Crepes rellenos de langostinos y setas

Crepes de marisco con bechamel

Me encantan las crepes. Me encantan las crepes. Cuando nos pasamos a los crepes sin gluten, no fue un gran problema. (La mejor receta de la historia, por cierto.) Las manzanas a la canela o las fresas con Nutella son mis rellenos dulces favoritos (con mucha nata recién montada, por supuesto), pero a veces me gusta hacer crepes salados para cenar. Mejor aún si son crepes sin gluten con gambas. Y champiñones. Y queso de cabra. *drool*

Me inspiré en una receta que vi en la revista Food Network hace mucho tiempo. Las crepes saladas de trigo sarraceno se combinaban con varios tipos de rellenos. En lugar de cocinar todos los rellenos por separado, los cociné juntos para acelerar las cosas. (¿Quién tiene 2 horas para hacer la cena?)

También he modificado mi receta habitual de crepes y he añadido un poco de ralladura de limón y tomillo. Las crepes de trigo sarraceno también habrían estado deliciosas, pero no tenía harina de trigo sarraceno (¡aquí tienes una receta de crepes de trigo sarraceno si te interesa!).

Además, el queso de cabra realmente hizo que estas crepes fueran increíbles y añadió algo de cremosidad. Si no te gusta el queso de cabra, prueba con feta, parmesano, suizo rallado o havarti. Incluso puedes sustituir las verduras y las proteínas por las que más te gusten.

Crepes de gambas con salsa blanca

Estas recetas de crepes no tienen ningún misterio. El color negro de la masa se consigue de una forma muy sencilla, añadiendo tinta de calamar. Para acompañar ese sabor a pescado tan ligero que tienen los crepes, qué mejor manera que rellenarlos con unos buenos langostinos. Otro de los atractivos de esta receta es la bechamel y el queso gratinado.

1. En una sartén con aceite salteamos los ajos machacados durante varios segundos. A continuación, echamos los champiñones picados con un poco de sal y pimienta. Dejamos que se ablanden y pierdan todo su jugo. Retiramos.

Receta de crepes de gambas a la florentina

Seleccionar la puntuaciónDar a las crepes de diente de león rellenas de setas y gambas 1/5Dar a las crepes de diente de león rellenas de setas y gambas 2/5Dar a las crepes de diente de león rellenas de setas y gambas 3/5Dar a las crepes de diente de león rellenas de setas y gambas 4/5Dar a las crepes de diente de león rellenas de setas y gambas 5/5

Limpiar el diente de león, separar las hojas de los tallos y enjuagar bien. Escaldar 1 minuto en una olla grande hirviendo de agua con sal. Aclarar bajo el agua fría, escurrir bien, exprimir ligeramente y picar grueso. Incorporar el diente de león a la masa de las tortitas, sazonar con pimienta y nuez moscada.

Pelar y picar finamente las chalotas. Calentar la mantequilla en una sartén grande y saltear las chalotas hasta que estén translúcidas. Añadir los champiñones, sazonar con sal y pimienta y cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que el líquido se haya evaporado.

Precalentar el horno a 70°C (aproximadamente 150°F).  Calentar una sartén antiadherente con un poco de mantequilla, añadir un pequeño cucharón de masa y girar suavemente la sartén hasta que la masa cubra el fondo en una fina capa. Cocine a fuego medio hasta que se dore ligeramente la parte inferior. Déle la vuelta a la crepe y cocínela hasta que la parte inferior esté ligeramente dorada. Repita la operación con el resto de la masa para hacer 8 crepes finas.  Manténgalos calientes en el horno.

Crepes de marisco epicurious

Haga un roux derritiendo la mantequilla en una cacerola y añadiendo la harina. Calentar antes de añadir el caldo de pescado, una pequeña cantidad cada vez, hasta que la salsa tenga la consistencia deseada. Añadir 2 manojos de eneldo picado. A continuación, añadir 900 g de gambas escurridas. Sazonar con sal y pimienta.  Deje enfriar el relleno hasta que esté bien frío. Hágalo el día anterior para obtener los mejores resultados.

Añadir una cucharada grande de la guarnición en el centro de la crepe y enrollar. Espolvorear con queso parmesano. Colocar los crapes rellenos uno al lado del otro en un plato y verter la mantequilla derretida sobre ellos. Volver a calentar las crepes en el horno y servirlas calientes.