llega al litro, completar con agua o caldo de pescado caliente.

Recetas de bacalao y chorizo

La paella es una comida típica de Valencia. Es muy famosa en todo el mundo. Hay muchas versiones de la paella tradicional. Te contamos cómo cocinar una paella con bacalao y verduras en este post. También puedes ver una video-receta. El chef del Hotel La Laguna te muestra cómo cocinar una paella con bacalao y verduras.

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Paella de marisco

La salmorreta es el secreto de la magia de los arroces de marisco alicantinos. Se trata básicamente de un sofrito que se convierte en una pasta. Una vez que tengas esto y el caldo de pescado a mano, preparar una paella a mitad de semana se convierte en una posibilidad real. Incluso puedes guardar esto en el congelador para más tarde, asegurando que tu futuro implique una paella.Receta de SalmorretaIngredientesInstrucciones

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Recetas de bacalao

Si buscas un acompañamiento para la paella, prueba con un arroz pilaf. El sabor suave del arroz es un complemento perfecto para los ricos sabores de la paella. También puedes probar con unas verduras salteadas, que absorberán el líquido de la paella y le darán más sabor.

La paella es un plato estupendo para compartir con amigos y familiares. También es un plato popular en los restaurantes españoles y franceses. Puedes servirla con el plato tradicional español de la paella o con otros platos como la tortilla, el arroz e incluso la sopa.

Esta es otra guarnición rápida y fácil que combina muy bien con la paella. Los espárragos a la plancha son una forma estupenda de disfrutar de las verduras frescas de primavera, llenas de sabor y nutrientes.

Una guarnición estupenda para la paella es el arroz frito. Es una gran elección porque llena y es rápido de hacer, pero sigue conteniendo los beneficios de la paella. Cocina el arroz según las instrucciones del paquete, luego añade las verduras (yo prefiero el maíz tierno, los guisantes y las setas) y fríelas durante unos minutos hasta que las verduras estén bien cocidas.