Pimientos del piquillo rellenos de bacalao
Pimientos rellenos de bacalao
Poner el bacalao en una cacerola con un poco de agua, llevar a ebullición y retirarlo. Desmenuzar el bacalao y reservar el agua. Picar la cebolla, el pimiento verde y el ajo y sofreír en una sartén con aceite de oliva virgen extra a fuego lento la mezcla hasta que esté hecha, añadir el bacalao y freír hasta que el bacalao se oscurezca. Retirar a un plato y reservar el jugo de los ingredientes que quedó en la sartén.
Para la salsa, calentar el caldo en una cacerola donde se ha cocinado el bacalao, dejar que reduzca ligeramente y añadir nata al gusto. Decorar el plato con la salsa en el centro y colocar los pimientos asados encima. Untar los pimientos con un poco de aceite de oliva y servir.
Tapas de pescado salado
Los pimientos rellenos se pueden servir de muchas maneras; calientes o fríos, acompañados de un ligero aliño o en salsa… En Recetas de Cocina hoy preparamos un clásico, los pimientos del piquillo rellenos de bacalao y gambas, acompañados de una salsa de piquillos. ¿Te apetece probarlos?
Estos pimientos del piquillo rellenos de bacalao son un buen entrante para estas fiestas navideñas. Para Nochevieja seguro que ya tienes el menú preparado, pero los Reyes aún no han llegado. Para ahorrarnos trabajo, hemos comprado la salsa; en estas fechas tan especiales, quitarse algo de trabajo siempre permite disfrutar con mayor tranquilidad.
Comentarios
Soy fan de casi todo lo que se rellena dentro de un pimiento del piquillo, así que cuando encontré estos pimientos rellenos de bacalao me emocioné muchísimo. Los piquillos, si no los conoces, son el príncipe de los pimientos asados, cultivados en el valle de Navarra en el norte de España, asados sobre madera de haya y pelados a mano sin añadir nunca agua ni aceite.
Si alguna vez ha intentado asar y pelar a mano sus propios pimientos, desmenuzándolos y dejando toneladas de trozos quemados adheridos, nunca creería que pudiera hacerse. Yo no lo creía, hasta que visité El Navarrico, nuestro fabricante de piquillos rellenos, y lo vi ante mis propios ojos. Es increíble. Seis mujeres de pie, una al lado de la otra, pelando pimientos más rápido de lo que se pela una naranja.
El sabor del piquillo supera a cualquier otro pimiento asado, y su sabor es lo suficientemente fuerte como para soportar ser rellenado y salseado. En este caso, el relleno es bacalao curado en sal, remojado y cocinado hasta conseguir una suavidad sedosa, y la salsa es una simple salsa de tomate rústica.
Pimientos rellenos de bacalao Rick Stein
*Los clásicos de las tapas españolas en una caja* Prepara una auténtica cena de tapas* Regala un trozo de EspañaCaja regalo con 7 productos de inmejorable calidad. Productos típicos de la gastronomía española. Regalo perfecto para revivir una auténtica cena de tapas en…
* Fuet de sabor suave clásico* Perfecto para tapas y aperitivos.* Perfecta curaciónFuet Extra producido en Cataluña (España) de forma tradicional y curado en secaderos naturales por la empresa familiar Collel. Ideal para tapas.- Región: Cataluña, España-…
* Cerdo 100% Ibérico criado en la dehesa* Aroma intenso y sabor delicado* Loncheado, listo para servirChorizo 100% Ibérico de Bellota, elaborado con ingredientes naturales en Jabugo, Huelva (España). Loncheado y envasado al vacío.- Región: Córdoba, Andalucía, España- Peso neto: 100g
* 6 meses de maduración en vino tinto* 100% natural* Sabor suave y delicado* Queso Manchego curado al vino tinto muy cremoso, elaborado con leche cruda de oveja por Valle de los Molinos en Toledo (España). Madura durante 6 meses en…
Relacionados
| 🍽️ Plato: Plato principal |
|---|
| 🔪 Preparación: 45 minutos |
| 🍲 Cocción: 45 minutos |
| 🥣 Calorías: 450 |
| 👫 Raciones: 5 personas |
| 🍳 Cocina: Latina |
- 1 kilo de lomo de cerdo
- 1 cebolla grande
- 1 kilo de papas
- 3 cucharadas de consomé en polvo
- 3 tazas de agua
- 2 cucharadas de orégano
- 2 cucharadas de pimienta
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de sal
- Paso 1: Precalienta el horno a 180ºC.
- Paso 2: En un bol grande agrega el agua y el consomé en polvo, mezcla bien hasta que se integren.
- Paso 3: Luego, sazona la carne con sal, pimienta y orégano y llévala al agua de consomé para que se marine durante 1 hora.
- Paso 4: Lava la cebolla, córtala en trozos grandes y llévala a una bandeja grande para horno. Vierte un poco del marinado sobre las cebollas y coloca encima la pulpa de cerdo.
- Paso 5: Lava bien las papas, pícalas por la mitad y colócalas en la bandeja alrededor de la carne, sazona con sal, pimienta y orégano molido.
- Paso 6: Lleva la bandeja al horno y deja cocinar por 90 minutos, o hasta que esté dorada.
- Paso 7: Cada 15 a 20 minutos revisa que la pulpa no esté seca y, de estarlo, utiliza el marinado para hidratarla.
- Paso 8: Cuando esté lista la pulpa de cerdo, sacamos la bandeja del horno y deja que repose unos minutos.
- Paso 9: Córtala en rebanadas y sírvela acompañada con una rica ensalada fresca.