Calabacines rellenos de atún al horno

Barquitos de calabacín con pescado

Estas barquitas de calabacín están rellenas de atún y queso rallado. A veces lo simple es la mejor comida. Horneados con 2 tipos de queso y atún, son la comida perfecta para la semana o para cualquier momento. ¡A los niños les encantará también!

Nunca fui muy amante de los calabacines, pero por supuesto todo cambió cuando vine a Italia, mi suegra me presentó los calabacines marinados, el risotto de calabacín y por supuesto muchos más. Y me gusta pensar que le presenté a mi suegro el pan de calabacín, que por cierto le dejó maravillado.

El calabacín, o también conocido como calabacín, se conoce principalmente como una calabaza de verano, aunque ahora está disponible todo el año. El calabacín también es bueno para ti, ya que contiene muchas vitaminas, minerales y antioxidantes importantes. Tiene un alto contenido en fibra, que desempeña un importante papel en la digestión, y también tiene un bajo nivel de calorías.

Pasta de atún con calabacín

En honor al Día Nacional del Calabacín (¡es el 8 de agosto, amantes de la calabaza de verano!), hemos ideado un plato delicioso con todos nuestros sabores favoritos del sur de Italia -atún, anchoas, alcaparras y chiles picantes en aceite- y, por supuesto, calabacín.  El atún y el pan rallado fresco dan fuerza al relleno, mientras que la adición de anchoas llenas de umami y las alcaparras saladas proporcionan el punto de partida perfecto para el calabacín dulce de temporada y los tomates cherry reventados.

Nota del cocinero: Para hacer el pan rallado grueso, corte un par de rebanadas de pan crujiente en cubos y colóquelas en el bol de un procesador de alimentos. Pulse el pan hasta que tenga una textura gruesa (no pasa nada si aún quedan algunos trozos más grandes; esto creará una textura rústica en el relleno).

Para preparar el calabacín, ahueca las mitades de calabacín con una cucharilla de metal o una cuchara de melón, dejando una cáscara de 1/4 de pulgada de grosor. Reservar las mitades de calabacín ahuecadas. Pica el resto de los calabacines y resérvalos.

Para preparar el relleno, calienta una sartén grande a fuego medio. Añade 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sigue calentando otros 30 segundos. Añade las chalotas y saltéalas hasta que estén blandas y translúcidas, unos 2-3 minutos. Añada el ajo y las anchoas picadas y continúe salteando durante otros 30 segundos.

Recetas con calabacín

El Dr. Alexander horneó las barquitas durante 25 minutos más a 180 grados para que quedaran ‘doradas y gloriosas’.  Son perfectas para los niños y los adultos agotados. Muchos de los que vieron la receta de la Dra. Alexander dijeron que les encantaba la idea de una barca de atún, cargada con muchas verduras, mientras que otros revelaron cómo hacían una versión similar. Yo hago casi exactamente esta receta, pero en lugar de un calabacín, lo pongo en un boniato… delicioso”, escribió una mujer.Mientras que otra añadió: “He empezado a rellenar pimientos con las sobras – espaguetis a la boloñesa o pasta al horno… deja volar tu imaginación”.  Corta un pimiento por la mitad y quítale las pepitas, rellénalo, ponle unas cucharadas de tomate en lata y cúbrelo con queso.  En una bandeja con un poco de agua y espolvoreado de caldo en polvo. Tapar y hornear hasta que los pimientos estén blandos.  Es un poco de los años 70, pero es bastante sabroso, aprovecha los trozos y parece que has creado una comida nueva”.

Ensalada de atún con calabacín

Recibimos muchas peticiones de recetas con atún en lata, y ésta no deja de sorprenderme. Obtiene la máxima puntuación por ser tan cursi y deliciosa, pero también me gusta que no puede ser más fácil de hacer, una y otra vez. Y una cosa más: ¡a los niños también les gusta!

Cuando muerdas por primera vez estos BARCOS DE ATÚN ZUCCHINI, notarás lo frescos que saben. Esto se debe al proceso: no hay pasos previos. Sólo tienes que trinchar las barquitas, rellenarlas, hornearlas y servirlas. ¡No te entretengas!

Para aquellos que estén planeando un fin de semana en una casa de campo en un futuro próximo, impriman la receta y ténganla a mano; esta es una comida que no querrán perderse. Ponga la receta en un tablero favorito o marque la página para consultarla fácilmente en el futuro.

Un vistazo a la foto de los ingredientes te hará pensar en las opciones. El calabacín, el atún y el queso son los únicos ingredientes que considero esenciales. Después de eso, siéntete libre de jugar con los rellenos. Eso es lo bueno de esta receta: si eres como yo, simplemente cogerás lo que tengas a mano para crear algo delicioso. ¡A por ello!