Pimientos verdes rellenos de carne picada

Receta de carne picada y pimientos

Para que quede claro, lo que llamamos “pimiento” aquí en Australia, así como en otros países como Nueva Zelanda, Sudáfrica e India, se conoce como “pimientos” o “pimientos dulces” en la mayor parte del mundo.

Existen varios colores, siendo el rojo y el verde los más populares. A mí me encanta el color de los amarillos y anaranjados, y lo primero que pienso cuando los veo son las fajitas. Tanto de pollo como de ternera.

Esto es lo que pongo en mis pimientos rellenos mexicanos. Básicamente, son todos los sabores de los Tacos de Carne Molida (Picada) favoritos de todo el mundo, además de cosas para hacerlos salseados y jugosos (pasta de tomate y caldo de pollo) más arroz.

Me gusta cocinar el arroz con la carne y los sabores en la estufa antes de rellenar los pimientos. Me parece que esta es la forma más segura de hacer pimientos rellenos, para asegurar que el arroz se cocine completamente.

Notas de la receta:1. Tamaño de los pimientos: el relleno es suficiente para 5 pimientos grandes (de unos 12 cm de alto y 8 cm de ancho), 6-7 medianos (10 cm de alto) u 8 pequeños (8 cm de alto). Yo uso el rojo, pero puedes usar cualquier color que elijas.

Pimientos rellenos italianos con carne picada

Estaban buenos, pero la mayor parte del sabor proviene del queso (¡no me puedo quejar del queso!). Añadí orégano y copos de chile a la mezcla, lo que dio un poco más de profundidad de sabor, pero no mucho. Estoy de acuerdo con otros críticos en que esta receta se presta a la experimentación con especias/sabores, dependiendo de sus gustos.

A mi marido y a mis amigos les encantó. Yo improvisé añadiendo lo que tenía a mano… tomates frescos, pasta de tomate, champiñones y las puntas de los pimientos al relleno. Definitivamente voy a hacer variaciones de esto para la familia con regularidad. ¡Que lo disfruten!

¡Definitivamente, esto se añadirá a la rutina de las comidas! ¡Excelente receta! No le puse apio porque no lo tenía a mano y usé queso colby jack y quedó delicioso. Los sabores se mezclan muy bien y tiene mucho sabor, y el queso mezclado con la carne y las verduras lo hace cremoso y el arroz lo hace sustancioso.

Lo único que recomiendo es quitar los tallos de los pimientos antes de hervirlos porque se queda una papilla verde empapada alrededor. Y si se siguen las instrucciones de cocción a la perfección, los pimientos quedan perfectamente cocidos.

Pimientos rellenos de carne picada y arroz

En cuanto a la carne, esta receta utiliza una combinación de carne picada de vaca, cerdo y ternera, pero de nuevo, podría utilizar sólo carne de vaca. El sabor añadido que aporta la carne de cerdo es un buen toque, pero tiende a tener más grasa, por lo que esta receta la limita a 6 onzas. Cualquier combinación que sume 1 1/2 libras de carne molida funcionará. Incluso puedes usar pavo molido.

Por último, puedes usar cualquier color de pimientos que quieras, no sólo verdes. Los rojos, los amarillos y los anaranjados pueden darle a tus pimientos rellenos un aspecto diferente, y puedes usar un surtido de colores.

Pimientos rellenos

De todos los alimentos que se pueden rellenar, los pimientos rellenos son los primeros de nuestra lista. Los pimientos son lo suficientemente grandes como para albergar muchas cosas, lo suficientemente fuertes como para mantener su forma en el horno, y lo suficientemente suaves en sabor como para ir con casi todo. En otras palabras, son el recipiente perfecto para contener una variedad de ingredientes y rellenos diferentes.

Hemos rellenado pimientos de todas las formas que se nos ocurren -y si no me crees, echa un vistazo a nuestras variedades de Cheesesteak y Chicken Parm-, pero esta receta clásica sigue siendo nuestra favorita. Aquí los rellenamos con arroz con tomate y queso Monterey Jack rallado, pero puedes personalizarlos a tu gusto (y con lo que tengas en tu nevera). Cambia la carne picada por otra proteína (cerdo, pavo, pollo o incluso salchichas italianas) y añade el queso fundido que quieras.

Es muy sencillo. Sólo tienes que cortar la parte superior (nos gusta utilizar un pequeño cuchillo de pelar para tallar un círculo alrededor del tallo, como lo harías al tallar una calabaza) y sacar el núcleo y las semillas. Te sugerimos que pongas los pimientos boca abajo sobre el fregadero y los golpees para sacar el exceso de semillas. También puedes intentar enjuagar los pimientos, pero no es necesario. (Además, si se quedan algunas semillas, no es un gran problema).