Filetes de pavo rellenos al horno

Pechuga de pavo rellena de espinacas

191 calorías; calorías de la grasa 28%; grasa 5,9g; grasa saturada 2,8g; mono grasa 2,2g; poli grasa 0,5g; proteína 27,4g; carbohidratos 3,6g; fibra 0,7g; colesterol 74mg; hierro 2,1mg; sodio 449mg; calcio 86mg.

Un buen cambio con respecto a la tradicional cena de pavo, sobre todo porque sólo somos 2 personas. Tengo que decir que la receta lleva un poco de tiempo. Envolver los panecillos con cordel fue un reto para una cocinera novata. Acabé usando palillos para cerrar los huecos. Y la próxima vez, añadiré una pizca de copos de pimienta roja al aderezo de espinacas y feta para darle un poco de sabor. Dicho todo esto, ¡la receta es un claro acierto!    Gracias.

La hice exactamente como se especifica con sólo un par de omisiones. No añadí el pan rallado al relleno de queso y espinacas y no utilicé maicena para espesarlo porque no quería los carbohidratos adicionales. Simplemente tuve mucho cuidado al enrollarlo para asegurarme de que los extremos quedaran bien metidos. Luego lo até muy bien con hilo de cocina.

Mientras se asaba en el horno, puse dos ramitas frescas de romero en el caldo (en realidad utilicé caldo porque era lo único que tenía a mano, así que le añadí una cucharadita de sal marina) y las saqué cuando el pavo estaba hecho. Retiré el pavo de la sartén y luego simplemente subí el fuego a alto y dejé que la salsa se redujera naturalmente. Añadí dos cucharadas de mantequilla en lugar de una.

Pechuga de pavo rellena de hierbas

Mantener refrigerado o congelado. Descongelar en la nevera o en el microondas. Mantenga la carne y las aves crudas separadas de otros alimentos. Lavar las superficies de trabajo (incluidas las tablas de cortar), los utensilios y las manos después de tocar la carne o las aves crudas. Cocinar bien. Mantenga los alimentos calientes. Refrigere las sobras inmediatamente o deséchelas.

SOPORTE: Condimentar al gusto. En una sartén grande antiadherente ligeramente engrasada, a fuego medio-alto, saltear el pavo 7-8 minutos por cada lado, hasta alcanzar una temperatura interna de 180°F. HORNEADO: Pincelar con aceite y colocar en una bandeja de asar poco profunda. Cocine en el horno precalentado a 350°F, de 15 a 20 minutos, hasta alcanzar una temperatura interna de 180°F. A LA PARRILLA O AL HORNO: Asar a la parrilla o a la brasa durante 9-10 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta alcanzar una temperatura interna de 180°F.

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La cuestión es que hay muchas razones para no querer asar un pavo entero en Acción de Gracias, pero nadie debería privarse de una carne jugosa, una piel crujiente y un relleno saturado de pavo en ese día, ¿no es así?

Mi idea inicial fue que, dado que ya tengo un gran método para el pavo asado con piel crujiente, y que una pechuga de pavo asada es esencialmente una pechuga asada sin las patas, debería poder utilizar exactamente la misma técnica, echando la pechuga encima de una cazuela llena de relleno para recoger los goteos. Lo probé, utilizando mi receta de Relleno Clásico de Salvia y Salchicha, y frotando mi pavo por encima y por debajo de la piel con un poco de mantequilla de hierbas.

Cocinar simplemente una pechuga de pavo es mucho más fácil que cocinar un pavo entero, ya que sólo tienes una única temperatura final en mente, en lugar de tener que preocuparte de que las patas y las pechugas se cocinen a ritmos diferentes. En cuanto la pechuga esté a 150°F, puede sacarla del horno y dejarla reposar.

Mientras que mi relleno ya estaba llegando a los 180°F y comenzando a carbonizarse en los bordes, la pechuga del pavo no estaba ni siquiera cerca de estar terminada. Todavía le faltaban unos 30°F para alcanzar la temperatura deseada de 150°F.

Pechuga de pavo con relleno en el horno

La pechuga de pavo rellena para la cena ha sido una de las comidas favoritas porque es muy fácil de preparar con antelación. Todo lo que tiene que ver con un rollo de pechuga de pavo asada es perfecto porque es bajo en carbohidratos, fácil de hacer y oh tan delicioso. Cocinaremos el relleno y rellenaremos el pavo con antelación. Nuestro relleno es una combinación de queso parmesano salado, bacon, champiñones, col rizada y/o espinacas. ¡Los sabores son fantásticos juntos! Cuando llegamos a casa después de un largo día de trabajo, simplemente horneamos la pechuga rellena y la cena se está cocinando mientras desempacamos las bolsas de la cámara y nos relajamos con una copa de vino. A menudo incluso tenemos una ensalada verde lista para llevar, así que la cena es muy fácil de preparar.

La mejor parte de cocinar una pechuga de pavo pequeña es que las porciones son más pequeñas, especialmente cuando cocinas para 2-3 personas. A menudo, durante las fiestas todo el mundo se inclina por el pavo entero. Pero si tienes poco tiempo o realmente sólo necesitas cocinar para 2-3, entonces este rollo de pavo es absolutamente perfecto. Con el delicioso relleno, es una comida todo en uno y todo lo que necesitas es añadir una rápida ensalada verde. Y por supuesto, no te olvides de la copa de vino porque la pechuga de pavo combina perfectamente con el vino.