Como hacer bacalao al horno con patatas

Recetas de bacalao

Pelar las patatas y cocerlas en una cacerola con agua sazonada con sal. Cuando las patatas estén casi cocidas, añadir el bacalao y cocerlo unos 6 o 7 minutos. Apagar el fuego y escurrir las patatas y el bacalao con una espumadera. Quitar la piel y las espinas al bacalao y desmenuzarlo con un tenedor. Cortar las patatas en trozos y reservar.

En una cacerola, añadir el aceite de oliva, la cebolla cortada en rodajas, los tomates pelados y cortados en trozos y cocinar a fuego lento hasta que el tomate empiece a deshacerse, removiendo de vez en cuando. Añadir el bacalao desmenuzado y las patatas, sazonar con pimienta y cilantro picado y mezclar suavemente. Apagar el fuego y servir con un buen vino tinto.

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Receta de bacalao con patatas

Fácil pero elegante, esta versión poco convencional del clásico bacalao asado con patatas garantiza un pescado húmedo y escamoso y unas patatas doradas y sabrosas. Para evitar la sobrecocción del pescado, utilizamos las patatas russet como cama para protegerlas del calor directo de la sartén. En lugar de amontonarlas en la sartén, cortamos las patatas en rodajas finas, las mezclamos con mantequilla derretida, ajo y tomillo para darles mucho sabor, y las colocamos en cuatro porciones individuales para una presentación atractiva.

Después de dar forma a nuestros rectángulos de patata, los asamos durante 30 minutos, lo que dio a las patatas un exterior crujiente y dorado y eliminó el exceso de humedad. A continuación, colocamos un filete de bacalao encima de cada uno. Para resaltar el sabor limpio del pescado y mantener las cosas fáciles, cubrimos cada filete con una pequeña palmadita de mantequilla, una ramita de tomillo fresco y un par de rodajas finas de limón (que se sumaría a la apariencia atractiva del plato). Volvimos a meter la sartén en el horno, donde el calor seco derritió la mantequilla, untando el pescado y haciendo que los sabores de las hierbas y los cítricos pasaran por los filetes y se extendieran por las patatas. Después de otros 15 minutos, este sencillo pero llamativo plato estaba listo para servir. Se puede sustituir el bacalao por eglefino o fletán sin piel.

Receta de bacalao con patatas bbc

Robby Melvin es chef profesional y director de la cocina de prueba de la revista Southern Living. Sus aspectos más destacados: * Ha perfeccionado sus habilidades como chef bajo la dirección de Frank Sitt y Chris Hastings * Ha sido chef de cocina en el Hot and Hot Fish Club * Su trabajo ha aparecido en Food & Wine, Real Simple, Coastal Living, y más

Empezará con unas cremosas patatas Yukon gold, añadirá el bacalao a continuación, y removerá las hojas de acelga que se marchitan y carbonizan sin volverse blandas. Todo se adereza con una rápida salsa de aceitunas que añade riqueza, acidez y un poco de sabor. El resultado es saludable pero lleno de sabor, y quizás lo mejor de todo es que sólo requiere 15 minutos de tiempo de trabajo. Sírvelo con un vino blanco ácido o un rosado de cuerpo medio y disfruta de la facilidad de limpieza.

Bacalao con patatas al horno

Si eres una persona a la que le da miedo cocinar marisco en casa, el bacalao es tu pescado. Es básicamente imposible de estropear: Se cocina rápidamente, es difícil que se pase de cocción (a menos que te olvides de él) y es fácil de condimentar como quieras. Esta receta es muy fácil de preparar y te permitirá tener un bacalao dulce y tierno en tu mesa en un abrir y cerrar de ojos. Aquí tienes unos sencillos consejos para cocinar con bacalao:

Lo bueno de cocinar con marisco es que, aunque lo ideal es encontrarlo fresco, realmente puede estar igual de bueno congelado (de hecho, así es como reciben el pescado la mayoría de los mejores restaurantes de sushi y normalmente es como llega a tu supermercado). Para descongelar el bacalao congelado de forma completa y segura, colóquelo en la nevera y déjelo descongelar gradualmente durante la noche. Si se encuentra en un apuro, puede descongelarlo en el fregadero haciendo correr agua fría, no tibia ni caliente, sobre el pescado hasta que esté completamente descongelado. Asegúrate de dejar el pescado en su envoltorio de plástico para este método. Si colocas el pescado directamente en el agua para descongelarlo, se encharcará y se deshará al hornearlo.