Como hacer pechugas de pollo al horno

Pollo a la barbacoa

No es divertido morder un trozo de pechuga de pollo seca (o peor aún, cruda), por lo que es importante saber cuándo la pechuga de pollo ha terminado de cocinarse en el horno. A continuación, hemos establecido algunas reglas sobre el tiempo de cocción de los diferentes tipos de pechugas de pollo, además de algunas recetas de pechugas de pollo fáciles y nada aburridas para inspirarte.

No todas las pechugas de pollo son iguales. El tiempo de cocción de la pechuga de pollo en el horno depende en gran medida de su peso y de si está deshuesada y sin piel o con hueso y piel. Aunque los dos tipos de pechugas de pollo son vecinos en el caso de la carne, no podrían estar más alejados en cuanto a sabor y apariencia. Las pechugas con hueso y piel pueden parecer más intimidantes a la hora de cocinarlas, pero la grasa que se extrae de la piel y los huesos intactos generalmente hacen que la pechuga de pollo al horno sea más jugosa y sabrosa. Siga leyendo para saber cuánto tiempo hay que hornear cada variedad para conseguir los mejores resultados posibles.

Muchas de las recetas de pechuga de pollo al horno de Food Network Kitchen requieren un horno de 375 grados F, y eso es porque la pechuga de pollo se cocina uniformemente y rápidamente a esta temperatura, haciendo que los resultados sean tiernos y jugosos.

Recetas saludables de pechuga de pollo al horno

La pechuga de pollo se compone en su totalidad de carne blanca, que es muy magra y, si no se cocina adecuadamente, puede quedar dura y seca. Esto es lo que necesitará para preparar unas jugosas pechugas de pollo al horno. Puede encontrar la lista completa de ingredientes en la ficha de la receta que aparece a continuación.

La forma natural de una pechuga de pollo es de lágrima, con una porción más gruesa y carnosa en la parte inferior de la lágrima. El pollo debe cocinarse a 165 grados F antes de consumirlo con seguridad. Si no machaca el pollo, la porción más gruesa tardará más en cocinarse a la temperatura segura, mientras que la sección más delgada de la pechuga de pollo se cocinará demasiado y resultará en una pechuga de pollo seca y atragantada.

He pasado muchos, muchos años trabajando para perfeccionar mi condimento para el pollo. Es dulce y ahumado, pero no demasiado potente. Los sabores simples, pero complejos, se combinan perfectamente y son ideales para acompañar cualquier plato que se sirva con el pollo al horno.

Uno de los mayores errores de los novatos al hornear el pollo es cortarlo inmediatamente después de que se haya cocinado. La pechuga de pollo es un músculo y ¿qué le pasa a un músculo cuando se cocina? Que se tensa.

Cómo cocinar pechuga de pollo en una sartén

Normalmente compramos pollos enteros y los cortamos nosotros mismos o hacemos que el carnicero lo haga por nosotros. Así es más barato y obtenemos menudencias para la salsa. Puedes hacer eso o simplemente usar un paquete de las partes de pollo que te gusten: haz pechugas de pollo al horno para la carne blanca, y muslos y piernas de pollo al horno para la oscura.

Si has comprado un pollo entero para empezar, es posible que el pollo venga con el cuello y las mollejas (a menudo en papel en la cavidad del pollo). Utiliza la espalda del pollo y estos menudillos para hacer caldo para la salsa.

Pica un poco el lomo y pon el lomo, la molleja y el cuello en una cacerola pequeña y cúbrelos con agua por medio centímetro más o menos. Lleva a fuego lento y deja que se cocine mientras se hornea el pollo. A continuación, cuele y utilice el caldo para hacer una salsa con mucho sabor.

Esta receta funciona mejor con el pollo con piel. Incluso si tiene la intención de comer el pollo horneado sin piel, deje la piel para el horneado. Esto evita que los trozos de pollo se sequen mientras se hornean.

Mi madre preparaba este pollo al horno al menos una vez al mes cuando yo crecía, ¡y todavía lo hace! Está muy bueno con su arroz a la española y un poco de chutney de mango al lado. También nos encanta servirlo con una ensalada de lechuga de jardín y un poco de brócoli al vapor.

Chuletas de pollo a la parmesana

Mi madre era la maestra de la cena con pollo. Y eso es algo muy bueno, teniendo en cuenta que comíamos pollo al menos seis noches a la semana (o eso parecía). Enrollado, al horno, relleno, a la parrilla, salteado, guisado… lo que sea, ella lo hacía. Pero eran las versiones al horno las que siempre me gustaban. Cubría los trozos (siempre con hueso para darles más sabor) con mantequilla derretida, los sazonaba bien y los horneaba hasta que se doraban. El pollo siempre estaba húmedo y sabroso, y los jugos de la sartén mezclados con la mantequilla eran celestiales rociados sobre el arroz o las patatas.

El pollo al horno sigue siendo una de mis comidas favoritas, y hoy lo preparo para mi familia como lo hacía mamá, aunque con menos frecuencia. Sigo sus pautas, junto con algunas propias, y el pollo siempre queda dorado por fuera y jugoso por dentro.

Cada vez que horneo pollo, sigo el mismo método de tres pasos: Selecciono el mejor pollo, lo mezclo con un poco de mantequilla y una generosa cantidad de condimentos (para evitar el temido pollo al horno insípido), y lo horneo en un horno muy caliente para que se desarrollen plenamente los sabores y la piel quede crujiente.