Pechuga de pollo a las finas hierbas

Pechuga de pollo rebozada

Cuando se trata de carne, el pollo ocupa fácilmente el primer lugar de la lista. Se puede freír, hornear, asar, saltear, hervir, asar o cocinar de cualquier forma que se te ocurra. No hay duda de que el pollo es una pizarra en blanco y usted es el artista. Piensa en estas 20 hierbas y especias como tu pintura, y en el pollo como tu lienzo.

Hay una razón por la que casi todas las recetas, incluidos los postres, utilizan al menos una pequeña cantidad de ellas. Nuestras sales artesanales realzan los sabores naturales de cualquier cosa que cocines.    Si alguna vez te dicen que vas a quedar desierto en una isla y sólo puedes llevarte una cosa, asegúrate de que sea sal. ¿Nos atrevemos a sugerir una mezcla de sal como la sal de chile y lima o la sal de jalapeño? Puede que no encuentre pollo en la isla, pero le garantizamos que lo que encuentre será apetecible.

Al igual que la sal, la pimienta negra es una de esas especias básicas que no deberían faltar en ninguna cocina. Incluso si no tuvieras ninguna otra especia en tu armario (¡qué horror!), la pimienta negra te salvaría el día. Su suave calor proviene de los aceites de los granos de pimienta enteros, que se liberan cuando se muelen. Conservarlos enteros hasta que los vayas a utilizar es la mejor manera de asegurarte de que obtienes un gran sabor cada vez. Si necesita un invitado a cenar que haga sonreír a su familia, nuestros granos de pimienta Tuxedo están siempre disponibles para animar su cena de pollo a la parrilla. Incluso vienen vestidas para la ocasión.

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La semana pasada, mientras rociaba mi pechuga de pollo asada en la sartén con un poco de salsa dorada, brillante, suavemente emulsionada y fragante, pensé en la primera vez que intenté hacer una salsa en la sartén y en el fracaso épico que supuso.

Era de vino blanco y tomillo. Vale, pensé, así que simplemente cocino el pollo, añado caldo y vino a la sartén, raspo los trozos dorados, lo cocino, añado un poco de mantequilla y ya está, ¿verdad? Eso es fácil. Los invitados estaban en el comedor, yo estaba en la cocina, el pollo se había pasado de cocción, tenía una cantidad maravillosa de fond -esa capa de proteínas doradas y sabrosas que se quedan pegadas a la sartén después de dorar la carne- y tenía una lata de caldo de pollo de la marca genérica Star Market abierta y lista.

Seguramente puedes adivinar lo que pasó después. Añadí un chorrito de Two Buck Chuck y el caldo de pollo en lata, raspando los trozos dorados obedientemente como me habían indicado antes de añadir unas ramitas de tomillo y dejar que todo se redujera, esperando pacientemente a que empezara a espesar y a tener un aspecto brillante como me habían prometido en los elegantes libros de cocina franceses que leía en ese momento. El caldo se redujo, se redujo y se redujo un poco más hasta que se redujo a un par de cucharadas. Sin embargo, esas cucharadas eran tan finas y acuosas como el líquido que había cuando empecé.

Bañar el pollo con mantequilla

Pechugas de pollo a las finas hierbas, un plato sencillo y rápido de preparar. El pollo le gusta a casi todo el mundo, se pueden hacer infinidad de recetas con pollo, también se pueden utilizar diferentes partes del pollo según los gustos de cada uno, hay quien le gusta más la pechuga que es más seca y otros el muslo mucho más jugoso.

En esta ocasión he preparado unas pechugas de pollo a las hierbas, Quedan jugosas desde que las preparo al horno que están muy buenas y con las hierbas aromáticas dan mucho sabor, a esto le acompañamos el pollo con unas patatas que tomarán todo el sabor de las hierbas y están deliciosas.

Cómo rociar el pollo en el horno

Precaliente el horno a 400°F. Sazone el pollo por ambos lados con sal y pimienta. Caliente una sartén de acero inoxidable a fuego alto con suficiente aceite para cubrir la sartén. Dorar el pollo con la piel hacia abajo durante 1 minuto. Dar la vuelta al pollo. Añadir la mantequilla y rociar. Transfiera la sartén al horno y deje que se ase hasta que el pollo esté a 165&#176F, unos 10 a 12 minutos.

Saque el pollo de la sartén y déjelo reposar con la piel hacia arriba para que quede bien crujiente. Ponga la sartén a fuego medio-alto. Añada el vino blanco y el caldo de pollo. Desglasar la sartén raspando los trozos marrones con una cuchara de madera. Deje que el caldo se reduzca a la mitad. Añada la nata y las hierbas y cueza a fuego lento durante 1 minuto. Cortar el pollo en rodajas y servirlo con la salsa de la sartén.

Precalentar el horno a 400°F. Sazone el pollo por ambos lados con sal y pimienta. Caliente una sartén de acero inoxidable a fuego alto con suficiente aceite para cubrir la sartén. Dorar el pollo con la piel hacia abajo durante 1 minuto. Dar la vuelta al pollo. Añadir la mantequilla y rociar. Lleve la sartén al horno y deje que se ase hasta que el pollo esté a 165&#176F, unos 10 a 12 minutos.