Pimientos rellenos de verduras al horno

Pimientos rellenos

Cocinar un alimento -en este caso, un relleno de arroz y queso- dentro de otro alimento (pimientos rojos) parece complicado, pero hacer pimientos rellenos es realmente fácil. Los pimientos son básicamente huecos, así que han nacido para ser un delicioso recipiente comestible para un relleno de queso y tomate.

Estos pimientos rellenos vegetarianos no tienen carne. Pero, lo que les falta de carne, lo compensan con creces en sabor. Una forma saludable de satisfacer tu antojo de comida mexicana, están sazonados para tacos y cargados con frijoles negros y queso pepper jack para un golpe satisfactorio.

Nuestros pimientos rellenos fáciles de hornear son rápidos, saludables y muy agradables para el público. También son divertidos de hacer, lo cual no es la única razón para hacerlos, pero seguro que ayuda, ¿no? En fin, así de fáciles son:

Pimientos rellenos de feta vegetariano

El corazón del plato es la comodidad: Arroz caliente con queso, adornado con champiñones y cubos de tofu, sazonado con comino y pimentón, y metido en un pimiento rojo que se cocina hasta que esté lo suficientemente tierno como para cortarlo con facilidad.

Los pimientos están calientes, llenan y son enormemente saludables. Es el tipo de plato que se me antoja cuando quiero algo reconfortante, pero no quiero caer en un coma alimentario. Créeme, estos pimientos rellenos prometen una muy buena cena, tanto si eres un devoto vegetariano como si no.

La inspiración para la receta viene de la mano de Deborah Madison, una chef y pionera en la escena de la cocina vegetariana. He estado haciendo la cazuela de arroz integral de su famoso libro de cocina The Greens Cookbook desde que llegó a mi estantería hace dos décadas.

He convertido lo esencial de esa receta -arroz, verduras y tofu- en algo igual de sabroso, si no un poco más elevado. Los sabores no le dejarán boquiabierto con el calor o las especias o la riqueza, pero la suma total de los ingredientes es inmensamente satisfactoria.

En mi opinión, esta receta es adecuada para una cena entre semana, ya que requiere unos 30 minutos de trabajo y ofrece el tipo de alimento que quiero en mi cocina diaria. Dicho esto, empaquetado en esos bonitos pimientos, también lo haría para una cena sentada o un buffet de fiesta.

Receta de pimientos rellenos

Hemos trabajado con nuestros amigos de Produce Made Simple para crear este post. Diríjase AQUÍ para obtener más información sobre la oferta de frutas y verduras frescas de Foodland Ontario. Sí, ¡todo se cultiva en Ontario!

Le sugiero que añada esta receta de PIMIENTOS RELLENOS VEGETARIANOS a su rotación de comidas entre semana. Afortunadamente esta receta es fácil de hacer, además de que toda la comida es fabulosamente saludable. Aquí hay algunas razones por las que todos los que los han probado los aman tanto:

Hay muchos aspectos destacados en este plato, así que permíteme primero ofrecer una sugerencia sobre cómo abordarlo: haz que esta receta sea tuya. Aparte de hornearlos como se sugiere, use su imaginación y construya sus propios perfiles de sabor. Promete que lo harás con una colección de tus verduras favoritas.

Reunir estos ingredientes será fácil. Como siempre, sugerimos buscar verduras cultivadas localmente siempre que sea posible. Creemos en la compra local y nos encanta apoyar a los productores y agricultores cercanos a casa.

Los pimientos rojos, verdes, amarillos o naranjas son una excelente fuente de vitaminas A y C, además de fibra dietética. Sin embargo, en última instancia, los pimientos son la clave de esta receta por su aspecto y su función.  La forma y el interior hueco de los pimientos son los recipientes perfectos para nuestro relleno sin gluten.  Los colores que elijas serán la clave para una presentación atrevida y bonita. Me encanta cómo quedan los pimientos rojos, naranjas y amarillos servidos en una fuente de horno roja y presentados con salsa de tomate casera. ¡Es todo perfecto!

Pimientos rellenos vegetarianos italianos

En un bol pequeño, combine el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta negra. Mezclar bien. Con los dedos o con un pincel, extienda uniformemente la mitad de la mezcla sobre las verduras en las hojas. Dale la vuelta a las verduras y úntalas con el resto de la mezcla.

Mientras tanto, cocine la quinoa según las instrucciones del paquete. (Normalmente, de la siguiente manera para 1/2 taza: Combine la quinoa con 1 taza de agua en una olla pequeña en la estufa. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a bajo. Tapar y dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que el agua se haya evaporado y la quinoa esté totalmente cocida).

Corta con cuidado la parte superior (el lado del tallo) de cada pimiento, aproximadamente una rodaja de media pulgada de cada uno. Retire y deseche las semillas. Coloque los pimientos con el lado cortado hacia arriba en un molde profundo de 9″ X 13″ para hornear. Si los pimientos no quedan planos, apóyelos suavemente contra los lados de la bandeja para apoyarlos.

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