Muslos de pollo rellenos en salsa de cava

Recetas de pollo a la francesa

El pollo es, con diferencia, la carne más popular del Reino Unido y su popularidad sigue creciendo. Cuando se trata de combinar el pollo con el vino, hay muchas opciones que hacen la boca agua, dependiendo de cómo se haya preparado la carne… y cuando se trata de maridajes, no todo es vino blanco.

El vino blanco con el pollo, y en particular el Chardonnay en sus distintas variantes, suelen ser las opciones preferidas, pero la regla no es tan concreta como podría pensarse. Los vinos tintos más ligeros y con buena acidez, como el Pinot Noir o el Gamay, pueden ser una alternativa deliciosa, e incluso los que tienen un poco más de cuerpo pueden funcionar en platos más pesados, como un guiso.

El principio básico es que no hay que sobrecargar la carne ni el plato; un vino con un núcleo más grande de fruta exuberante y una acidez decente podría combinar bien con un plato más rico, pero demasiada estructura tánica corre el riesgo de enmascarar los sabores.

El pollo suele asarse con una mezcla de hierbas, así como con ajo, limón y mantequilla. El Chardonnay es un clásico en este caso, pero piense en elegir uno que tenga un poco más de peso por el uso de roble en la bodega, o una opción del Nuevo Mundo con un perfil frutal más maduro.

Cazuela de pollo a la francesa

¿Es demasiado pronto para cocinar a la parrilla? Sé que sólo estamos en abril, pero me encanta cocinar a la parrilla durante todo el año. Durante el invierno, suelo asar a la parrilla en mi estufa porque asar carne es muy fácil y saludable.

Esta es la receta de pechuga de pollo a la parrilla de mi familia. A veces cortamos el pollo en dados y lo convertimos en brochetas de pollo o cocinamos el pollo en una sartén y lo utilizamos en todo tipo de platos.

NutriciónServicio: 1 ración | Calorías: 231kcal | Carbohidratos: 2g | Proteínas: 24g | Grasas: 14g | Grasas saturadas: 2g | Colesterol: 72mg | Sodio: 425mg | Potasio: 467mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 533IU | Vitamina C: 10mg | Calcio: 18mg | Hierro: 1mg

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Salsa de champán para el pescado

Es un complemento ideal para un pollo asado sin mucho trabajo, o acompañado de setas o trufas, como explica Lucy Bridgers aquí. También es una buena opción si lo condimentas con estragón o lo sirves con una salsa cremosa.

El equivalente del mundo de la cerveza al Chardonnay: suave, ligeramente dulce y delicioso con el pollo. El pollo asado es también uno de los alimentos básicos de la Oktoberfest, donde se sirve con una cerveza rubia Helles ligera, pero también se puede disfrutar con una de más cuerpo, como Budweiser Budvar o Brooklyn.

Puede parecer extravagante, pero si te apetece derrochar, un champán con cuerpo como Bollinger o Louis Roederer es estupendo para acompañar el pollo asado: ¡es el sabor umami de la piel del pollo el que lo consigue!

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Tocino de pollo y champiñones

El tocino de pollo es algo maravilloso – estoy seguro de que ya lo sabes. Ayer compré unos muslos hermosos y regordetes en Flock and Herd con la intención expresa de asarlos sobre la masa madre ligeramente rancia que había en la encimera de la cocina. Es posible que ya haya probado a asar un pollo entero encima del pan; la grasa se impregna y crea un increíble lecho de seda hacia el que se sentirá incontroladamente atraído. Lo preferiría a una patata asada cualquier día.

La salsa verde, con todas sus hierbas, mostaza y vinagre, compensa la riqueza y aporta su propio toque de encurtidos a la fiesta. ¿Me gusta el asado de los domingos? Más o menos. Prefiero esto, para ser honesto – más divertido y alrededor de 10 veces más simple.

Calienta una sartén grande y pesada, como una sartén de hierro fundido, a fuego medio. Añade los muslos con la piel hacia abajo y cocínalos hasta que la piel esté dorada, unos 6-8 minutos dependiendo del tamaño. Apartar, dejando la grasa en la sartén.

Quiero compartir rápidamente una receta que D cocinó y que hizo mella en nuestra abultada bolsa de ajos silvestres: una paletilla de cordero deshuesada y rellena con las interminables hojas, algas trituradas, ralladura de limón y piñones.