Pechugas de pollo a la plancha marinadas

Salsa de soja para marinar el pollo

Cuando se trata de asar, las pechugas de pollo pueden ser problemáticas, especialmente las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel. La carne en sí es magra, y sin los huesos para aislarla o la piel para protegerla, esa pechuga de pollo desnuda en la parrilla tiene tendencia a sobrecocerse y secarse fácilmente.

Todo lo que se necesita es 30 minutos en una simple solución de salmuera de 1/4 de taza de sal kosher disuelta en 4 tazas de agua. Este es todo el tiempo que necesita para que las pechugas de pollo absorban suficiente humedad para que puedan aguantar mejor el calor de la parrilla sin secarse.

Con media hora de salmuera, la sal que se absorbe no es tanta como para que el pollo quede salado, pero es suficiente para que el sabor del pollo a la parrilla se potencie. Normalmente salamos las pechugas de pollo a la parrilla, ¿verdad? No es necesario hacerlo si se pone en salmuera.

Luego, es un simple aliño con pimentón (genial para el color) y aceite de oliva (no se pega en la parrilla). En el lado caliente de la parrilla, el pollo se asa, y en el lado frío se termina de asar. Y ya tienes unas bonitas y jugosas pechugas de pollo a la parrilla.

Marinado de pollo a la parrilla

El pollo es una carne rica en proteínas y baja en grasas. Los estilos de cocción, incluido el uso de marinados, pueden añadir un toque más saludable a la vez que le proporcionan más sabor y ternura. No hay una sola forma mejor de cocinar el pollo marinado.

El marinado de las aves o los muslos de pollo puede consistir en zumo de limón, ajo y otras hierbas, según se desee, para dar un sabor único que seguramente complacerá a muchos paladares. También puede preparar un sencillo adobo de pollo con aderezo italiano. Pruebe el marinado de pollo de una noche para hornear con un sabor intenso.

Una vez que haya marinado el pollo entre dos y ocho horas, es el momento de cocinarlo. Hornear el pollo marinado es una de las formas más saludables de asegurarse de que esté sabroso y jugoso. Antes de hornearlo, recuerde escurrir el pollo de la marinada y colóquelo en una fuente de horno ligeramente engrasada.

Coloque su pollo en un horno calentado a 350 grados Fahrenheit. Hornear a una temperatura superior a 350 F hará que el exterior de su pollo se cocine más rápido, dejando el interior crudo o poco hecho. El tiempo de cocción depende del peso y del corte del pollo. Por ejemplo, las pechugas de pollo pueden requerir sólo de 20 a 30 minutos mientras que un pollo entero requerirá de una a dos horas.

Comentarios

Desde hace años, utilizamos esta sencilla marinada de pollo a la parrilla que preparo rápidamente cuando asamos pollo. Utiliza ingredientes que seguramente tendrás a mano. Si no es así, te animo a que los compres la próxima vez que vayas al supermercado, junto con tus cortes de pollo favoritos y lo prepares. Es la marinada perfecta para el MEJOR pollo a la parrilla que he probado nunca.

Hace años, hicimos muslos de pollo a la parrilla utilizando este adobo cuando mi cuñada Karen, su marido Todd, y sus tres hijos estaban en un viaje en autocaravana con nosotros. Yo sabía que a nuestro hijo le encantaba y esperaba que a sus hijos también. Ni siquiera vamos a hablar de la cantidad de pollo que conseguimos que comieran todos los niños… ¡así que digamos que les encantó tanto o más de lo que yo esperaba!

Originalmente incluí esta receta con mi receta de muslos de pollo a la parrilla que compartí hace mucho tiempo. Hace unas pechugas de pollo a la parrilla tan jugosas y deliciosas y también sirve para el pollo al horno. Como me piden esta receta tan a menudo, pensé que merecía su propio lugar en el mundo.

Marinado de pollo picante

Cuando viajo por todo el país, me doy cuenta de que hay un gran dilema a la hora de cocinar al aire libre: cómo evitar que las pechugas de pollo deshuesadas se sequen en la parrilla. La culpa la tiene el calor alto y seco de la parrilla, que da a la comida un sabor intenso pero también tiene tendencia a secar los cortes magros de carne. Afortunadamente, hay más de una solución para este problema. Mis estrategias incluyen recubrir las pechugas de pollo con aliños y glaseados, ponerlas en remojo en una salmuera rápida, machacarlas finamente o asarlas bajo un ladrillo, algo que da mucho que hablar. Cada método ayudará a mantener el pollo a la parrilla húmedo y sabroso y lo convertirá en la estrella de sus barbacoas de verano.

Manténgalo caliente. Calienta tu parrilla de gas a tope o haz un fuego de “tres Mississippi” en una parrilla de carbón. En este último caso, mantenga la mano a unos diez centímetros por encima de la rejilla. Empieza a contar “un Mississippi, dos Mississippi…” y a los “tres Mississippi”, el intenso calor debería obligarte a apartar la mano.

Manténgalo limpio. Frote bien la rejilla caliente con un cepillo de alambre duro. Esto desplaza los restos y minimiza la adherencia. Si no tienes un cepillo de parrilla, utiliza una bola arrugada de papel de aluminio y sujétala con unas pinzas.