Pimientos del piquillo rellenos de bonito

Tapas de pimientos rellenos

Piquillos: ¿Merecen la pena los piquillos, un pimiento común en la cocina española, por encima de los pimientos rojos asados de bote? En los estantes de algunos supermercados, cerca de los pimientos rojos asados de bote, verá piquillos rojos brillantes, comparativamente más caros (alrededor de un 20 por ciento más), un pimiento común en la cocina española. ¿Vale la pena el dinero extra?

Los piquillos tienen una carne más fina, con un sabor complejo y ligeramente amargo que subyace a su dulzura; en comparación, los pimientos rojos asados tienen un sabor más afrutado. Los piquillos no nos parecieron nada picantes, como afirman algunas fuentes. Además, son más pequeños, lo que los hace perfectos para un aperitivo de tapas rellenas. Pero cuando utilizamos ambos pimientos en un relleno para carne a la parrilla y en un puré para pollo, no se distinguían.

Recetas con pimientos del piquillo

Dos tesoros culinarios de España se unen en un matrimonio perfecto. Los pimientos del piquillo asados al fuego son dulces y ahumados, con una forma perfecta para el relleno. Ortiz prepara entonces un relleno de atún Bonito del Norte de primera calidad en una cremosa bechamel. A continuación, los pimientos rellenos se cubren con una ligera salsa de tomate. Caliente y sirva para disfrutar de una tapa gourmet en cuestión de minutos! El atún Bonito del Norte se pesca con caña en el País Vasco uno a uno. Este pequeño atún tiene un sabor delicado y rico que lo convierte en uno de los pescados más apreciados de España. La pesca es respetuosa con los delfines y estos atunes pequeños tienen muy pocas toxinas que se pueden encontrar en atunes más grandes.Cuatro pimientos enteros rellenos por lata.

Tamaño de la ración 1 taza (215g) Raciones aproximadamente 2. Calorías 200, calorías de grasa 80. Grasa total 8g (10%) grasa saturada 0g, colesterol 40mg (15%), sodio 1090mg (45%), carbohidratos 20g (8%), fibra dietética 0g, azúcares 0g y proteínas 8g. Vitamina A 0%, vitamina C 8%, calcio 8% y hierro 8%. * Los porcentajes de valores diarios se basan en una dieta de 2.000 calorías.

Tapas de atún

Esta sencilla pero impresionante tapa, protagonizada por el exquisito y suculento atún Bonito del Norte de Conservas Ortiz, se prepara en menos de media hora y es fácil de preparar al estilo español. ¡Haz una fiesta de tapas! Sólo tienes que añadir un plato de quesos españoles, chorizo curado picante, aceitunas y almendras Marcona. Prepara una jarra (o dos) de sangría, invita a algunos amigos y disfruta de una velada en España, sin necesidad de un billete de avión.

En un bol mediano, bate la mayonesa y el Pimentón de La Vera hasta que quede suave. Añada el atún ligeramente escurrido y aplástelo con un tenedor, rompiendo los trozos grandes de atún, y mézclelo hasta que el atún esté completamente cubierto por la mezcla de mayonesa ahumada. Incorpore el apio picado y la chalota. Pruebe y ajuste los condimentos, si es necesario.

Para rellenar los pimientos, abra suavemente el extremo del tallo del piquillo y, con una cuchara pequeña, rellene con una cucharada de la mezcla de atún ahumado. Repita la operación con el resto de los pimientos del piquillo. Colocar los pimientos rellenos en una fuente y decorar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Atún español

El pimiento del piquillo es una variedad de chile, Capsicum annuum, de sabor dulce y sin picor, con frutos de unos 7 cm de longitud, muy adecuado para su cultivo en macetas, que se cultiva tradicionalmente en el norte de España, cerca de la localidad de Lodosa. Su nombre deriva del español “pico pequeño”[1].

Normalmente, los pimientos se recogen a mano durante dos temporadas de cosecha, entre septiembre y diciembre. Se asan sobre brasas, lo que les confiere un sabor dulce y picante, más parecido al de los pimientos que al de las guindillas, a pesar de su pequeño tamaño. A continuación se pelan y se vuelven a asar en una parrilla para darles más sabor y textura, y luego se adoban con sal, pimienta y aceite de oliva y se les quitan las semillas a mano, antes de envasarlos en tarros o latas para su venta. Los pimientos del piquillo se suelen rellenar con carne, marisco o queso, y se sirven como tapas.