Champiñones rellenos de jamon al horno

Champiñones rellenos para el desayuno

Los champiñones normales o los creminis marrones son perfectos para rellenarlos. Busque setas con sombreros secos y branquias (la parte plumosa de abajo). Evite las setas que parezcan viscosas o tengan manchas marrones hundidas.

Para hacer estos champiñones rellenos, primero hay que separar los tallos de los sombreros de los champiñones y picarlos. Cocine los tallos de los champiñones picados en mantequilla con algunas chalotas, ajo y nueces. Procese con hierbas y pan rallado y rellene los sombreros de los champiñones con esa mezcla.

Puede preparar el relleno y rellenar los champiñones (sin hornearlos) hasta 24 horas antes. Simplemente tápelos y refrigérelos, y luego cocínelos justo antes de servirlos. Una vez cocidos, los champiñones rellenos no aguantan bien mucho tiempo.

La receta se puede ampliar fácilmente, duplicando o triplicando, y se pueden utilizar tanto champiñones cremini como champiñones normales. Primero hay que fregar bien los champiñones y luego sólo hay que arrancar los tallos. Para las fiestas, prepara el relleno y limpia los champiñones y quítales los tallos con antelación. Pero no los cocines hasta que quieras servirlos: Una vez cocidos, los champiñones rellenos no aguantan bien mucho tiempo. Hornea algunos, sirve y repite.

Champiñones rellenos de queso y pan rallado

Derretir la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Añadir las cebollas, el caldo de carne, la salsa worcestershire, el azúcar, el tomillo seco, la hoja de laurel y un poco de sal y pimienta. Llevar la mezcla a ebullición a fuego alto y luego bajar el fuego a medio y cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que las cebollas estén blandas y doradas, 20 minutos. Dejar enfriar un poco.

En un bol grande, mezcle el queso crema ablandado, el ajo en polvo y la pimienta al gusto. Añada la mezcla de cebolla y mézclela hasta que esté combinada. Coloque una cucharada en las tapas de los champiñones -un poco menos para los champiñones más pequeños, un poco más para los champiñones más grandes- y utilice una cuchara pequeña para asegurarse de que el relleno quede en la cavidad. Pase la parte superior suavemente por el queso parmesano, luego doble 1/2 loncha de jamón DI LUSSO® sobre la parte superior, colóquela de nuevo en la bandeja del horno y hornéela durante 20-22 minutos o hasta que la parte superior esté dorada. Espolvoree el resto de las cebollas por encima para decorar.

Setas rellenas de pan rallado

Los champiñones rellenos son muy sabrosos. En realidad es tan fácil como poner algo encima de un champiñón para rellenarlo, así que no piense que la palabra relleno significa que va a estar trabajando en ello durante horas.

Se trata de unos deliciosos champiñones rellenos de ajo negro recubiertos de queso que serían estupendos para un aperitivo o un canapé del tamaño de un bocado o incluso un plato principal. Se pueden hacer con antelación o comerlas directamente. Yo simplemente guardé los míos en la nevera completamente cocidos y los recalenté ligeramente cuando los necesité. La mayonesa de ajo negro sabe aún mejor al día siguiente.

El ajo negro, originario de Asia, es una especie de ajo caramelizado que se hace calentando cabezas enteras de ajo bajo una humedad controlada (80-90%) durante semanas. Los dientes adquieren un color negro y son blandos. El ajo negro no desprende un sabor fuerte como el del ajo fresco. Es dulce, con toques de vinagre balsámico o tamarindo. Se considera bastante saludable. No es fácil de encontrar, así que esta mayonesa de Doodles Creek es probablemente una buena manera de probarlo.

Champiñones rellenos de queso

Pequeñas pero deliciosas, las setas se prestan a ser las protagonistas de nuestros menús y, lo que es más importante, son muy versátiles: tanto si se sirven como entrante como si son el ingrediente principal de un plato, las setas tienen lo necesario para convertir una receta en algo especial, realzándola con un sabor único.

Los champiñones rellenos de jamón crudo son pequeñas joyas llenas de sabor, perfectas para servir como acompañamiento de una comida de domingo: además, servidos de esta manera, conseguirá que hasta los niños más quisquillosos se los coman con gusto.

Una vez realizada esta operación, puede ponerse a hacer la salsa blanca: en una sartén, derrita la mantequilla a fuego suave y añada la harina tamizada, mezclando de vez en cuando con un batidor de mano para evitar que se formen grumos y, a continuación, añada poco a poco la leche caliente. Mientras se cocina, seguir removiendo durante otros cinco minutos y sazonar con sal, una pizca de nuez moscada y el queso rallado. Mezclar todos los ingredientes y retirar del fuego. Cuando la salsa blanca esté fría, añadir la yema de huevo y las setas, el jamón y el perejil salteados en la sartén.